Pan Aubergine ist ein Liebling fast aller Nationen. Sie wächst auf allen Kontinenten mit Ausnahme der Antarktis und „beteiligt“sich an der Küche der meisten Völker. Welches Land kann sich rühmen, der Geburtsort der Aubergine zu sein? Wie hat er es geschafft, die Welt zu erobern?
Biologische Merkmale
Meet: Aubergine, eine Pflanze der dikotylen Klasse, der Familie der Nachtschattengewächse, der Angiospermen-Abteilung. Nach allen Angaben - eine Gemüsepflanze, aber nach wissenschaftlicher Klassifizierung - eine Beere. Demyanki, armenische Gurke, blau - das ist alles, Aubergine. Die Pflanze ist in Ostindien beheimatet.
Aubergine: Herkunft, Heimat und Reisen
In Indien und heute können Sie die wilden Vorfahren dieses wunderbaren Gemüses treffen. Das alte Indien handelte mit der ganzen Welt, nicht nur seine Waren, sondern auch Gemüse, Gewürze wurden von Kaufleuten in ferne Länder verteilt. Die Aubergine ist den gleichen Weg gegangen. Zuerst beherrschte er den Osten, wurde dann in Japan populär. Wenig später kamen Gerichte aus diesem Gemüse auf die übliche Speisekarte der Bewohner Afrikas und des Kaukasus. Später lernte jeder eine wunderbare Beere in beiden Amerikas, Australien, Neuseeland kennen - immerhin Entfernungen.
indischer Prinz in Europa
Die Araber brachten diesen indischen Prinzen nach Europa, von dort kam er zu uns. Europäer, wieDie Russen akzeptierten diese Pflanze zunächst nicht. Wie Kartoffeln und Tomaten g alten Auberginen lange Zeit als schädlich und giftig. Sie wurden nicht so sehr wegen Vorurteilen angefeindet, sondern wegen der Unfähigkeit, richtig zu kochen. Es ist jetzt bekannt, dass Auberginenfrüchte Solanin enth alten, das überreifen Früchten eine gewisse Bitterkeit verleiht. Nur die Popularität der östlichen und kaukasischen Küche bestätigte die Position der Aubergine. Heute erinnert sich niemand mehr an den Geburtsort der Aubergine. Es ist die wichtigste Gemüsepflanze in Zentralasien, dem Kaukasus. Aubergine wird gerne von den Mittelmeerländern angebaut, sie ist auch in der Ukraine beliebt, besonders in den südlichen Regionen.
Würde und Nützlichkeit
Die Vorteile dieses Gemüses für den Menschen können einem separaten Artikel gewidmet werden. Dieses Diätgemüse - Beere ist für die diätetische Ernährung unverzichtbar. Es ist reich an Ballaststoffen und organischen Säuren, die die Arbeit aller Verdauungsorgane anregen. Ernährungswissenschaftler raten, Auberginengerichte zu essen, um die Leber und die Gallenblase zu reinigen, die an einer Nierenerkrankung leiden. Der hohe Eisengeh alt empfiehlt es bei Blutarmut, in Babynahrung und in der Ernährung werdender Mütter.
Kalorienarm ermöglicht es Ihnen, köstliche Mahlzeiten für diejenigen zu genießen, die eine Diät zur Gewichtsabnahme einh alten. Und der Inh alt eines ganzen Vitaminkomplexes macht eine strenge Ernährung besonders nützlich. Im leckeren Auberginenmark verstecken sich die Vitamine C, P und die gesamte Gruppe B. Die Mineralstoffe Kalium, Phosphor, Natrium, Calcium beh alten auch bei Konservierung ihre Kraft.
Schöne lila Schale bem altdank eines solchen Elements wie Delphinidin. Übrigens kennt der Geburtsort der Aubergine - Indien - die uns bekannte Obstsorte nicht. Indische Auberginen ähneln in Form und Größe eher Eiern.
Aber der wichtigste Nährwert der Frucht ist die Fähigkeit, Blutgefäße und Blut von schädlichem Cholesterin zu reinigen.
Ein paar Geheimnisse
- Das Mutterland der Aubergine verwendet sie seit langem nicht nur für Lebensmittel. Sein Saft wird aufgrund seiner starken bakteriziden Wirkung in der Volksmedizin zur Wundheilung eingesetzt.
- Die Schale dieses Gemüses wurde in China zum Aufhellen der Zähne verwendet. Ein solches Verfahren stand nur der wohlhabenden Klasse zur Verfügung.
- Italienische Zauberinnen enthielten Auberginen in einem Liebestrank. Sie g alt als Liebesbeere.
- Züchter haben der modernen Aubergine viele Schattierungen und nationale Unterschiede hinzugefügt. Japanisches und thailändisches Gemüse ist dünn und lang, sehr weich und gart am schnellsten. Chinesen sind die süßesten.
- Die Aubergine-Farbpalette umfasst mehr als nur Lila und Blau. Weiß, gelb, orange, lila - die Farbe hängt von der Variation in der Zusammensetzung der Elemente ab.
- Obwohl moderne Früchte fast keine Bitterkeit enth alten, ist es üblich, junge, nicht ganz reife Auberginen zu essen.
Der Imam fiel in Ohnmacht
So wird der Name eines im Osten und in den Balkanländern beliebten Gerichts „imambayaldy“übersetzt. Sie sagen, dass dem spirituellen Vater aus Freude Schwierigkeiten passiert sind, nachdem er dieses Gericht probiert hatte. So war es oder nicht, aberder Name bleibt, und die Aubergine ist in allen Formen außerordentlich beliebt. Es wird gedünstet, gekocht, gebraten, gesalzen, gebacken, karamellisiert und sogar Desserts werden daraus zubereitet.
Westeuropa beinh altet immer Auberginen in Gemüseeintöpfen und sautierten. Das Highlight der türkischen Küche ist Azu, die griechische Küche ist Moussaka und die bulgarische Küche ist Ratatouille. Im Kaukasus wird ein erstaunliches Ajansandali zubereitet. Auberginen passen zu jedem Gemüse, besonders aber zu Tomaten und Paprika. Sie werden mit Fleisch gefüllt, mit Käse und verschiedenen Kräutern und Gewürzen serviert. Der Geburtsort der Aubergine nennt Gemüseeintopf mit der Aufnahme dieses Gemüses "Subji".
Scharfer indischer Salat
Indiens Restaurantmenüs sind voll mit Auberginengerichten. Wir haben uns ein Rezept ausgeliehen, einfach und erschwinglich. Beurteilen Sie den Geschmack selbst.
Alle Produkte sind uns vertraut: Auberginen - 2, Tomaten - 3, Peperoni (grün) - 1, rote Zwiebel - 1, Limette - 1, Salz, Zucker - nach Geschmack.
- Hauptsache richtig schneiden. Die Aubergine halbieren, dann quer mit dünnen Blättern, die Haut nicht schneiden.
- In einer tiefen Pfanne oder einem Topf das Öl zum Kochen bringen.
- Die Aubergine in kleinen Portionen frittieren, bis sie goldbraun ist.
- Zwiebeln und Tomaten ohne Samen in Würfel geschnitten, Paprikaringe.
- Salz, Zucker, Limettensaft nach Geschmack hinzufügen.
Guten Appetit!
