Mühsam und unerträglich langes Brot wird geschnitten, über sogar das Schneiden von Käse und Wurst braucht man nicht zu reden. Salat ist längst zu einer kontinuierlichen Seifenoper mit Schreien und Erweiterung der Zutaten geworden. Es gibt nur einen Grund, und der kann nur beseitigt werden, wenn man weiß, wie man das Messer richtig schärft.
Arbeitswerkzeug
Was ist ein Messer? Ein von unseren Vorfahren erfundenes Mittel zum Sezieren von Material, das einen langen und dünnen, meistens einen Metallkeil bildet. Je dünner die Kante, desto schärfer schneidet das Messer. Andernfalls wird dies als Einstellen des Schärfwinkels bezeichnet. Auch der Schneidvorgang hängt von der mechanischen Einwirkung auf den Griff ab – mit welcher Kraft wir darauf drücken. Daher werden moderne Messer aus langlebigen Edelstahllegierungen hergestellt, aber selbst bei solch verschleißfesten Eigenschaften des Metalls führt der ständige Kontakt mit einer harten Oberfläche dazu, dass die Klinge stumpf wird.
Regel Nummer 1 für die Gastgeberin: Anstatt darüber nachzudenken, wie man ein Messer richtig schärft, wählt man besser die eigene Klingenbreite für jede Art von Lebensmittel: Fleisch, Brot, Käse, Gemüse, Butter – all das wird in verschiedenen Schärfwinkeln geschnitten. Es ist schwierig, diese Regel zu befolgen, insbesondere bei spontanem Kochen, also gehen wir zum nächsten Absatz über.
Messer schärfen
Woher kommt das richtige Werkzeug im Haush alt einer modernen Fashionista? Früher zogen Messerschleifer über die Höfe und boten ihre Dienste an – jetzt findet man nachmittags mit Feuer keinen guten Handwerker mehr, man muss alles selbst machen.
Regel Nummer 2: Jeder Abschnitt hat sein eigenes Werkzeug. Es stellt sich heraus, dass jede der Schleifmethoden ihre eigenen Besonderheiten hat, deren Unkenntnis nur die Qualität des Metalls beeinträchtigt.
Also, ein Schleifstein ist nicht billig, es ist ein Schleifstein nach einem bestimmten Körnungssystem (FERA, ANSI, etc., jedes Land hat sein eigenes). Als Paar verwendet.
Musat ist eine Art abgerundete Feile mit Griff. Wenn Sie darüber nachdenken, wie Sie ein Küchenmesser richtig schärfen, lohnt es sich, ein Musat zu wählen - es hält die Klinge konstant scharf, kann jedoch keine chronischen Defekte korrigieren.
Mechanische und elektrische Spitzer sind das Kind des Fortschritts. Eine so geschärfte Klinge hält jedoch nicht lange im gewünschten Zustand und muss immer häufiger geschärft werden. Elektrische Schärfer sind in der Lage, den Schärfwinkel optimal zu messen, um zu verdeutlichen, wie man ein Messer richtig schärft, und für jedes der Küchenschneideartikel, einschließlich Wellenschliff, eine Juweliersarbeit zu leisten. Und da der Fortschritt die Hersteller zu einem Wettrüsten treibt, kommt jeden Tag ein verbessertes Spitzer-Modell auf den Markt. Ein gutes und erschwingliches Geschenk aus einer Reihe von Haush altsartikeln.
Technologie
Um zu verstehen, wie man ein Messer richtig schärft, muss man die Kunst der Geduld und Meditation verstehen.
Ein paar progressive Bewegungen sind unabdingbar - Sie müssen ungefähr eine halbe Stunde für jedes Werkzeug aufwenden. Es lohnt sich, wie bei der Manikürekorrektur mit einer rauen Textur zu beginnen, bis kleine Späne auf der Messerklinge erscheinen. Danach lohnt es sich, die Stange zu wechseln. Wie bei einer Nagelfeile bleibt die Oberfläche des Werkzeugs bewegungslos - es lohnt sich, sich mit einer Messerklinge zu bewegen. Arbeitsfläche nicht beschädigen, Wachstuch oder Zeitungspapier ausbreiten. Bewegen Sie das Messer so senkrecht wie möglich, ohne den Winkel zu verändern. Am Ende der Arbeit den Stahl mit einer Alkohollösung abwischen – fertig! Sie sind Besitzer eines aktualisierten Küchenwerkzeugs geworden.
