Kürbis wurde bereits vor unserer Ära in Amerika angebaut. Im alten Ägypten war diese Pflanze eine Delikatesse. Die alten Römer lernten, wie man h altbare Gefäße aus Kürbissen herstellt. In China wurden solche Gerichte nur auf den Tisch der kaiserlichen Familie gestellt.
Heute ist es ein nützliches und von vielen geliebtes Produkt, das fest in die Ernährung eines modernen Menschen eingetreten ist, der sich um seine Gesundheit kümmert.
Kürbisbeschreibung
Dies ist eine einjährige Pflanze mit einem kräftigen, gut entwickelten Wurzelsystem und einem kriechenden Grasstamm. Es ist stachelig, fünfeckig, bildet Ranken in den Achseln der Blätter, mit deren Hilfe sich die Pflanze an den Stützen festhält und sich nach oben streckt. Der Stiel kann bis zu acht Meter lang sein.
Fünflappige große Blätter bedecken auch kleine Härchen. Kürbis blüht mit orangefarbenen oder gelben großen Einzelblüten, die die Aufmerksamkeit bestäubender Insekten von weitem auf sich ziehen. Sie sind männlich, gleichgeschlechtlich, haben einen langen Stiel. Die Blüte beginnt Ende Juni und dauert bis Anfang Juli.
Dickschalige Früchte reifen im Herbst. Ihre Form, Größe und Farbe hängen von der angebauten Sorte ab. Im Inneren befindet sich unter einer dichten Schale ein öliges, saftiges Fruchtfleisch.mit vielen weißen großen Samen.
Flaschen, Krüge, Flaschen, Tassen werden aus Geschirrkürbis (Lagenaria) hergestellt. Es wird angenommen, dass solche Gerichte gute Energie haben.
Artenvielf alt
Es gibt viele Kürbissorten auf der Welt. Sie unterscheiden sich in Größe und Form, Farbe und Geschmack sowie dem Umfang. Sie sind sehr klein, so groß wie eine Birne oder ein Riese. Sie können kugelförmig und abgeflacht, schlangen- und knollenförmig, sternförmig sein. Einige davon sind glatt, andere holprig und rau.
Und die Früchte unterscheiden sich auch in der Farbe - orange, gelb. Diese Farben sind den meisten unserer Leser bekannt. Gibt es einen grünen Kürbis? Und nicht nur. Einige Sorten sind rot, weiß, braun, grau gefärbt. In dieser großen Familie gibt es gestreifte und gefleckte Vertreter.
Beliebte Kulturarten
Bis heute erfreuen sich drei von ihnen besonderer Beliebtheit.
Hardbark
Ausgezeichnet durch einen gerippten Stiel, an dem Rillen ausgeprägt sind. Sie kam aus Mexiko zu uns, und drei ihrer Arten sind bekannt: langverzweigt (gibt kleine, aber zahlreiche Früchte), buschig (Zucchini und Kürbis), dekorativ.
Maskat
Er hat einen fünfseitigen Stiel, der sich zur Basis hin ausdehnt. Die Oberfläche ist gerippt oder glatt, die Form ist länglich, die Früchte sind zunächst grün gefärbt, werden aber mit zunehmender Reife gelb oder braun. Die Samenkammer ist klein und die Fruchtfleischschicht ist dick.
Großfrüchtig
Diese Art hat einen abgerundeten zylindrischen Stiel. Die Früchte sind flach mit einer holprigen Oberfläche und sehr süß im Geschmack. In dieser Kultur werden drei Sorten unterschieden: Schwefel, Winter und Mammut.
Grüner Kürbis: Sorten
Es gibt sehr viele Sorten dieser weltweit beliebten und sehr nützlichen Pflanze. Einige von ihnen werden als Tierfutter angebaut, andere sind berühmt für ihre Süße und Saftigkeit, für die sie Köche sehr lieben, und andere sind reich an wertvollen Samen. In den letzten Jahren sind auch dekorative Kürbissorten beliebt geworden. In all diesen Sorten gibt es einen grünen Kürbis (Sie können das Foto in diesem Artikel sehen).
Große Ernten: ein "Wintergenuss"
Mittelreife, kurz wachsende Sorte. Kürbisgrün (dunkel) mit schwarzen Punkten. Die Frucht hat eine abgerundete Form. Gewicht - ca. 5 kg. Das Fruchtfleisch ist dicht und leuchtend orange.
Miranda
Die halbbuschige Pflanze gehört zu den mittelreifen Sorten. Die Früchte sind grün, haben einen grauen Fleck, abgerundet. Gewicht - ca. 4 kg. Das Fruchtfleisch hat einen angenehmen Geschmack, dicht. Die Samen haben keine harte Schale. Die Sorte ist unprätentiös in der Pflege und liefert auch unter schwierigen klimatischen Bedingungen eine gute Ernte.
Die Froschprinzessin
Dies ist eine wunderbare mittelspäte Sorte mit dunkelgrünen Früchten. Sie sind turbanförmig, f altig. Das Gewicht kann 10 kg erreichen. Das Fruchtfleisch ist dicht hellorange, sehr saftig. Diese Sorte ist eine wertvolle Nahrungspflanze.
Sorten mit harter Rinde
Diese Pflanzengruppe hat ihren Namen von einer sehr dichten und rauen Rindenschicht, die mit zunehmender Reife an Festigkeit gewinnt. Dies ist die am frühesten reifende Art, die in russischen Gärten angebaut wird, aber Kürbisliebhaber sollten sich bewusst sein, dass ihr Fruchtfleisch ziemlich grob sein kann, daher müssen Sie die Sorten für den Anbau sorgfältig auswählen. Heute werden viele interessante Sorten und Hybriden von Kürbissen angeboten, unter denen Sie Pflanzen mit ungewöhnlichem Aussehen und Geschmack auswählen können.
Harlekin
Grüner Kürbis dieser Sorte schmeckt wie ein Butterkürbis. Seine Form ist leicht abgeflacht. Der Kürbis ist nicht groß. Die grüne Schale der Frucht ist mit kleinen Flecken bedeckt. Das Fruchtfleisch ist dicht und hellorange gefärbt. Der Geschmack ist sehr delikat und angenehm.
Sommersprosse
Eine weitere Sorte mit hartem Kern, die ihrem Namen voll und ganz entspricht: kleine runde Früchte (nicht mehr als 2 kg) sind grün gefärbt und mit weiß-gelben Flecken bedeckt. Diese Sorte ist aufgrund ihrer Kompaktheit ideal für kleine Flächen. Die Pflanze hat kurze Wimpern, ist buschig und fordert Feuchtigkeit. Das Fruchtfleisch ist hellorange, nicht zu süß, aber mit einem feinen Birnenaroma. Die Samen sind klein.
Eichel
Dieser Kürbis wird wegen der Ähnlichkeit seiner kleinen Früchte mit Eicheln oft als Eichelkürbis bezeichnet. Das Fruchtfleisch ist süß, gesättigte gelbe Farbe. Die Schale kann verschiedene Farben haben – von orange bis dunkelgrün, sowie Kombinationen dieser Farben.
Marmor
Eine spät reifende Sorte, die sich durch f altige, abgeflachte Früchte auszeichnet, die fünf Kilogramm nicht überschreiten. Dieser Kürbis hat einen sehr hohen Ertrag und eine hervorragende H altbarkeit. Das Fruchtfleisch ist süß, leuchtend orange und saftig. Die Schale ist graugrün mit helleren Punkten und Streifen, die die marmorierte Farbe bilden. Es kann sowohl zum Kochen als auch als Futterpflanze verwendet werden.
Vitamin
Eine der neusten Sorten - von den ersten Trieben bis zur Reife vergehen mindestens hundertdreißig Tage. Diese Muskatnusssorte ist berühmt für ihre breiten, ovalen oder zylindrischen Früchte mit ausgeprägter Rippung näher am Stiel. Ein reifer Kürbis ist braun mit einem rosa Farbton und einem Gitter aus grünlichen, abgerundeten Flecken. Das Fruchtfleisch ist dunkelorange, fast rot, knusprig, süß, reich an Carotin. Fruchtgewicht - ca. 5 kg.
Marina di Chioggia
Die Früchte dieser berühmten italienischen Muskatkürbis-Sorte, die sich bei uns gut etabliert hat, können sich sehen lassen. Sofort kommen Fragen auf: „Der Kürbis ist innen grün, kann man ihn essen?“. Ja, das können und müssen Sie sogar, denn es ist sehr nützlich.
Diese Sorte kann Früchte bis zu 10 kg produzieren, obwohl ihr Gewicht häufiger 6 kg nicht überschreitet. Das Fruchtfleisch ist dicht, leicht trocken und orange gefärbt. Diese Sorte ist bis zu sechs Monate h altbar, ohne an Geschmack zu verlieren.
Zierfrüchte
Und jetzt lass uns über eine sehr interessante Kürbissorte sprechen. Der Garten soll heute nicht nur in jeder Hinsicht nützlich, sondern auch schön sein. Deshalb werden dekorative Arten von Saison zu Saison immer beliebter. Kürbisse Sie haben viele Vorteile. Viele unerfahrene Gärtner interessieren sich für: "Was ist ein dekorativer grüner Kürbis, kann ich ihn essen?".
Diese Arten wurden von Züchtern auf Schönheit gezüchtet, daher wurde ihre Schmackhaftigkeit in den meisten Fällen nicht berücksichtigt. Wie die Praxis zeigt, ist ein dekorativer grüner Kürbis erst in jungen Jahren zum Verzehr geeignet. Reif hat es eine sehr harte Kruste, ist geschmacklos und für Menschen oder gar Tiere uninteressant.
Beim Kauf von Saatgut im Geschäft gibt der Hersteller oft auf der Verpackung an, ob diese Sorte essbar ist oder nicht. Wenn es keine solchen Empfehlungen des Unternehmens gibt, hindert Sie nichts daran, zu experimentieren. Ein dekorativer grüner Kürbis ist nicht giftig, aber geschmacklos, hart oder hat einen leicht spezifischen Geschmack - höchstwahrscheinlich ja.
Und doch können dekorative Kürbisse einen ausgezeichneten Geschmack haben. Ein Beispiel dafür ist der grüne Kürbis „Shayot“. Neben dem ursprünglichen Aussehen hat es einen ausgezeichneten Geschmack, der an einen Apfel erinnert, und Portionsgrößen. Dies ist eine Wintersorte. Dieser kleine grüne Kürbis hat ziemlich große Samen. Rezepte zum Kochen von Gerichten unterscheiden sich nicht von denen für Sommertypen. Aber das Hauptmerkmal dieser Sorte ist, dass dieser kleine grüne Kürbis auch zu einer originellen Dekoration Ihres Gartens wird.
Lagenaria und Cucurbita
Und diese Sorten werden nur zu dekorativen Zwecken angebaut. Die Früchte dieser Sorten zeichnen sich durch ungewöhnliche Formen aus, starkschälen, mit denen Sie verschiedene Dekorationen für den Garten daraus machen können. Sie werden für Halloween verwendet. Die Ernte sollte vor dem ersten Frost aus dem Garten entfernt werden, da sonst die Schale beschädigt wird und der Kürbis einfach verfault.
Nach der Ernte werden die Früchte mit einem trockenen Tuch abgewischt und an einem dunklen, kühlen Ort auf natürliche Weise getrocknet. Wichtig ist, dass sie sich nicht berühren. Während des Trocknungsprozesses sollten sie regelmäßig trocken gewischt werden und darauf achten, dass kein Schimmel entsteht. Vollständig getrocknete Früchte sind leicht und Samen werden wie in eine Rassel hineingegossen.
Nützliche Eigenschaften des Kürbis
Fruchtmark ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich, Kürbis ist ein Vorrat an Vitaminen und wertvollen Mineralstoffen. Es enthält Pektine, Proteine, Ballaststoffe, Carotin, Säuren, Zucker. Die Samen enth alten eine große Menge an ätherischen Ölen, Zink. Kürbis gehört zu den kalorienarmen Lebensmitteln, aus diesem Grund ist er in vielen Diäten enth alten. Kürbiskerne werden getrocknet und in der Volksmedizin als Anthelminthikum und zur Behandlung von Prostatitis eingesetzt. Außerdem ist es gebraten einfach eine köstliche Delikatesse, die gerne in der Küche verwendet wird.
Heilende Eigenschaften
Kürbisgerichte sollten auf dem Speiseplan eines jeden stehen. Dies ist besonders wichtig für Menschen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und der Leber leiden. Kürbis kann Depressionen und Schlaflosigkeit lindern. Dieses Produkt muss von klein auf in die Ernährung von Kindern aufgenommen werden (Brei, Saft). Darüber hinaus werden Kürbisgerichte allen empfohlen, die an Unterernährung, Tuberkulose, Bluthochdruck und Lebererkrankungen leiden.und Nieren. Bei Herzerkrankungen, erhöhter Magensaftproduktion, entzündlichen Prozessen im Verdauungstrakt sollten Sie auf den regelmäßigen Verzehr von Kürbis nicht verzichten.
Grüner Kürbis: was kochen?
Dieses gesunde und schmackhafte Produkt wird sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geliebt. Es gibt viele Gerichte daraus und mit der Zugabe als eine der Zutaten. Und schämen Sie sich nicht, dass unsere heutige Heldin ein grüner Kürbis ist. Kochrezepte unterscheiden sich nicht von ihren Verwandten mit jeder anderen Hautfarbe.
Gerösteter Kürbis
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- Kürbis - 1 kg;
- Pflanzenöl - 1/2 Tasse;
- Sauerrahm - 400 g;
- Semmelbrösel - 60g;
- salz.
Kürbis von Haut und Kernen schälen. Schneiden Sie es in dünne Scheiben (ca. 3 mm). Etwas salzen, in Paniermehl wälzen und in einer Bratpfanne in Öl von beiden Seiten anbraten. Sauerrahm vor dem Servieren über die Kürbisscheiben träufeln.
Grüne Kürbismarmelade
Und jetzt bieten wir Ihnen ein sehr ungewöhnliches Rezept an. Werfen Sie den Kürbis auf den Boden, um ihn zu zerbrechen. Ohne es mit einem Messer oder anderen Metallgegenständen zu berühren, die einen metallischen Geschmack verleihen, entfernen Sie die Samen und gelben Streifen mit Ihren Händen. Kürbisstücke werden in Salzwasser gekocht, bis die Haut das Fruchtfleisch verlässt.
Nun muss der gekochte Kürbis mit k altem Wasser übergossen und mit den Händen geschält werden. Das Fruchtfleisch sollte in Wasser gezogen werden, als ob Sie es waschen würden, bis Schaum erscheint. Das Wasser muss regelmäßig gewechselt werden. Dann wird der Kürbis in Salzlake getaucht. Es wird mit 50 g grobem Salz pro Liter Wasser zubereitet und einen Tag darin belassen.
Nach dieser Zeit wird die Salzlake abgelassen, das Fruchtfleisch gewaschen und für einen weiteren Tag mit sauberem Wasser gegossen. Danach ist es notwendig, das Wasser ablaufen zu lassen und das Fruchtfleisch zu wiegen. Mischen Sie es mit der gleichen Menge Zucker. Zu dieser Mischung werden zwei Zimtstangen hinzugefügt und der Behälter wird auf ein langsames Feuer gestellt. Es muss ständig gerührt werden, damit es nicht anbrennt. Die Marmelade ist fertig, wenn sie braun wird.
Kürbis im Topf
Kürbis schälen, in kleine Würfel schneiden, in Töpfe geben. Pflaumen, Rosinen, getrocknete Aprikosen hinzufügen. Ein herrliches Dessert wird etwa vierzig Minuten lang unter geschlossenen Deckeln im Ofen gegart. Kinder lieben dieses Gericht.
Kürbis mit Honig in einem Schongarer
Kürbis waschen, Kerne entfernen, Frucht wie eine Melone in Scheiben schneiden, dabei muss die Schale nicht geschnitten werden. Legen Sie sie mit der Hautseite nach unten in die Multicooker-Schüssel. Wasser (ein halbes Glas) zugeben, damit der Kürbis beim Kochen nicht anbrennt. Honig darauf geben (zwei Esslöffel) und das Gericht mit Zimt bestreuen. Garzeit 30 Minuten im Modus „Backen“. Nehmen Sie das Gericht nach dem Garen aus dem Multikocher und entfernen Sie die Haut. Den Kürbis in Schälchen verteilen und mit einem Minzblatt garnieren.
