Lebensmittel wie Pilze sind ein wertvoller und gesunder Nährstoff. Zu Hause ist der Anbau von Austernpilzen und Pilzen weit verbreitet. Ein solcher Anbau garantiert das Fehlen von Karzinogenen und Nitraten, die leicht von Pilzen aufgenommen werden.
Austernpilze werden für Patienten mit Bluthochdruck, Krebs und einigen anderen empfohlen. Sie verlangsamen den Alterungsprozess und helfen bei der Verjüngung.
Der Artikel erklärt, wie man Pilze züchtet und mit eigenen Händen Austernpilzmyzel herstellt.
Was ist Austernpilzmyzel, Zuchtgeschichte
Das Myzel jedes Pilzes, einschließlich des Austernpilzes, wird sein vegetativer Körper genannt, mit anderen Worten, das Myzel, das aus den dünnsten verzweigten Wurzelfäden besteht. Die Entwicklung des Myzels erfolgt innerhalb des Substrats und auf seiner Oberfläche. Sie können dieses verzweigte Netzwerk sowohl zu Hause als auch durch Labormethoden erh alten.
In der Natur vermehren sich Pilzemeistens Streit. Um die Frage zu beantworten, wie man Austernpilzmyzel im Labor herstellen kann, haben Wissenschaftler verschiedene Methoden ausprobiert.
Am Anfang wurden Myzelfragmente zur Vermehrung in speziell angepassten Gewächshäusern im Wald an Orten entnommen, an denen sich Pilze ansammelten, und dann in vorbereitete Erde gepflanzt. Nach seiner vollständigen Verflechtung mit Pilzfäden war das Substrat getrocknet und bereit für die Zucht. Die qualitativen Eigenschaften dieses Materials waren schwach, das Myzel degenerierte und lieferte magere Erträge.
Später fanden sie in Frankreich einen Weg, das Myzel unter künstlichen Bedingungen aus Pilzsporen zu entfernen, was in der Anwendung sehr begrenzt war und auch keine Wurzeln schlagen konnte.
Die neueste und am meisten akzeptierte patentierte Methode war die Kultivierung von Austernpilzmyzel auf dem Korn von fast jedem Getreide, Sägemehl, Stroh.
Methoden der Pilzzucht
Austernpilze sind sehr unprätentiöse Pilze, die schnell Früchte tragen. Eineinhalb Monate nach der Landung können Sie die erste Abholung vornehmen. Pro Monat werden in der Regel etwa zehn Kilogramm Pilze von einem Quadratmeter Land gewonnen.
Es gibt mehrere Methoden, um dieses Produkt anzubauen:
- Umfangreich. Diese Methode ist eine Nachahmung des natürlichen Wachstums und erfordert bestimmte Bereiche. Für ihn werden Holzstümpfe geerntet, Schnitte darin gemacht und zuerst Austernpilzkappen hineingesteckt, dann Teile des Myzels. Das Verfahren ist witterungsabhängig: Unter widrigen Umständen das Wachstum von Pilzenkann bis zu drei Monate dauern.
- Intensiv. Pilze werden auf diese Weise zum Beispiel in Plastiktüten gezüchtet. Es ist sehr effizient, arbeitsarm und kostengünstig.
Um zu Hause Pilze zu züchten, kann das Myzel auf zwei Arten gewonnen werden: Kaufen Sie Austernpilzmyzel, dessen Preis derzeit etwa 150 Rubel beträgt. pro Kilo oder selber machen.
Myzelproduktion
Austernpilzmyzel - Myzel - wird in das Substrat gepflanzt, wo es keimt. Zu Hause kann Austernpilzmyzel zum Selbermachen auf Holz oder Getreide gezüchtet werden. Die Kultivierung erfolgt in drei Stufen auf folgende Weise:
- Beschaffung von Uterusmyzel. Es wird im Labor aus Sporen hergestellt und in Reagenzgläsern gelagert oder das Material wird aus Pilzgewebestücken vermehrt.
- Präparation von Zwischenmycel. In diesem Stadium wird die Mutterkultur aus den Reagenzgläsern, in denen sie gelagert wurde, in ein Nährmedium überführt, wo die Grundlage für das Aussaatmyzel die anfängliche Entwicklung erfährt.
- Samenmyzel erh alten. Zwischenmaterial wird in das Substrat gesät, wo es wächst. Teile dieses Substrats werden verwendet, um den Ort zu besäen, an dem die Pilze direkt angebaut werden.
So bereiten Sie die Basis für die Pflanzung vor
Um eine gute Ernte zu erzielen, müssen Sie den Boden für die Aussaat richtig vorbereiten. Die Herstellungstechnologie sieht vor, dass Sie dazu trockene und saubere Schalen, Stroh und Schalen (Gerste oder Weizen) mahlen und dann thermisch durchführen müssenwird bearbeitet. Durch diese Aktionen werden Insekten, die während des Sammelns hineingefallen sind, aus der Zusammensetzung entfernt.
Um das Substrat thermisch zu behandeln, wird es in ein großes Metallbecken gelegt, mit heißem Wasser (70 ° C) übergossen und einige Stunden gekocht, wonach die Flüssigkeit abgelassen und die Masse abgekühlt wird auf Raumtemperatur. Um die Feuchtigkeitssättigung zu überprüfen, wird eine kleine Menge der Mischung in eine Faust gedrückt: Bei normaler Luftfeuchtigkeit (ca. 70%) sollte wenig oder gar keine Feuchtigkeit austreten, Staunässe ist nicht zulässig.
Für die Anzucht eignen sich sowohl ein Gewächshaus mit darin eingebauten Stümpfen, als auch große Plastiktüten zu Hause auf dem Balkon. Im Folgenden werden wir überlegen, wie man Austernpilzmyzel zu Hause kocht, Pilzkulturen anpflanzt und anbaut. Der Austernpilz ist der einzige Pilz, der leicht zu züchten ist, wenn alle notwendigen Bedingungen erfüllt sind.
Austernpilzmyzel zu Hause: Phase eins
Zur Gewinnung des Uterusmyzels werden Teile des Fruchtkörpers frischer Pilze entnommen. Austernpilze müssen in zwei Teile geteilt und ein kleines Stück vom Bein geschnitten werden. Anschließend muss es zur Desinfektion in eine Wasserstoffperoxidlösung getaucht werden – fertig ist das Material zum Einpflanzen in ein Nährmedium.
Dann wird das bearbeitete Stück in einen Behälter mit Nährsubstanz gelegt und mit einem feuerdesinfizierten Korken verschlossen. Eine solche Heimproduktion von Austernpilzmyzel erfordert obligatorische Sterilität, daher wird das Material nach der Verarbeitung nicht mit den Händen berührt, sondern mit Hilfswerkzeugen entnommen, der Raum sollte ebenfalls sauber geh alten werden.
Geschlossener Behälter mit darin platziertem BehälterSämlinge in Schräglage werden einige Wochen im Dunkeln gelassen.
Das Nährmedium in dieser Produktion kann Agar aus Würze, Karotten, Haferflocken, Kartoffeln oder Glukose sein. Nach dem Kochen wird es sterilisiert, in Behälter gegossen und auf die Verfestigung gewartet, wonach ein Stück Pilz hinzugefügt wird.
Zweiter Schritt: Gewinnung von Zwischenmycel
Die zweite Stufe ist die direkte Kultivierung von Austernpilzmyzel. Die Herstellungstechnologie des Zwischenmyzels des Austernpilzes erfordert die Verwendung von Getreidekörnern. Für diese Zwecke wird gesundes Qualitätsgetreide verwendet, das fünfzehn Minuten lang in einem Verhältnis von Material und Wasser von eins zu zwei gekocht wird. Dann müssen die gekochten Körner gut getrocknet und mit Calciumcarbonat und Gips vermischt werden.
Als nächstes wird die Mischung in Glasbehälter gefüllt, zu zwei Dritteln gefüllt und sterilisiert. Nach der Verarbeitung werden Stücke des zuvor hergestellten Nährmediums in die resultierende Substanz gegeben. Nach zwei bis drei Wochen, wenn das Myzel gewachsen ist, kann es gelagert werden, nachdem es zuvor in Plastiktüten zerlegt wurde. Das Myzel darf drei Monate bei Temperaturen von null bis zwanzig Grad gelagert werden.
Richtig zubereitetes Austernpilz-Zwischenmyzel zum Selbermachen, das entwickelt und lebensfähig ist, sieht aus wie eine üppige weiße Beschichtung, die einen angenehmen Pilzgeruch hat.
Für das Pflanzen von Samenmyzel werden ähnliche Aktionen durchgeführt, wobei geräumigere Behälter gesät werden. Geben Sie dazu Litergläser hinzuein Löffel mittleres Myzel. Dies bereitet das Substrat für die weitere Pilzzucht darauf vor.
Bedingungen für das Anpflanzen von Myzel
Sie können Austernpilze in einer alten Scheune, einer Steingarage oder einem anderen geeigneten Raum züchten. Als Auswahlkriterium gilt:
- Möglichkeit zur Erzeugung einer hohen Luftfeuchtigkeit, die bei 85-90% geh alten werden sollte;
- Aufrechterh altung der Umgebungstemperatur um 15-20 Grad - bei einer höheren Temperatur tragen die Pilze keine Früchte mehr;
- Schaffung eines guten Belüftungssystems - die Ansammlung von Kohlendioxid ist aufgrund der hohen Empfindlichkeit von Pilzen nicht akzeptabel;
- Möglichkeit einer ausreichenden Beleuchtung - Sonnenlicht ohne direkte Strahlen oder Leuchtstofflampen für neun Stunden am Tag.
Technik zur Pilzzucht
Nachdem das Austernpilzmyzel mit Ihren eigenen Händen gezüchtet wurde, können Sie mit dem Pflanzen beginnen, was wie folgt geschieht. Am Boden der Plastiktüte wird ein Substrat in Höhe von einem Kilogramm ausgelegt, darauf eine Myzelschicht und so weiter in Schichten bis ganz nach oben. Das Gewichtsverhältnis von Substrat und Mycel im Beutel sollte 1: 0,05 betragen. Das Mycel sollte näher an den Wänden des Beutels platziert werden, in denen Schnitte angebrachtwerden sollten, damit Luft eindringen kann. Das Gewicht des fertigen Blocks beträgt 13-15 kg.
Nach dem Befüllen werden die Polyethylenblöcke im Dunkeln bei einer Temperatur von etwa plus zwanzig Grad Celsius belassen - eine höhere Temperatur kann zum Absterben des Myzels führen, daes könnte im Inneren des Blocks zehn bis fünfzehn Grad heißer sein.
Nach zwei Wochen wird der Block wie ein weißer Monolith. Vor dem Auftreten von Primordia wird der Block von Zeit zu Zeit besprüht, um die Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerh alten, und die Temperaturbedingungen werden streng eingeh alten. Nach dem Auftreten von Primordien werden sie nach ein paar Tagen zu vollwertigen erwachsenen Pilzen. Es ist nicht notwendig, sie während des Wachstums zu gießen, aber es ist wichtig, den Raum gut zu lüften. Wenn die Ränder der Hüte aufeinander ausgerichtet sind, kann die Ernte geerntet werden.
Konservierungsbedingungen für Myzel
Unter industriellen Bedingungen wird das Myzel bei niedrigen Temperaturen oder in flüssigem Stickstoff gelagert. Dieser Inh alt ermöglicht es Ihnen, die Eigenschaften des Materials und seine Keimfähigkeit ohne Qualitätsverlust zu maximieren. Das Einfrieren und anschließende Auftauen für die Ausschiffung erfolgt langsam unter Aufsicht von Spezialisten.
In hausgemachten Bedingungen wird Myzel am besten in Kühlschränken gelagert, in denen Sie die Temperatur des Gefrierschranks auf minus zwanzig Grad Celsius einstellen können. Dadurch kann sich das Material nicht verschlechtern und seine Eigenschaften nicht verlieren.
Nach kurzem Auftauen stellt das Myzel seine vegetativen Funktionen wieder her.
Es ist wichtig, mehrere plötzliche Änderungen der Temperaturbedingungen zu vermeiden, dh ein Auftauen und erneutes Einfrieren. Dies kann die Qualität des Myzels erheblich verschlechtern, was sich entsprechend negativ auf den Ertrag des Myzels auswirkt.
Nützliche Tipps für Pilzsammler
Für eine erfolgreiche KultivierungMyzel- und Pilzernte müssen die folgenden Regeln befolgen:
- Das ideale Substrat ist Hartholz-Sägemehl.
- Die Farbe des verwendeten Sägemehls sollte weiß oder gelb sein, dies dient als Garant für die Frische.
- Das Substrat muss frisch riechen, frei von Fäulnis.
- Beim Transport von Myzel muss die erforderliche Luftfeuchtigkeit innerhalb von 30-45% geh alten werden. In der Plastiktüte, in der der Austernpilz gezüchtet wird, müssen die gleichen Bedingungen eingeh alten werden.
- In eine Blockpackung von 35 x 75 cm müssen Sie etwa 300 Gramm Myzel geben, Sie müssen dies wissen, um die erforderliche Materialmenge genau zu berechnen. Das Kaufen für die zukünftige Verwendung oder das Auftauen einer überschüssigen Myzelmenge ist aufgrund der kurzen H altbarkeit und des Verlusts der Aussaatqualitäten höchst unerwünscht.
- Bei der Myzelgewinnung und Einpflanzung in das Substrat sind zur Vermeidung von Schädlingsbefall strenge Hygieneregeln zu beachten: Gefäße, Werkzeuge und Hände müssen dekontaminiert werden.
Im Allgemeinen, wenn Sie die Regeln und die Technologie für den Anbau von Austernpilzmyzel und dann den Pilz selbst befolgen, können Sie mit nicht sehr großem Aufwand an Geld und Mühe gute Ergebnisse erzielen. Mit sorgfältiger Beachtung des Prozesses kann sogar ein Anfänger damit umgehen.
