In der Antike war die Haferwurzel oder, wie sie auch genannt wird, der Ziegenbart besser bekannt als die moderne. Sie wussten nicht nur viel über seinen Geschmack, sondern auch über seine medizinischen Eigenschaften.
Heute wird sie in den Mittelmeerländern, den USA, Russland und Europa angebaut. Es wird in Restaurants als Delikatesse serviert und wird von Homöopathen und Ernährungswissenschaftlern zur Behandlung und Vorbeugung vieler Krankheiten empfohlen.
Pflanzenbeschreibung
Diese zweijährige Pflanze produziert im ersten Jahr eine essbare und nützliche Wurzel und blüht und sät Samen im zweiten Jahr. Haferwurzel verträgt Frost und Sprossen bereits bei einer Temperatur von +3 Grad perfekt. Der Stängel der Pflanze ist glatt oder leicht behaart und wird bis zu 60 cm hoch. Die Blätter sind gewellt, linear und haben einen schönen bläulich-grünen Farbton.
Haferwurzel (Foto zeigt dies) blüht in einzelnen Körben mit großen Blütenblättern in Lila, manchmal Blau. Um diese schöne Zierpflanze in ihrer ganzen Pracht zu sehen, sollten Sie sie morgens beobachten, denn nur zu dieser Tageszeit öffnen sich ihre Blüten.
Die Hackfrucht wird bis zu 40 cm hoch, hatheller Schatten, und in seinem unteren Teil bilden sich kleine dünne Wurzeln, dank denen er seinen Namen Ziegenbart erhielt.
Haferflockenwurzel ist Gärtnern, die auf ihre Gesundheit achten, wohlbekannt, aber nur ihre fremden Hybridsorten. Bei der heimischen Auswahl wird ihm nicht die gebührende Aufmerksamkeit geschenkt. In freier Wildbahn wächst es in Sibirien, im Süden der Ukraine und auf der Krim. Hybridsorten sind selbstbestäubend und hervorragende Honigpflanzen.
Chemische Zusammensetzung
Schwarzwurzel gehört zur Gattung Ziegenbart der Familie Astrov. Weltweit sind etwa 150 Haferwurzelarten bekannt, aber nur 40 Sorten werden für Lebensmittel und medizinische Zwecke verwendet. Die Blätter und Wurzeln dieser Pflanze enth alten:
- nitrose Substanzen;
- Vitamine PP, B2, B3, B1, B6, B9, E;
- Mineralstoffe: Phosphor, Kalium, Selen, Mangan, Zink, Calcium, Natrium, Eisen;
- Faser - bis zu 3,3 g;
- Proteine - bis zu 3,4 g;
- Kohlenhydrate - bis zu 15,4 g;
- Inulin - 8 g;
- Wasser - 77 %;
- Zucker - bis zu 15 %.
Dieses Produkt wird für Menschen mit Fettleibigkeitsproblemen empfohlen, da es 82 Kalorien hat, und für Diabetiker, da es einen niedrigen glykämischen Index von 30 hat und Inulin enthält.
Wirkung auf den Körper
Leider wissen heimische Gärtner kaum, was eine Haferwurzel ist.
Die medizinischen Eigenschaften dieser Pflanze und ihr Geschmack können nicht überschätzt werden. Ziegenbart wird verwendet als:
- entzündungshemmend;
- antiseptisch;
- immunmodulierend;
- Wundheilmittel;
- Tonikum;
- Diuretikum;
- cholagogue.
Neben diesen Eigenschaften hat es die Fähigkeit, die Herzfrequenz zu regulieren, den Blutdruck zu stabilisieren, den Stoffwechsel zu normalisieren und das Verdauungssystem zu aktivieren. Sein Verdienst bei langfristiger Anwendung besteht auch darin, die Zusammensetzung des Blutes, die Funktion der Leber, der Nieren, der Bauchspeicheldrüse und des Urogenitalsystems zu verbessern.
Haferwurzel wird Diabetikern empfohlen, um die Symptome von Diabetes und Menschen mit Problemen im Magen-Darm-Trakt zu lindern. Es beseitigt Schwellungen, lindert Entzündungen und Infektionsprobleme in Leber und Lunge, blockiert die Entwicklung und Ausbreitung von Krebstumoren und ist wirksam bei Geschwüren und Hautkrankheiten.
Haferwurzel schmeckt gut
Zusätzlich zu einer Reihe nützlicher Substanzen hat diese Pflanze ausgezeichnete Geschmackseigenschaften. Es kann roh gegessen, in einen Salat gerieben werden. Es hat einen zarten, leicht süßlichen Geschmack und passt gut zu Hülsenfrüchten, Milch, Käse, Sauerrahm, Linsen und Radieschen, Paprika, Reis und Spinat.
Es kann gebacken, als Füllung für Pasteten verwendet, roh wie Karotten gegessen, zu Saucen, Gemüsepürees und Suppen hinzugefügt werden. Gekocht und gebacken nimmt die Wurzel ein Austernaroma an, weshalb sie oft als „Gemüseauster“bezeichnet wird.
In vielen Ländern wird getrocknete und gemahlene Haferwurzel als Kaffeeersatz oder Gewürz verwendet. Die Blätter dieser Pflanze sind ebenfalls essbar, aber vorherbeim Verzehr sollten sie aus dem Milchsaft ausgewrungen werden. Einige Arten von Ziegenbart haben Bitterkeit, aber wenn Sie sie in Salzwasser kochen, verschwindet sie.
Wachsend
Um diese nützliche Hackfrucht im Garten anzupflanzen und anzubauen, sind keine besonderen Anstrengungen erforderlich. Es ist ziemlich unprätentiös, aber wenn der Boden auf dem Gelände schlecht ist, ist es besser, ihn vorher mit Ammoniumnitrat und Kaliumsalz zu düngen.
Um eine starke Haferwurzel zu bekommen, muss die Aussaat früh erfolgen, wenn sich der Boden noch nicht einmal erwärmt hat. Hierfür eignet sich Saatgut von vor einem Jahr. Liegen die Samen länger, keimen sie möglicherweise nicht, da sie nur kurz h altbar sind.
Für eine gleichmäßige Aussaat empfiehlt es sich, die Samen mit Torf zu mischen und oft 2 cm tief zu werfen, wobei der Reihenabstand mindestens 20 cm betragen sollte. Wenn 2-3 Blätter am Stiel erscheinen, müssen die Pflanzen ausgedünnt werden, wobei ein Abstand von 10-12 cm zwischen ihnen gelassen werden muss.
Die Aussaat kann auch mitten im Sommer erfolgen, dann wird der Ziegenbart im Winter kräftiger, überwintert gut und gibt im Frühjahr eine kräftige und schmackhafte Wurzel.
Haferwurzelpflege
Wie nützlich, ebenso unprätentiöse Haferwurzel. Das Wachsen und Pflegen im Garten besteht aus 2-3 Düngungen pro Saison mit Mineraldünger in einer Menge von 30 g pro 1 m2. Es sollte darauf geachtet werden, dass sie weniger Stickstoff und mehr Phosphor und Kalium haben, dann wird die Ernte groß.
Diese Pflanze liebtWasser, daher sollte die Bewässerung zweimal pro Woche mit einer Rate von 5-7 Litern pro 1 m2 erfolgen. Wenn der Sommer trocken ist, muss die Wurzel während der Zeit der Bildung und des Wachstums reichlich gegossen werden, da sie sonst hart und ungenießbar wird. Das Mulchen des Bodens hilft gut bei trockenem Wetter.
Denken Sie auch daran zu jäten, sobald sie erscheinen.
