Hast du dir jemals vorgestellt, dass du dich nicht verbrennst, wenn du einen Elektroherd berührst? Bei „intelligenten“Induktionskochfeldern ist dies ebenfalls möglich. Aber nicht nur aus diesem Grund werden gerade solche Elektroherde sowohl im privaten als auch im beruflichen Bereich immer häufiger bevorzugt. Wieso den? Finden wir es heraus.
Das Funktionsprinzip des Induktionskochfeldes
Das Funktionsprinzip des Induktionsherds basiert auf elektromagnetischer Induktion. Ein elektrischer Strom entsteht in einem geschlossenen Raum als Ergebnis einer Änderung des magnetischen Flusses, der durch den Stromkreis fließt. Elektromagnetische Induktion wird seit 1831 dank des englischen Physikers M. Faraday verwendet. Das Induktions-Einbaukochfeld ähnelt im Prinzip den Transformatoren, die derzeit fast überall und überall verwendet werden. Die Oberfläche der Platte besteht aus Glaskeramik. Darunter befindet sich eine Induktionsspule, unter derStromfluss mit einer Frequenz von 20 bis 60 kHz. Die Primärwicklung ist eine Induktionsspule und die Sekundärwicklung das Geschirr, das auf den Elektroherd gestellt wird. Zunächst wird der Topf, die Pfanne erhitzt und die Glaskeramikoberfläche wird bereits davon erhitzt. Letzterer fungiert als Bindeglied zwischen den Küchenutensilien und dem Heizelement.
Induktionsherd-Profis
Zu den Vorteilen gehören:
- Heizeffizienz. Dies wird dadurch erreicht, dass der Boden des Kochgeschirrs erhitzt wird und nicht das gesamte Kochfeld.
- Wirtschaft. Dies äußert sich in einer Reduzierung der Stromkosten aufgrund des geringeren Energieverbrauchs im Vergleich zu herkömmlichen Öfen.
- Sicherheit. Professionelle Induktionsherde sind absolut sicher – die Wahrscheinlichkeit eines Feuers oder Verbrennungen wird auf null reduziert. Das Gerät sch altet sich sofort nach dem Abstellen des Geschirrs aus und der Platz, auf dem es stand, wird sofort warm.
- Vollautomatisch. Das Vorhandensein von Geschirr auf dem Herd wird automatisch erkannt, ebenso wie der Durchmesser seines Bodens.
- Multifunktionalität. Erreicht mit unterstützten Garprogrammen.
- Pflegeleicht. Ist etwas auf das Kochfeld gefallen oder verschüttet worden? Keine Sorge, es gibt keinen Gestank oder verbrannte Rückstände. Es genügt, eine Lippe zu nehmen und mit einer leichten Handbewegung über die Oberfläche zu wischen.
Gibt es Nachteile?
Die Nachteile sind folgende:
- Aluminium- oder Glaswaren können nicht verwendet werden.
- Profi-Induktionsherde sind teuer, was den Kreis der Verbraucher einschränkt. Trotzdem sind solche Geräte nicht nur in Restaurants, sondern auch in gewöhnlichen Haush altsküchen zunehmend zu finden.
Induktionsherde: Welches Kochgeschirr sollte verwendet werden
Kochgeschirr für Induktionsherde muss ferromagnetische Eigenschaften haben. Aber haben Sie keine Angst vor diesem Zustand, da es nicht schwierig sein wird, solche Gerichte zu finden, und es absolut nicht gesundheitsschädlich ist. Da stellt sich eine ganz logische Frage: „Was ist das für ein ferromagnetisches Kochgeschirr?“Das sind alle emaillierten, gusseisernen oder "rostfreien" Töpfe und Pfannen, die einen Magneten anziehen. Es ist strengstens verboten, Utensilien aus Aluminium, Kupfer, Keramik, Porzellan, Glas zum Kochen auf einem Induktionskochfeld zu verwenden.
Ferromagnetische Merkmale von Küchenutensilien werden in der Regel vom Hersteller durch Anbringen spezieller Markierungen gekennzeichnet.
Eine ausreichende Kontaktfläche mit dem Brenner wird erreicht, wenn Kochgeschirr mit einem Bodendurchmesser von 12 cm oder mehr verwendet wird. In diesem Fall kann die Bodendicke innerhalb von 2-6 mm variieren.
Induktionskochgeschirr kann mit Kochgeschirr identisch sein, das auf herkömmlichen elektrischen Kochfeldern verwendet wird. Diese Frage wird relevant, wenn dem kombinierten Brauen der Vorzug gegeben wirdOberflächen, die gleichzeitig über ein Standard- und ein Induktionskochfeld verfügen.
Merkmale der Auswahl des Hauptassistenten in der Küche: eine Überprüfung der Hersteller und Bewertungen
In der öffentlichen Gastronomie werden nur professionelle Modelle von Induktionskochfeldern verwendet, da solche Kochfelder sehr produktiv sind und einen langen und kontinuierlichen Prozess zum gleichzeitigen Kochen einer großen Anzahl von Gerichten ermöglichen.
Der Kauf eines Ofens ist eine ernste Angelegenheit. Bevor Sie sich für einen Induktionsherd entscheiden, sollten Sie zunächst auf den Hersteller achten. Und entscheiden dann über das Design der Küchenzeile, deren Funktionalität, Kosten etc. Viele Gastronomen raten dazu, sich bei der Auswahl eines Induktionsherds von einem erfahrenen Koch beraten zu lassen.
Der russische Markt kann sich nicht mit einer großen Auswahl an Induktionsherden rühmen. Professionelle Induktionsherde Bertos (Italien) gelten in Bezug auf das Preis-Leistungs-Verhältnis als die akzeptabelsten. Der Bertos E7P2M/IND ist ein 70 cm breiter, eigenständiger Elektroherd, der aus zwei Hauptelementen besteht: einem Zwei-Flammen-Kochfeld und einem offenen Sockel.
Der Körper besteht aus hochfestem Edelstahl. Maximale Leistung - 7 kW. Es ist möglich, die Restwärme der Brenner zu bestimmen, deren mittlerer Teil sich während des Kochens auf maximal 100 Grad und die Ränder auf bis zu 40 Grad erhitzen kann.
Induktionsflächen ТМ Hendi
Dutch TM Hendi gab der Welt professionelle Induktionsherde. Diese Flächen haben ein anderes Design und können sich in der Anzahl der Heizzonen unterscheiden. Die Produktpalette umfasst Tisch-Induktionsherde, die gängigsten sind Profi Line 3500 23971, Profi Line 3100 mit Bratpfanne 239681, Hendi Kitchen Line 3500 239780.
Ich möchte das Kochfeld Hendi Kitchen Line 3500 239780 separat erwähnen. Ein Tischgerät, dessen Design auf einer Platte für einen Induktionsherd basiert - einem Brenner. Entwickelt zum Kochen einfacher Gerichte und aller Arten von Saucen. Die Fähigkeit, das Vorhandensein von Geschirr und deren Größe automatisch zu erkennen, wird unterstützt. Übrigens weiß dieses smarte Gerät auch, die zugeführte Leistung je nach Größe des Geschirrs anzupassen, um die Energiekosten zu senken. Der Körper besteht aus Edelstahl. Touch-Steuerung, digitale Anzeige der Heizung, elektronische Leistungssteuerung hat einen Induktionsherd. Der Preis von Hendi Kitchen Line 3500 239780 beträgt etwa 15 Tausend Rubel.
Einbauherd ТМ Bartscher
Eines der günstigsten Modelle der "intelligenten" Kochfelder von TM Bartscher ist das Einbaupanel IK 30S-EB 105936S. Das Design basiert auf zwei Induktionsbrennern, die über individuelle Bedienfelder verfügen. Die maximal mögliche Leistung liegt bei 3,0 kW, sodass diese Profi-Induktionsherde auch in Cafés und Restaurants mit „nicht der ersten Frische“-Verkabelung eingesetzt werden können. KochfeldHergestellt aus Schott Ceran Glaskeramik. Eine Sperrfunktion wird unterstützt, die es Ihnen ermöglicht, das Gerät für den vorgesehenen Zweck zu verwenden und sich keine Gedanken über "kindische Streiche" zu machen. Das Modell ist mit einem achtstufigen Heizsystem ausgestattet und kann das Vorhandensein von Geschirr und deren Abmessungen bestimmen. Der Induktionsherd ist mit dem eingebauten Timer ausgestattet. Der Preis beträgt etwa 18 Tausend Rubel. Benutzer bemerken solche Vorteile wie Mobilität, Kompaktheit, Funktionalität und die Möglichkeit, ein Temperaturregime zu wählen.
Elektroherde ТМ SARO
Profi-Induktionsherde für Restaurants der deutschen Marke SARO sind in der Gemeinschaftsverpflegung am gefragtesten. Das Einbaumodell CB-70A SARO hat zwei Brenner im Herzen des Designs. Unterstützt die Möglichkeit, den erforderlichen Heizgrad selbst zu konfigurieren, der von 1 bis 9 variieren kann. Touch-Bedienfeld. Es gibt auch eine Sperrfunktion für die Bedienfeldsteuerung, eine automatische Absch altfunktion bei Überhitzung. Dreiphasige Anschlussmethode.
Was soll ich tun, wenn der Induktionsherd nicht funktioniert?
Die häufigste Fehlfunktion, auf die der Benutzer eines Induktionskochfelds stoßen kann, ist die Nichtfunktion des Elektroherds als Ganzes oder die Funktionsstörung eines der Brenner mit Strom. Die Reparatur des Induktionsherds läuft in diesem Fall auf die folgenden Schritt-für-Schritt-Aktionen hinaus:
- Überprüfen Sie die Stromversorgung und stellen Sie sicher, dass die Steckdose das Notwendige liefertSpannung.
- Kabel und Stecker auf mechanische Beschädigung prüfen. Wenn welche gefunden werden, sollte das Kabel durch ein ganzes ersetzt werden, und die Reparatur des Induktionsherds ist abgeschlossen.
- Bauen Sie die eingebaute Sch alttafel von der Arbeitsplatte ab, trennen Sie alle Kabel und schrauben Sie die Befestigungselemente in Form von Streifen ab.
- Thermosicherung und Trafo prüfen. Dazu sollten Sie ein spezielles Gerät verwenden - ein Multimeter, das den Widerstand misst. Das Sch altungselement, dessen Widerstand nicht oder überhaupt nicht dem Nennwert entspricht, muss ersetzt werden.
- Überprüfe auf kabelgebundene Verbindungen. Die Kabelverbindungen an der Steuereinheit, dem Thermostat und den Sch altern werden überprüft, und die Scheibe für den Induktionsherd (Brenner) wird ebenfalls überprüft. Versuchen Sie zunächst, den Fehler visuell zu finden, und wenn Sie ihn nicht finden, verwenden Sie ein Multimeter und klingeln Sie an allen Abschnitten des Stromkreises.
