Eine der exquisitesten Küchen der Welt gilt als französisch, gebildet aus einer Reihe regionaler Küchen jener Länder, die heute zu Frankreich gehören. Die Besonderheiten der nationalen Küche waren schon immer Gegenstand des genauen Studiums wahrer Feinschmecker. Sowohl kochtechnisch als auch hinsichtlich der verwendeten Zutaten sind französische Rezepte einfach einzigartig. So brachte ihnen die Küche der Provence die reichliche Verwendung von Kräutern, Obst und Gemüse in Gerichten mit einer großen Vielf alt an Basen.
Die sonnige und farbenfrohe Provence ist das Land der Olivenhaine und Lavendelfelder, Obstgärten und grünen Weinberge. Die höchsten kulinarischen Fähigkeiten, ein Bouquet edler Weine, das zarte Aroma von Bergthymian und Lavendel, das belebende Aroma der frischen provenzalischen Küche, die "Küche der Sonne" genannt wird, sind die Hauptassoziationen, die die Provence hervorruft. Frankreich in dieser südöstlichen Region, die sich von winzigen Alpendörfern bis zur Côte d'Azur erstreckt, bietetein reichh altiges gastronomisches Erlebnis für seine Gäste.
Die Küche der Provence ist berühmt für ihre frischesten Fisch- und Meeresfrüchtegerichte, gewürzt mit duftenden Gewürzen, einer großen Auswahl an frischem Gebäck und hausgemachtem Käse, provenzalischen Weinen, einer Fülle von Gemüse und Obst und Trüffeln. Eine Jagd nach dem Letzten hinterlässt einen bleibenden Eindruck.
Trüffel, auch „schwarzer Diamant“genannt, gilt als eine der teuersten und edelsten Delikatessen der Gastronomie. Sein Geschmack, seine aromatischen Eigenschaften und seine diätetischen Eigenschaften sind seit der Antike bekannt. Der Ruhm dieses Produkts aus Carpentre und Vaucluse wurde durch Bankette vervielfacht, die im Mittel alter von Päpsten und Kardinälen in Avignon organisiert wurden und an denen die wichtigsten Persönlichkeiten Europas teilnahmen.
Der mysteriöse Pilz wirkt Wunder. Er ist in der Lage, nicht nur Gourmetgerichte zu verwandeln, sondern auch die einfachsten, zum Beispiel Rührei oder Kartoffelpüree. Sie können Trüffel sogar in kleinen Restaurants in der Provence probieren, Sie können Kochkurse mit dem berühmten Pilz nehmen. Trüffel ist oft in anderen Produkten enth alten, die den Ruhm der Provence ausmachten: Weinessig, lokale Würste, Pasteten, Käse, Olivenöl und sogar Schokolade. Der Fantasie lokaler Produzenten sind keine Grenzen gesetzt.
Die Küche der Provence bietet eine beträchtliche Anzahl an gebackenen oder gebratenen Gemüsegerichten wie den berühmten Ratatouille-Eintopf. Von den Salaten sind bekannt: "Mesklan", der aus Chicorée, Löwenzahnblättern und anderen mediterranen Kräutern hergestellt wird, und Nicoise-Salat, für dessen ZubereitungTomaten, grüne Bohnen, Sardellen, Eier und Oliven werden benötigt. Eines der berühmten provenzalischen Gerichte ist gebackenes Lamm, großzügig gewürzt mit duftenden Kräutern, Zwiebeln und Knoblauch.
Provenzalische Bouillabaisse ist nicht weniger berühmt - ein traditionelles Gericht der Fischer von Marseille. Einer alten französischen Legende nach fütterte die Göttin Aphrodite ihren Ehemann Hephaistos regelmäßig damit. Diese einst billige Suppe wurde aus Aal, Knurrhahn, Kampfläufer oder anderen Fischen zubereitet. Jetzt können Sie in Marseille die teuren Hummersorten und andere Meeresfrüchte probieren. Sowohl sie als auch Fisch in der Provence werden mit einer Sauce aus Knoblauch, Rotwein und Walnüssen serviert. Die beliebtesten Saucen sind Pisto, Aioli, Tapenada.
Lange schmachtende Fleischeintöpfe und Gulasch vom Rind oder Lamm, Pissaladiere Zwiebelkuchen, Fugasbrot sind ganz einfach zuzubereiten. Das ist einfache Hausmannskost.
Die Provence zeichnet sich jedoch durch eine beträchtliche Anzahl von Geheimnissen und Besonderheiten aus, die in ihren verschiedenen Regionen zu finden sind. Die Fülle an Kräutern und Gemüse verhilft beim Kochen zu außergewöhnlichen Geschmackskombinationen. Speisen erh alten einen einzigartigen französischen Geschmack, wenn während des Kochens ein „Bouquet garni“hinzugefügt wird, bestehend aus Bohnenkraut, Petersilie, Lorbeerblatt.
Die Küche der Provence ist interessant, reichh altig und gesund. Das ist eine ganze Kochkunst. Der provenzalische Lebensstil, gemächlich und angenehm, prägt die Küche der Region. Die Jahreszeiten diktieren hier eindeutig saisonale Menüs. Und eine Fülle von Fisch und Meeresfrüchten, aromatischen Kräutern, Frischkäse, Obst und Gemüseinspiriert die erfahrenen Köche der Provence mit Rezepten, die auf der ganzen Welt immer beliebter werden.
