Grüner Basilikum: Sorten, Anbau, nützliche Eigenschaften

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Grüner Basilikum: Sorten, Anbau, nützliche Eigenschaften
Grüner Basilikum: Sorten, Anbau, nützliche Eigenschaften
Anonim

Zum ersten Mal wurde grünes Basilikum bei der Zubereitung orientalischer Gerichte verwendet. Dieses würzige und duftende Gewürz kam 2 Jahrhunderte, nachdem es im kulinarischen Arsenal vieler asiatischer Köche auftauchte, auf den Geschmack der Europäer. Ende des 16. Jahrhunderts wurde Basilikum zu einem teuren Gewürz in Fleisch-, Fisch-, Salat- und Dessertgerichten.

basilikum grün
basilikum grün

Basilikumsorten

Basilikum hat eine Fülle von Sorten: 13 Vertreter. Form, Größe und Farbe der Blätter hängen von der Sorte ab. Seine Farbe kann von blassgrün bis tiefviolett sein. Dank seiner umfangreichen Farbpalette verwenden einige Gärtner Basilikum als Blumenschmuck im Garten. Und in die Beete gepflanzt, schützt es mit seinem herben Aroma die Gartenkulturen vor vielen Schädlingen.

Die beliebtesten Sorten von grünem Basilikum in unserer Klimazone:

  • Anis - grün mit silbergrünen Basilikumblättern. Erhielt seinen Namen für ein zartes süßliches Aroma, das an Anis erinnert. Sehr beliebt in der traditionellen orientalischen Küche und Konditorei.
  • Zitrone duftetgrünes Basilikum mit zarten Zitronennoten. Es wird in Getränken, Desserts und als Gewürz für Fisch verwendet. Wird häufig in der Kosmetik, Parfümerie und Aromatherapie verwendet.
  • "Thai Queen" - wird aufgrund seiner dekorativen Wirkung gerne in der Landschaftsgest altung verwendet: Vor dem Hintergrund von leuchtend üppigem Laub befindet sich im Zentrum der Pflanze ein üppiger violetter Blütenstand. Ein scharfes und starkes Aroma verleiht einen charakteristischen orientalischen Geschmack. Verwendet in Marinaden, Soßen und als Gewürz für Fleisch.
duftendes grünes Basilikum
duftendes grünes Basilikum

Grüne Sorten werden von den Europäern als süßes Basilikum bezeichnet, da es einen weicheren und milderen Geschmack hat und häufiger in der mediterranen Küche verwendet wird. Lila Sorten haben einen schärferen, würzigeren Geschmack. Die östlichen Völker nennen es duftendes Basilikum.

Gängige Sorten von lila Basilikum:

Purple - die Blätter haben einen charakteristischen burgunderroten und violetten Farbton. Aufgrund der großen Blätter hat sie einen hohen Ertrag. Aufgrund seiner ausgeprägten Würze wird es gerne zur Herstellung von Ölen, Saucen und Essig verwendet. Dient als Dekoration für Salate

basilikum grün und lila
basilikum grün und lila
  • Kampfer - der höchste Grad erreicht 60 Zentimeter. Es hat seinen Namen von dem Extrakt aus natürlichem Kampfer aus der Pflanze. Es hat ein spezifisches Aroma und dient als medizinischer Aufguss. Wird in Fleisch- und Gemüsegerichten verwendet.
  • "Ararat" ist das am schnellsten wachsende Basilikum, vom Beginn der Keimung bis zur Ernte dauert es 30 bis 40 Tage. Die Größen sind kompakt, bis zu 30 Zentimeter hoch, violetter Farbton, mit einem Bitternelkenaroma. Wird getrocknet in Brühen, Fleisch und Gemüse verwendet.

Wir haben nur die häufigsten Sorten von grünem und violettem Basilikum betrachtet, tatsächlich gibt es noch viel mehr. Und sie alle haben ihre eigenen einzigartigen Qualitäten, sind aber in ihrer Nützlichkeit für die menschliche Gesundheit gleich.

Nützliche Eigenschaften von grünem Basilikum

Basilikum wird nicht nur in der Küche, sondern auch in der Volksmedizin aufgrund seiner heilenden Eigenschaften verwendet. Aufgrund ihres hellen Aromas wurde die Pflanze verwendet, um die Luft zu reinigen, Kopfschmerzen loszuwerden und den Körper in der Aromatherapie zu entspannen. Und nach altem Glauben half Basilikum jungen Mädchen zu heiraten.

Menschen, die an Erkrankungen des Verdauungssystems leiden, haben die besonderen Eigenschaften von grünem Basilikum geholfen, die Krankheit loszuwerden. Schließlich leisten die im Gewürz enth altenen ätherischen Öle gute Arbeit beim Abbau von fetth altigen Lebensmitteln.

grünes basilikum foto
grünes basilikum foto

Was ist im orientalischen Gewürz enth alten

Um die Frage zu beantworten, wie grüner Basilikum nützlich ist, müssen Sie seine chemische Zusammensetzung verstehen. Der ganze Reichtum einer Pflanze steckt in ihren Blättern. In ihnen befinden sich Vitamine: A, B2, P, C, pflanzliche Fette, einfache Zucker, Rutin, Carotin, Phytonzide. Das Gewürz wird Basilikum durch ätherische Öle verliehen, die in einer Menge von 1,5% enth alten sind, dies gilt als hoher Indikator. Flüchtige Substanzen, die ebenfalls wichtige Bestandteile sind, tragen zur Aktivierung beiHerzfrequenz: Linalool, Kampfer, Eugenol und Meylchavinol.

Dank all der oben genannten Eigenschaften kann man nachvollziehen, wie umfangreich die Verwendung von Basilikum in der Medizin ist: als entzündungshemmendes, desinfizierendes, wundheilendes, immunstärkendes Mittel. Bei Bronchitis, viralen Atemwegserkrankungen, Asthma kann diese Pflanze zur Rettung kommen.

Wirkt positiv auf das Nervensystem, den Verdauungstrakt, stärkt das Muskelgewebe der inneren Organe und lindert Krämpfe in den Blutgefäßen und normalisiert die Funktion der Harnwege und des Darms.

Wer sollte duftendes Basilikum nicht essen

Da Basilikum die Herztätigkeit aktiviert, sollten Sie bei gesundheitlichen Problemen mit diesem Organ auf die Verwendung dieser Pflanze verzichten. Duftendes grünes Basilikum wirkt sich auch auf die Gefäße im Körper aus, daher sind Venenerkrankungen verschiedener Ätiologien und Blutgerinnung die Begründung dafür, darauf zu verzichten. Auch während Schwangerschaft, Stillzeit und Diabetes empfehlen Ärzte, auf dieses Gewürz in jeglicher Form zu verzichten.

Auswahl eines Landeplatzes

Basilikum wächst gut in offenen, gut beleuchteten Bereichen. Daher lohnt es sich, auf die richtige Standortwahl zu achten: weg von Strukturen, die Schatten werfen. Der Boden muss so vorbereitet werden, dass er das notwendige Wachstum und die Entwicklung der Pflanze ermöglicht. Dazu muss der Landeplatz mit einem Mittel befeuchtet werden, das Kaliumverbindungen (Kaliumchlorid, Kaliumsulfat) und Harnstoff zu gleichen Teilen mit Wasser enthält. Der Boden, in dem das Basilikum sein wirdwachsen, sollte aus Humus, Torf, Kompost und Erde bestehen.

Eigenschaften von grünem Basilikum
Eigenschaften von grünem Basilikum

Grünen Basilikum anbauen

Viele Gärtner finden Basilikum im Garten neben Petersilie, Dill oder Zwiebeln. Die medizinischen Eigenschaften und der Geschmack dieser Pflanze ziehen Liebhaber einer gesunden Ernährung an. Ziehen Sie es aus Samen in Gewächshäusern oder Setzlingen im Freiland an. Tatsache ist, dass grünes Basilikum sehr zart und thermophil ist, beim geringsten Frost stirbt die Pflanze ab. Daher erleichtert die Sämlingsmethode der Pflanzung den Pflegeprozess und trägt zum schnellsten Ertrag aus dem Garten bei.

Der optimale Zeitpunkt für die Aussaat ist Mitte März. Und die Landung im Freien erfolgt am besten, wenn es bereits warm ist und sich die Luft auf +20 - +25 ° C erwärmt hat. Normalerweise beginnen sie Ende Mai - Anfang Juni mit dem Umpflanzen.

Da sie sehr empfindlich auf Verpflanzungen reagiert, sollte man sie besser zusammen mit Torftöpfen oder in der Phase des geöffneten ersten Blattes machen. Dies reduziert die Verluste während der Landung. Der Abstand zwischen den Sämlingen muss 20 Zentimeter betragen. Unten ist ein Foto von grünem Basilikum.

gesundheitliche Vorteile von grünem Basilikum
gesundheitliche Vorteile von grünem Basilikum

Orientalische Gewürzkrankheiten

Basilikum ist eine einjährige Pflanze, es wird jedoch nicht empfohlen, es früher als nach 5 Jahren an derselben Stelle zu pflanzen. Tatsache ist, dass es anfällig für Pilzkrankheiten ist, die bei unsachgemäßer Pflege auftreten:

  • jedes Jahr an derselben Stelle pflanzen;
  • Überlauf, dadurch Wasserstau;
  • fehlende rechtzeitige Lockerung des Bodens um das Basilikum herum;
  • Unkrautentfernung unzureichend.

Wenn Sie feststellen, dass das Basilikum von "Schwarzbeinigkeit", "Fusarium" oder "Graufäule" befallen ist, sollten Sie die Pflanze sofort von der Pflanzstelle entfernen, zusammen mit dem Wurzelsystem und der angrenzenden Erde. Aber wenn das Basilikum gerade krank wird, können Sie versuchen, es zu retten: Bereiten Sie einen Sud auf Zwiebelschalen zu (im Verhältnis von 100 g Schale zu 400 ml kochendem Wasser und lassen Sie es einen Tag ziehen) oder a Lösung von Kupfersulfat (1 Teelöffel Pulver pro 2 Liter Wasser) und besprühen Sie jeden Tag eine erkrankte Pflanze bis zur vollständigen Genesung.

Pflege mit grünem Basilikum

Basilikum muss mäßig gegossen und regelmäßig gejätet werden. Die Düngung mit Mineraldünger sollte zweimal im Monat erfolgen. Wenn Seitentriebe rechtzeitig entfernt werden, kann der Ertrag der Pflanze verlängert werden: bis zu 3 Sammlungen von einem Strauch.

Energiewert der Anlage

Wenn Sie ein Liebhaber der italienischen Küche sind, dann ist Basilikum als Dekoration auf Nudeln oder als Beigabe zu einem Salat sehr verbreitet. Daher können Informationen über den Kaloriengeh alt eines so erstaunlichen Gewürzes interessant werden. Auf 100 Gramm getrocknetes Produkt kommen 23-27 Kilokalorien (je nach Sorte). Der Hauptbestandteil der Pflanze ist Wasser - 96%, Basilikumfett 0,65%, Kohlenhydrate - 2,64%, Proteine - 3,14%. Aus diesen Daten können wir schließen, dass der Kaloriengeh alt nahezu Null ist.

Basilikum grün wächst
Basilikum grün wächst

Basilikum als Heilmittelabnehmen

Wenn Sie auf Diät sind, kann Ihnen grünes Basilikum helfen. Tatsache ist, dass es nicht nur fast kalorienfrei ist, sondern auch perfekt mit dem Hungergefühl fertig wird. Und füllt zudem die Reserven an lebenswichtigen Spurenelementen und Vitaminen wieder auf. Wenn es gegessen wird, beginnt es aktiv, Fett zu verbrennen und Stoffwechselprozesse im Körper zu beschleunigen.

Zum Beispiel, wenn du 2 Esslöffel Basilikum zu gedünstetem Gemüse hinzufügst, dann weißt du, dass du nur 1 Kilokalorie hast. Alle Prozesse werden so effizient ablaufen, dass nichts als Energie für den Körper übrig bleibt. Sie können gedünsteten Fisch hinzufügen, dann wird das Diätgericht in leuchtenden Farben funkeln. Maximaler Nutzen für Ihren Körper.

Die Verwendung von Basilikum in der Kosmetik

Wir wissen bereits, dass grünes oder violettes Basilikum reich an ätherischen Ölen ist. Aus diesem Grund stellen Kosmetikerinnen daraus gerne Öle her, die als wichtiger nützlicher Bestandteil in Cremes, Lotionen und anderen Produkten zur Verjüngung verwendet werden. Basilikum-Pflegeprodukte werden im Kampf gegen Hautermüdung, Zeichen der Haut alterung und Akne eingesetzt. Antioxidative Eigenschaften helfen der Haut, sich selbst zu erneuern und die schädlichen Auswirkungen der Umwelt loszuwerden.

Klassisches Rezept für Basilikumsalat

Nach all den obigen Informationen über die Vorteile von Basilikum, seinen Anbau, seine medizinische Verwendung und vieles mehr ist es notwendig, den Artikel mit einem klassischen Rezept für einen einfachen und köstlichen Basilikumsalat abzuschließen. Dieser Salat steht auf der Speisekarte.die meisten europäischen Restaurants.

Vorteile von grünem Basilikum
Vorteile von grünem Basilikum

Grünes oder violettes Basilikum wird in verschiedenen Variationen zum Kochen verwendet: Pflanzenblätter, Sprossen, frisch und getrocknet, ganz und gehackt.

Wir benötigen folgende Produkte:

  • Mozzarella-Käse - 120-130 g;
  • Cherry-Tomaten - 10 Stück (oder normale Tomaten - 2 Stück);
  • Salatblätter - 5 Stück;
  • Basilikumblätter - 6 Blütenblätter;
  • Bündel Dill;
  • grüne Zwiebel (nach Geschmack);
  • Balsamico-Essig - 1 Esslöffel;
  • Olivenöl - 2 Esslöffel;
  • Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Salat kochen

Wenn du Kirschtomaten auf Lager hast, musst du sie nach dem Waschen halbieren. Wenn Sie normale Tomaten haben, schneiden Sie sie in Würfel.

Mozzarella-Käse sollte aus der Verpackung befreit und mit kochendem Wasser abgespült werden. Wenn der Käse fertig ist, schneiden Sie ihn ebenfalls in Würfel.

Zu den Grüns: Basilikum kann einfach gepflückt, ganz gelassen oder in Scheiben geschnitten werden (je nach Belieben). Es ist jedoch allgemein anerkannt, dass von Hand zerrissenes Gemüse mehr ätherische Öle abgibt und dem Gericht einen reichh altigeren Geschmack verleiht. Sie können dasselbe mit Dill machen, aber Sie können ihn auch hacken, wie Frühlingszwiebeln. Die letzte Zutat ist kein zwingender Bestandteil des klassischen Basilikumsalats. Überlassen Sie die Entscheidung über die Verfügbarkeit daher Ihrem eigenen Ermessen.

Für das Dressing Balsamicoessig und Olivenöl mischen.

Jetzt lass uns weitermachenfür die Salatdekoration: Gehackte Kirschtomaten (oder Tomaten) auf eine Schüssel geben, Gemüse hinzufügen. Dressing über den Salat gießen.

Der letzte Schliff bleibt: Salatblätter können geschnitten oder in Stücke gerissen werden (je nach Belieben) und die fertige Mischung mischen.

Guten Appetit!

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