Wilder Bärlauch ist eine würzig-aromatische Staudenpflanze aus der Familie der Zwiebelgewächse. Äußerlich ist es einem Maiglöckchen sehr ähnlich, im Geschmack ähnelt es vage Knoblauch (den Marktarbeiter verwenden, der statt Bärlauch marinierte Knoblauchstiele verkauft).
Bärlauch-Frühlingsgrün enthält Vitamine und Nährstoffe und ist großartig, um den Körper nach einem langen Winter wiederherzustellen und aufzuwecken. Seine Vorteile zeigen sich in der Senkung des schlechten Cholesterins im Blut, der Verbesserung der Funktion der Verdauungsorgane und der Stimulierung der Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems. Vitamin-Mikro- und Makroelement-Cocktail hilft bei der Wiederherstellung des Körpers, lindert Frühjahrsmüdigkeit und Schläfrigkeit.
Frische Blätter h alten nicht länger als 4 Tage. Eine hervorragende Aufbewahrungsvariante ist eingelegter Bärlauch. In seiner rohen Form ist es unentbehrlich bei der Zubereitung und Dekoration von Salaten und Snacks. Es kann auchbei der Zubereitung von Suppen und zweiten Gängen hinzufügen, und die Kombination des Geschmacks von Bärlauch mit Sauerrahm und Hüttenkäse macht es für Saucen unverzichtbar. Perfekt konserviert gefroren und in Dosen.
Beim Döner-Gehen im Wald etwas Honig und Senfkörner mitnehmen - plötzlich hat man das Glück, auf eine wilde Zwiebellichtung zu stoßen. Eingelegter Bärlauch (Instant-Rezept) passt perfekt zu allen Fleischgerichten, insbesondere zu Schaschlik.
Zusammensetzung:
- 2 Blattsträuße mit Bärlauchknollen;
- Pflanzenöl;
- Zitronenschale und -saft (1/2);
- 2 EL. Esslöffel Senfbohnen;
- ein Teelöffel Honig;
- salz.
Bärlauch in 2-3 cm große Stücke schneiden, salzen und etwas pürieren. Bereiten Sie in einer separaten Schüssel ein Dressing aus Zitronenschale und -saft, Honig, Senf und Öl zu. Soße zu Bärlauch geben, gründlich mischen. Wenn der Grill fertig ist, ist der Salat fertig.
Marinierter Bärlauch
60 Stiele der Bärenzwiebel waschen und 2 Stunden in k altem Süßwasser einweichen, um die Bitterkeit zu entfernen. Marinade zubereiten: 1 Esslöffel Salz und Zucker in 1 Liter kochendes Wasser geben. Aufkochen und 150 ml 6%igen Essig hinzufügen.
Die Stiele zu kleinen Bündeln (je 10-15 Stück) binden, die senkrecht in die entsprechende Schale (Glas, Glas oder Emailpfanne) gestellt werden. Gießen, die Stiele vollständig bedecken, bei Raumtemperatur marinieren. 5-7 Tage einwirken lassenKühlschrank. Nach der angegebenen Zeit ist der Bärlauch gebrauchsfertig. Es kann auch in Gläsern eingerollt werden.
Marinierter Bärlauch (Dose)
Für 700 g Wildzwiebel brauchen wir:
- Wasser - 1 l;
- Zucker - 6 EL. l.;
- Salz - 4 EL. l.;
- 6%iger Essig - 250 ml;
- Lorbeerblatt;
- Piment;
- 2 große Knoblauchzehen.
Gewaschenen Bärlauch, Knoblauch und Gewürze in Gläser geben. Für die Marinade Salz und Zucker in Wasser auflösen, aufkochen. Nach Zugabe von Essig wieder zum Kochen bringen. Gießen Sie die Marinade in gefüllte Gläser, decken Sie sie mit Deckeln ab und setzen Sie die Pasteurisierung ein (Ein-Liter-Gläser 10 Minuten, Zwei-Liter-Gläser - 15 Minuten, Drei-Liter-Gläser - 25 Minuten). Verschlossene Gläser auf den Kopf stellen. Unter einer Decke aufbewahren, bis es vollständig abgekühlt ist. Eingelegter Bärlauch gilt nach 14 Tagen als verwertbar.
Vitaminsalat
Zutaten:
- marinierter Bärlauch (Konserve) - 150 g;
- grüne Erbsen (Konserve) - 150g;
- frische Gurken - 2 Stk.;
- Sauerrahm - 200 ml.
Bärlauch in Streifen schneiden, Gurken in Würfel schneiden, grüne Erbsen zugeben, mischen. Dress Salat mit Sauerrahm.
