Die Erholung auf dem Land kann unvergesslich werden, wenn hier anstelle der jedem bekannten Standard-Kohlebecken ein Ofen mit einem anderen Design installiert wird. Der Tandoor wird immer noch von den Völkern Asiens zum Kochen verwendet. Damit können Sie wahre kulinarische Meisterwerke kreieren. Das Essen bekommt einen besonderen Geschmack. Wie man mit eigenen Händen einen Tandoor baut, wird weiter besprochen.
Funktionen
Tandir (ein Foto einer der Optionen ist unten dargestellt) ist ein Gefäß aus Ton, das sich nach oben verjüngt. Es gibt ein Loch, durch das Brennstoff gefüllt wird, sowie Essen zum Kochen.
Das Gebläse ist unten angeordnet. Es wird mit einem Rollladen verschlossen. So behältst du die nötige Traktion. Es ist wichtig, dass das Material beim Erhitzen nicht reißt und die Wände im Inneren eine konstant hohe Temperatur h alten. Es wird schwierig sein, einen echten Tandoor aus den gleichen Materialien herzustellen, die von asiatischen Handwerkern verwendet werden. Um eine gute Wärmedämmung eines Tongefäßes zu gewährleisten, wird es daher mit Ziegeln ausgekleidet. ZwischenDie Wände sind Raum. Es ist mit Sand, Lehm oder Salz bedeckt.
Diese Anordnung des Tandoor ermöglicht es den Innenwänden, Wärme zu speichern. Der Ofen im Inneren erwärmt sich auf 200-400 ºС. Ton gibt Temperatur langsam ab. Daher bleibt die Hitze in einem solchen Herd bis zu 4 Stunden lang auf einem hohen Niveau. Zu dieser Zeit können Sie mit Hilfe des Tandoors eine Vielzahl von Gerichten zubereiten. Sie können backen, kochen und braten.
Eine gleichmäßige Temperatur im Inneren sowie die geschlossene Bauweise des Ofens h alten die Produkte saftig. Sie kochen schnell und erh alten einen besonderen Geschmack und Aroma. Kuchen werden zubereitet, indem der Teig an den Wänden des Ofens befestigt wird, der Schaschlik wird an Spieße gehängt. Außerdem ist im Inneren ein Gitter angeordnet, das mit Hilfe spezieller Befestigungselemente befestigt wird. Es kann viele Gerichte zubereiten.
Um den Tandoor richtig zu bedienen, müssen Sie mehrere Schritte ausführen. Zuerst wird im Inneren ein Feuer entzündet. Die Wände sollten sich gut erwärmen. Sie werden rot vor Hitze. In diesem Stadium bleibt das Gebläse geöffnet. Die Wände absorbieren die Hitze, wenn das Feuer brennt.
Wenn der Verbrennungsprozess abgeschlossen ist, erscheinen Kohlen, Sie müssen das Gebläse schließen. Die Wände sind mit Wasser bespritzt. Dadurch wird verhindert, dass Lebensmittel anhaften. Danach werden vorbereitete Gerichte hinein geladen. Sie müssen auch mit etwas Wasser besprüht werden. Decken Sie den Ofen mit einem Deckel ab, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Klassischer Lehmofen
Der klassische Tandoor (Foto unten) wurde schon immer aus speziellem Ton hergestellt. An das Material werden besondere Anforderungen gestellt. KlassischTandoor wird aus Akhangaran-Kaolin-Ton geformt. Es ermöglicht Ihnen, ein Gefäß mit hohen Wärmedämmeigenschaften zu schaffen.
Um ein Reißen des Materials während des Erhitzungsprozesses zu vermeiden, wird Kamel- und Schafwolle hinzugefügt. Aufgrund dieser Merkmale der klassischen Technologie wird es ziemlich schwierig sein, eine klassische Version des Tandoor herzustellen. In unserem Land ist es aus offensichtlichen Gründen schwierig, speziellen Kaolinton zu bekommen. Das Geheimnis der asiatischen Komposition des Meisters wird noch immer geheim geh alten.
Ton für Tandoori kann nach einem speziellen Rezept zubereitet werden. Diese Option eignet sich für Besitzer, die auf jeden Fall einen klassischen Tandoor erstellen möchten. Es ist notwendig, Kaolin vorzubereiten. Es wird mit Wolle gemischt, die zuerst in 10-15 mm Fasern geschnitten werden muss. Sie sollten eine dickflüssige Mischung erh alten.
Der Ton wird eine Woche stehen gelassen und gelegentlich umgerührt. Dadurch kann es gleichmäßig trocknen. Setzt sich Wasser oben ab, wird es abgelassen. Keine Notwendigkeit, überschüssige Flüssigkeit in den Ton zu mischen. Je weniger Wasser in der Zusammensetzung verbleibt, desto weniger wahrscheinlich ist es, dass der Ofen beim Erhitzen reißt. Nach einer Woche ähnelt das Material Plastilin. Aus solchem Ton kann jeder beliebige Gegenstand geformt werden.
Weitere, längliche Blätter werden aus dem Material hergestellt. Sie sollten mindestens 5 cm dick sein. Wenn sie sich im Kreis bewegen, wird daraus ein Ofen geformt. In der klassischen Version beträgt die Höhe des Tandoors 100-150 cm, der Durchmesser an der breitesten Stelle 100 cm und am Hals 50-60 cm, im unteren Teil muss ein Blasloch gelassen werden.
Tandir trocknetetwa 30 Tage im Schatten. Es ist am besten, die Wände des Ofens mit Schamottesteinen zu bedecken, deren Preis ungefähr 50-60 Rubel beträgt. ein Stück. Als Lösung können Sie denselben Ton oder eine spezielle feuerfeste Zusammensetzung verwenden. Sand wird zwischen die Wände des Gefäßes und das Ziegelgehäuse gegossen. Jede Schicht muss gut verdichtet werden.
Die Innenseite des Tandoors ist mit Baumwollsamenöl bedeckt. Als nächstes wird der Ton gebrannt. Die Temperatur steigt allmählich an. Das Verfahren dauert einen Tag. Bei plötzlicher Erwärmung können Risse entstehen.
Ziegeltandoor
Moderner Ofen ist Tandoor aus Schamottesteinen. Der Preis für ein solches Gebäude wird etwas höher sein als bei der Verwendung von Lehm. Aber technisch wird es einfacher sein, ein solches Design zu erstellen. Die Sache ist. Dass der Meister ohne spezielle Ausbildung höchstwahrscheinlich nicht in der Lage sein wird, beim ersten Mal ein irdenes Gefäß herzustellen, das beim Erhitzen nicht reißt. Technologie wird durch Versuch und Irrtum gemeistert.
Ziegelstrukturen können von einem Meister erstellt werden, der nicht viel Erfahrung in der Herstellung von Öfen hat. Das Risiko ist in diesem Fall geringer. Laut Bewertungen fallen viele Ton-Tandoor in der ersten Woche des Trocknens auseinander. Die Verwendung von Ziegeln garantiert die hohe Qualität des fertigen Ofens. Eine Zeichnung eines Tandoor aus Schamottstein ist unten dargestellt.
Natürlich sieht so ein Ofen anders aus als die klassische asiatische Variante. Das Essen in einem solchen Tandoor ist jedoch nicht weniger lecker. Um ein ähnliches Design mit Ihren eigenen Händen zu erstellen, müssen Sie die erforderlichen Materialien vorbereiten. Zunächst einmal müssen Sie kaufeneine ausreichende Menge an Schamottesteinen. Um es nicht zusätzlich kaufen zu müssen oder für den Überschuss nicht zu viel zu bezahlen, empfiehlt es sich, eine Zeichnung des Ofens zu erstellen. Es muss genau sein und alle Größen anzeigen.
Basierend auf dem erstellten Projekt wird es einfacher sein, die erforderliche Anzahl von Ziegeln und anderen Materialien zu berechnen. Sie müssen auch eine spezielle feuerfeste Mischung für Mauerwerk kaufen. Es enthält eine Reihe von notwendigen Elementen. Es ist besser, fertige Mischungen zu kaufen. Der Hersteller gibt die richtigen Proportionen der Inh altsstoffe an.
Du solltest auch Kaolin (Schamottenton) kaufen. Um das Fundament zu erstellen, benötigen Sie Beton der Güte M400, Sand und Maschenbewehrung. Der Schablonenrahmen ist aus Holz. Außerdem muss sie die erforderliche Menge an Material kaufen.
Ofentypen
Es gibt verschiedene Arten von Tandoor. Sie können in 2 große Gruppen eingeteilt werden. Die erste davon umfasst eine Vielzahl stationärer Öfen. Sie unterscheiden sich in großen Dimensionen. Die zweite Gruppe umfasst tragbare (mobile) Sorten.
Stationäre Strukturen bestehen aus Ziegeln oder Lehm. Für eine Sommerresidenz, ein persönliches Grundstück mit beträchtlichen Abmessungen, wäre diese Option vorzuziehen. Es ist einfacher, diese Art von Ofen mit eigenen Händen herzustellen. Eine der Optionen für solche Strukturen ist der Grubentandoor. Es ist komplett unterirdisch.
Ein echter unterirdischer (Gruben-) Tandoor ist auf Lössfelsen gebaut. Sein Durchmesser beträgt 50 cm und seine Tiefe 35 cm. In der Nähe wird ein geneigter Verlauf geschaffen, um während des Verbrennungsprozesses Luft zuzuführen. Wenn die Felsen auf dem Gelände anderer Art sind, werden die Wände mit trockenen Schamottesteinen ausgekleidet. Der Luftkanal wird aus Rohren erstellt. Experten sagen, dass die zweite Option dem Pit-Tandoor qualitativ etwas unterlegen ist.
Am häufigsten werden bodengestützte Tandoors mit ihren eigenen Händen hergestellt. Sie können sowohl eine vertikale als auch eine horizontale Belastungsachse haben. Die erste Option ist universell. In einem solchen Ofen können Sie alle Gerichte zubereiten. Bei horizontaler Beschickung dient der Tandoor zur Zubereitung verschiedener Gerichte (Pilaw, Barbecue, Fladen usw.). Das Essen wird mit Hilfe von Haken und Kellen aus dem Ofen genommen. Das Einsparen von Brennholz in einem solchen Gerät wird erheblich sein. Sie benötigen 2-3 Mal mehr als bei der Verwendung eines herkömmlichen Grills.
Mobile Tandoors werden im Handel verkauft. Sie sind nicht von Hand gefertigt. Es ist einfacher, einen ähnlichen Ofen zu kaufen und ihn regelmäßig in Ihrem Landhaus zu verwenden. Die Wandstärke beträgt 3-7 cm. Abmessungen sind relativ klein.
Bauvorbereitung
Ein tragbares Tandoor kann im Laden gekauft werden, und es wird ziemlich schwierig sein, eine Lehmversion mit Ihren eigenen Händen zu bauen. Daher wird Eigentümern privater Grundstücke empfohlen, stationäre Strukturen aus Lehm und Ziegeln zu wählen. Dies ist eine relativ einfache Struktur, aber Sie müssen klar verstehen, wie sie richtig erstellt wird.
Der Materialsatz kann je nach Ofentyp und Abmessungen variieren. Beispielsweise wird eine der beliebten Varianten des Tandoors betrachtet. Dies ist ein oberirdischer Ofentyp, der auf dem Fundament ausgestattet ist. Der Tandoor hat an einer breiten Stelle einen Durchmesser von 100 cm, an einer schmalen StelleTeil, es wird 50 cm sein Um dem Gewicht einer solchen Struktur standzuh alten, müssen Sie eine Platte mit einer Dicke von mindestens 10 cm herstellen.
Für eine solche Konstruktion müssen Sie 150 kg Sand kaufen, ein Metallarmierungsgitter mit einer Maschenweite von 5 cm (2 m²) werden benötigt. Sie müssen auch die Zementmarke M400 in einer Menge von 7 kg kaufen. Schamottesteine werden stückweise gekauft. Daher ist es notwendig, seine Menge genau zu berechnen. Eine solche Struktur erfordert normalerweise 50 bis 70 Steine.
Um Mauerwerk herzustellen, wird eine feuerfeste Mischung von 20 kg gekauft. Außerdem benötigen Sie eine Glasfaserverstärkung mit einem Querschnitt von 6 mm (mindestens 15 m). Die Kosten für den Kauf von feuerfester Farbe (1 l), Stahldraht mit einem Querschnitt von 3 mm (15 m) sollten in den Kostenvoranschlag einbezogen werden.
Du solltest auch eine Reihe von Werkzeugen vorbereiten. Fast jeder Hausmeister hat einige davon. Einige Werkzeuge müssen separat erworben werden. Sie sollten eine Putzregel, einen Behälter zum Mischen von Zement und eine Schleifmaschine mit Diamantscheiben kaufen. Sie benötigen einen Spachtel, einen Pinsel. Danach können Sie sich an die Arbeit machen.
Stiftung
Wie baut man einen Tandoor mit eigenen Händen? Zuerst müssen Sie eine Grundlage schaffen. Der Ofen wird groß genug sein. Daher müssen stationäre oberirdische Modelle auf dem Fundament gebaut werden. In diesem Fall ist das Design stabil. Es ist zu bedenken, dass bei lehmigem Boden der Untergrund verstärkt werden muss.
Wenn der Boden schwer ist, können Sie ein säulenförmiges Fundament erstellen. Auf leichten Böden wird häufiger eine monolithische Basis ausgestattet. Für Tandoor mit angegebenen AbmessungenSie müssen in einem Abschnitt von mindestens 15 cm eine Aussparung machen, in der die Platte gegossen wird. In den Ecken sollten Aussparungen von ca. 80 cm eingearbeitet werden, deren Durchmesser 13-14 cm beträgt.
Nachdem du solche Löcher gebohrt hast, musst du sie verstärken. Dafür wurde Glasfaserverstärkung gekauft.
Als nächstes musst du die Betonmischung vorbereiten. Es müssen 3 Teile Sand, 1 Teil Kies (Fraktion mit einem Durchmesser von 1 cm) und 1 Teil Zement gemischt werden. Durch die Zugabe von Wasser zu der Zusammensetzung erreichen sie eine dicke Lösung.
Eine Sandschicht wird auf den Boden der vorbereiteten Grube gegossen. Es wird mit Wasser besprüht und gerammt. Als nächstes wird eine Schalung aus Dachbrettern (Breite 15 cm) montiert. Seine Höhe über dem Boden beträgt 5 cm, auf den Boden wird ein Verstärkungsnetz gelegt. Innen wird Beton gegossen. Es härtet mindestens 7 Tage aus. Es ist besser, die Oberfläche mit Zellophan abzudecken. Beton wird regelmäßig gewässert, um Risse zu vermeiden.
Stiftung
Ein Tandoor aus Ziegeln (Stein) wird mit Ihren eigenen Händen auf der Basis arrangiert. Wenn das Fundament austrocknet (mindestens eine Woche), müssen Sie eine Basis aus feuerfesten Steinen auslegen. Dieses Material nimmt keine Feuchtigkeit auf. Es ist ideal für die Erstellung eines Holz- oder Holzkohleofens. Die Blöcke sind sehr stark, sie können dem Gewicht der Wände des Tandoors standh alten.
Schamottesteine kollabieren nicht unter dem Einfluss von Temperaturunterschieden. Ein stationärer Ofen hält jedem Frost im Winter stand, ebenso wie einem nachträglichen Erhitzen während des Garens.
Die Basis wird rund sein. Es ist notwendig, ein geeignetes Muster vorzubereitenGröße. Mit seiner Hilfe wird die Form mit Kreide gesetzt. Im gezeigten Beispiel beträgt der Durchmesser des Musters 75 cm.
Zunächst wird eine Schicht Dachmaterial auf den Betonsockel gelegt. Dies ist notwendig, um eine Abdichtung zu schaffen und die Lebensdauer des Ofens zu verlängern. Als nächstes werden Ziegel darauf gelegt. Sie stapeln sich übereinander. Es stellt sich eine rechteckige Basis heraus. Außerdem wird mit Hilfe eines Musters ein Kreis mit Kreide auf der erstellten Basis umrissen. Unnötige Teile werden mit einer Mühle geschnitten. Dadurch entsteht eine perfekt runde Basis.
Danach beginnt der Maurerprozess. Zuerst wird die feuerfeste Zusammensetzung mit Wasser gemischt. Es wird auf eine Schicht Dachmaterial aufgetragen und anschließend werden vorbereitete Ziegel ausgelegt.
Wände
In Anbetracht der Technologie, wie man einen Tandoor baut, sollten Sie dem Prozess der Erstellung von Wänden besondere Aufmerksamkeit schenken. Ziegel werden vertikal verlegt. Damit sie fest fixiert sind, ist es erforderlich, eine ausreichende Menge feuerfesten Mörtels auszugeben. Die Innenkanten der Ziegel sollten eng aneinander anliegen und so die Innenfläche des Ofens bilden.
Die Nähte werden sehr vorsichtig mit einer Lösung bestrichen. Die erste Reihe muss mit Draht gebunden werden. Seine Enden sind verdreht. Sie müssen in einer der Nähte versteckt werden. Das gleiche Verfahren wird beim Erstellen der zweiten und dritten Reihe durchgeführt. In der zweiten Schicht müssen Sie die Ziegel in einen Keil schneiden.
Wenn der Sockel der Backsteinmauern erstellt ist, muss der Tandoor verputzt werden. Während dieses Prozesses wird eine feuerfeste Mischung verwendet. Die Schichtdicke muss mindestens 1 cm betragen, die Oberkante muss abgerundet sein. Sie müssen warten, bis die Mischung vollständig getrocknet ist. Außerdem ist der Ofen während dieser Zeit abgedecktZellophan.
Wände innen streichen
In Anbetracht der Möglichkeiten, einen Tandoor zu bauen, ist es erwähnenswert, dass Handwerker die Ofenwände in einigen Fällen nicht nur außen, sondern auch innen mit feuerfestem Putz beschichten. In diesem Fall ist es erforderlich, die Zusammensetzung nicht nur zu trocknen, sondern auch richtig zu verbrennen. Kaolin-Ton kann zur Herstellung von Wandverkleidungen im Innenbereich verwendet werden. Einige Meister behaupten, dass die Zugabe von Schafwolle zu einer solchen Zusammensetzung obligatorisch ist.
Nachdem Sie den Kaolinton gemischt haben, müssen Sie warten, bis die Zusammensetzung getrocknet ist. Dazu wird es eine Woche lang geknetet und das auf der Oberfläche erscheinende Wasser regelmäßig abgelassen. Die Oberfläche des Ofens ist mit diesem Material bedeckt, wodurch die Wände sorgfältig eingeebnet werden.
Wenn der Ton trocknet, musst du ein Lesezeichen in einer kleinen Menge Brennholz machen. Sie werden angezündet und der Deckel des Tandoors geschlossen. Das Gebläse bleibt geöffnet. Die Temperatur sollte allmählich ansteigen. Wenn die erste Charge Brennholz ausgebrannt ist, können Sie mehr hinzufügen. So wird die Temperatur allmählich auf das Maximum erhöht.
Diese Technik ist komplizierter, aber der Geschmack von Gerichten, die in einem solchen Tandoor zubereitet werden, ist um eine Größenordnung höher. Wenn der Putz reißt, wird er aufgepolstert und der Vorgang erneut durchgeführt. Die Mindestmenge an Wasser sollte im Ton verbleiben. In diesem Fall ist die Wahrscheinlichkeit, dass es beim Erhitzen reißt, minimal.
Zierleiste
Tandyr-Ofen kann eine echte Dekoration der Website sein. Dies ist das Herzstück der Unterkunft. Daher sollte der Kaminofen nicht nur funktional, sondern auch schön sein. Die Außenwände des Tandoors können seinmit feuerfester Farbe streichen. Dies ist die einfachste Option. Sein Farbton muss gemäß den Merkmalen der Landschaftsgest altung ausgewählt werden. Alle Elemente der Ruhestätte sollten aufeinander abgestimmt sein.
Du kannst eine Verkleidung aus Naturstein machen. In diesem Fall sammeln die Wände besser Wärme. Sie können auch eine zweite Schicht Mauerwerk herstellen. Es muss auch feuerfest sein. Sand wird zwischen die Wände geschüttet.
Nachdem Sie überlegt haben, wie man einen Tandoor baut, können Sie einem Ort zum Entspannen auf einem persönlichen Grundstück ein originelles, gemütliches Aussehen verleihen. Das Essen, das in einem solchen Ofen zubereitet wird, wird extrem lecker sein.
