Schalotten werden auch Ascalon genannt. Sie gehört zu den Kulturzwiebelsorten und kommt ohne Vorpflanzung in der Natur nicht vor. Es ist seit der Antike im Nahen Osten aufgetreten. Diese Pflanze hat nicht nur eine Reihe nützlicher Eigenschaften, sondern auch einen sehr angenehmen Geschmack, weshalb sie heute auf der ganzen Welt weit verbreitet ist.
Namensgeschichte
Schalotte - was ist das und wie wird sie gegessen? Das sind Fragen, die sich viele Menschen stellen. In europäische Länder kam sie im 13. Jahrhundert, dann hieß sie eshkalot (nach dem Namen der biblischen Stadt Aschkalon), da sie damals hier angebaut wurde. Im Laufe der Zeit wurde dieser Name in vielen europäischen Sprachen zu Schalotte. Darüber hinaus wird diese Zwiebelsorte im Volksmund auch "Kushchevka" oder "Kvochka" genannt. Er hat diese hellen Spitznamen aufgrund der Fähigkeit, gleichzeitig ein großes Nest in einem Busch zu bauen, das aus mehreren Zwiebeln besteht. Ihre Anzahl ist unterschiedlich (von fünf bis dreißig Stück). Es kommt auf die Pflege und Art der Pflanze an. Der Hauptunterschied, der Schalotten von anderen ähnlichen Kulturen unterscheidet, ist jedoch die vegetative Art ihrer Vermehrung. Es ist für seine Fähigkeitrecht schnell und einfach zu reproduzieren, hat diese Kultur inzwischen große Popularität erlangt. Heute sieht man sehr oft verschiedene Sorten einer Pflanze wie Schalotten. Was das ist, wird in diesem Artikel ausführlich beschrieben. Die Sorten unterscheiden sich in der Regel in Knollengröße, Form, Farbe und Geschmack.
Was ist der Unterschied zwischen Schalotte und Zwiebel?
Wenn Sie das geringe Gewicht von Schalotten nicht berücksichtigen, fallen sie vor allem durch ihre einfache Kultivierung, ihre signifikante Frühreife und ihre erhöhte Produktivität auf. Die hohe Frostbeständigkeit ermöglicht es, diese Kultur vor dem Winter zu pflanzen. Die Federn der Winterschalotten wachsen ziemlich früh, und die Ernte kann einige Wochen vor dem Erscheinen einer frühreifen Zwiebelsorte geerntet werden.
In den meisten Fällen erfolgt der Anbau einer Kulturpflanze wie Schalotten (die aus Samen wachsen) wegen des frühen Grüns. Eine solche Pflanze hat eine ziemlich lange Ruhezeit, aber bereits im Februar können Sie eine hervorragende Ernte aus Gewächshäusern erzielen. Nachdem die Schalotten entfernt wurden, werden in der Regel Setzlinge von Gurken oder Tomaten in das Gewächshaus gepflanzt.
Wenn diese Pflanze auf der Fensterbank angebaut wird, können die verwendeten Samen ein zweites Mal verwendet werden. In diesem Fall wird das Grün mit Teilen der Zwiebeln entfernt, die unterhalb der Mitte geschnitten werden. Und diejenigen, die im Topf bleiben, geben wiederum eine zweite Ernte. Bei Zwiebelarten funktioniert das nicht.
Schalotten Gourmet-Essen
Seit der Antikeeine solche Pflanze gilt als sehr schmackhaft und hat sehr fruchtbare Samen. Schalotten sind zu Recht ein Gourmetprodukt. Es hat ein Miniaturaussehen einer gewöhnlichen Zwiebel, aber hier gibt es schmalere, langlebigere und zartere Federn. Die Zwiebeln haben ein angenehmes Aroma, eine seidige Textur des Fleisches und einen milden, halbsüßen Geschmack. Diese Kultur bringt Sie beim Schneiden nicht zum Weinen (im Gegensatz zu Zwiebeln) und verursacht auch keinen Mundgeruch, weshalb viele Menschen es vorziehen, sie zu verschiedenen Salaten aus frischem Gemüse hinzuzufügen.
Viele Rezepte in der Welt des Kochens enth alten eine ähnliche Zutat. Nach dem Kochen erhält es normalerweise ein besonderes Aroma und einen einzigartigen Geschmack, der andere Produkte nicht übertönt. Darüber hinaus bereiten französische Köche die berühmte Zwiebelsuppe ausschließlich aus Schalotten zu, und kleine Zwiebeln eignen sich perfekt zum Kochen von großartigen eingelegten Gurken, die als Gewürz für Fleisch serviert werden.
Schalotten im Freien anbauen
Eine Kultur wie Schalotten anbauen: Was ist das und woraus besteht ein solcher Prozess, sind ziemlich häufige Fragen. Ihr Anbau ähnelt in vielerlei Hinsicht dem Anbau von Zwiebeln, zeichnet sich aber gleichzeitig durch das Vorhandensein bestimmter Nuancen aus. Zum Beispiel werden Zwiebeln in warmen Boden gepflanzt, um das Auftreten unerwünschter Pfeile zu vermeiden, und Schalotten werden ziemlich früh gepflanzt, in einigen Fällen sogar, nachdem der Schnee geschmolzen ist und der Zugang zum Garten erschienen ist.
Wenn es nass und k alt istBoden, Wurzeln wachsen schnell und dann erscheinen Blätter. Daher werden Schalotten oft vor dem Winter gepflanzt. In diesem Fall handelt es sich um eine kräftige Pflanze mit entwickelten Vollgewichtszwiebeln. Wurde später gepflanzt, landen sie in trockener, warmer Erde und die Blätter wachsen schneller als die Wurzeln. Diese Situation wird durch Hitze und Feuchtigkeitsmangel noch verschärft, was zu einem Stopp der Kulturentwicklung führen kann. Danach kann kein Gießen die Pflanze mehr retten. Die Zwiebeln beenden ihre Entwicklung und hören auf zu wachsen, während die Blätter gelb werden und die Wurzeln klein bleiben.
Der Pflanzvorgang und die Nachsorge
Schalotten, die aus Samen wachsen, die sehr effektiv sind, bevorzugen fruchtbares und lockeres Land. Es ist ziemlich photophil und bildet auf gedüngten Böden eine bedeutende Rosette aus grünen Blättern. Deshalb benötigt sie einen offenen und sonnigen Standort, da sie einen viel größeren Nahrungsraum hat als eine Zwiebelpflanze. Es wird normalerweise mit einem Abstand zwischen den Beeten von dreißig Zentimetern und zwischen Sämlingen in einer Reihe von fünfzehn angebaut.
Die Frühjahrspflanzungstiefe von Schalotten beträgt etwa sechs Zentimeter, und wenn Winterkulturen verwendet werden, zehn. Außerdem sollte der Zwiebelhals nach dem Pflanzen mit zwei bis drei Zentimetern Erde bedeckt werden.
Die Samengröße hat im Allgemeinen einen direkten Einfluss auf den Ertrag einer Kulturpflanze wie Schalotten. Was es ist, wurde oben ausführlich beschrieben. Je größer also die Zwiebel beim Pflanzen, desto mehr Blätter wachsen undbringt später mehr Ertrag. Beim frühen Gründüngen ist es jedoch viel rentabler, kleinere oder mittelgroße Sämlinge zu verwenden. Um als Ergebnis eine hochwertige und größere Rübe zu erh alten, ist es besser, mittelgroße Zwiebeln in die Erde zu pflanzen und große Zwiebeln als Nahrung zu verwenden.
Schalotte Features
Schalotten, aus deren Kernen reife und wohlschmeckende Zwiebeln gewonnen werden, haben ihr ganz eigenes Muster. Es besteht darin, dass, wenn eine große Anzahl von Früchten in den Nestern gebildet wird, ihre Größe eher klein ist. Daher ist es durchaus möglich, die Sämlingsrationierung in den Nestern durchzuführen. Dazu müssen Sie den Boden vorsichtig harken und einen bestimmten Teil der Frucht von der aufstrebenden Pflanze entfernen. Die im Nest verbleibenden Zwiebeln werden in der Regel größer.
Die endgültige Ernte erfolgt unmittelbar nach dem Ablegen der Blätter. Schalotten gehören von Natur aus zu Sissy-Pflanzen, daher ist es nicht notwendig, bereits gegrabene Triebe im offenen Sonnenlicht zu belassen (im Gegensatz zu Zwiebeln). Um eine Verbrennung auszuschließen, sollte die Trocknung unter einer Art Überdachung durchgeführt werden. Schalotten können trotz ihrer zwei Schalenschichten bei Zimmertemperatur gelagert werden, und wenn der Raum kühl ist, können sie länger als ein Jahr gelagert werden.
Im Allgemeinen wird die Schalotte, deren Foto in diesem Artikel zu finden ist, weltweit sehr geschätzt. Dies liegt an seinem frühen, zart duftenden Grün und kleinen schmackhaften Zwiebeln, aus denen Sie hervorragende Gerichte zubereiten können. Es enthält mehr Zucker, verschiedeneMineralien und Ascorbinsäure (im Vergleich zu Zwiebeln). Darüber hinaus haben Schalotten hohe diätetische Eigenschaften und ihre medizinischen Eigenschaften sind viel höher als die der Zwiebelpflanze.
Besonderheiten der Pflanze
Die frühe Reife ist eines der Hauptunterscheidungsmerkmale einer solchen Pflanze wie Schalotte. Unmittelbar nach dem Pflanzen wächst diese Kultur sehr schnell und nach etwa einem Monat ist sie bereits bereit, Grüns daraus zu schneiden. Nach siebzig Tagen gibt es reife Zwiebeln, die den Zwiebeln voraus sind. Außerdem sind Schalotten ziemlich kältebeständig, da sie gefrieren können und nach dem Auftauen ohne Schaden keimen können.
Außerdem liegt eine wichtige Eigenschaft einer solchen Kultur in der Tatsache, dass sie eine charakteristische Fähigkeit hat, bequem gelagert zu werden. Schalotten trocknen nicht aus, keimen auch bei Zimmertemperatur nicht und h alten bis zur nächsten Ernte.
Vermehrung durch Samen und Zwiebeln
Zwiebeln und Blätter werden in der Regel in verschiedenen Formen (roh, gebraten, sautiert, gekocht, eingelegt) zum Kochen verwendet. Die Pflanze der würzigen Sorten wird normalerweise für Abkochungen, Eintöpfe, Suppen zum Kochen von Hackfleisch verwendet und wird auch zahlreichen Fleisch-, Gemüse- und Fischgerichten zugesetzt. Schalotten, die viel fotografiert werden, haben einen süßen Geschmack und werden frisch oder eingelegt als Vorspeise oder Beilage (normalerweise in Salaten) gegessen.
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