Tenderizer ist ein Küchenhelfer zum Zartmachen von Fleisch. Obwohl es in unserem Land als Innovation gilt, ist es in seiner Heimat, den USA, seit der zweiten Hälfte des letzten Jahrhunderts beliebt. Der Fleischklopfer wurde 1962 vom Metzger André Jacquard erfunden. Da die Kultur des Grillens von Fleisch in Nordamerika und Kanada extrem entwickelt ist, findet man das Gerät in diesen Ländern in fast jeder Küche.
Beschreibung des Handhelds
Dieses kleine Küchengerät wird oft als Fleischzartmacher oder Treibmittel bezeichnet. Es gibt drei Arten von Weichmachern: elektrisch, manuell und mechanisch. Am weitesten verbreitet sind manuelle Modelle wie der Redmond-Fleischklopfer.
Das Gerät besteht aus:
- Nadeleinsätze;
- Federsockel;
- Stützen mit kleinen Löchern;
- kurze Kolben.
Je nach Modell können Nadelstifte in Mengen von 16 bis 60 Stück durch dünne scharfe Klingen ersetzt werden. Der Sockel hat in der Regel eine rechteckige oder abgerundete Form.
Funktionsprinzip
Fleischklopfer funktioniert nach dem Stempelprinzip. Wenn Sie mit einem kräftigen Stoß auf den Griff drücken, springen scharfe Nadeln, Klingen oder Stifte heraus, die die Fasern des Fleisches zerstören und es weicher machen. Dementsprechend gart es schneller und hat eine zartere Textur. Je nach Größe des Gadgets ändert sich der Wirkungsbereich auf dem Produkt. Meistens beträgt diese Zahl 3-5 cm.
Wenn wir das Gerät mit dem üblichen Hackhammer vergleichen, dann macht es nicht platt und bricht die Fleischfasern nicht, sondern macht Mikroschnitte. Daher behält das Fleisch während des Garens fast vollständig sein früheres Gewicht, seine Form und Größe. Wenn das Produkt eine anständige Dicke hat, trifft der Hammer nur auf die oberste Schicht, ohne in die Innenseite einzudringen, während die Klingen durchgehen.
Vor- und Nachteile
Es ist erwähnenswert als Pluspunkte:
- der Prozess der Fleischernte für Koteletts, Schnitzel und andere Gerichte ist viel schneller;
- Fleisch lässt sich leichter pökeln und besser mit Gewürzen und anderen Zusätzen einweichen;
- Tenderizer verarbeitetes Produkt kocht schneller;
- das Gericht ist saftig, nicht übertrocknet nach langer Hitzebehandlung;
- für jedes Fleisch geeignet, auch harte Sorten sind schmackhaft und zart.
Als Nachteile müssen Sie Folgendes berücksichtigen:
- hohe Verletzungsgefahr;
- ziemlich problematisch, das Gerät zu waschen.
Mechanische und elektrische Weichmacher
Im Gegensatz zu einem manuellen Fleischklopfer werden mechanische und elektrische Fleischklopfer in professionellen Küchen verwendet und fest installiert.
Das mechanische Gerät wird wie ein Fleischwolf mit einer Schraube an der Arbeitsfläche befestigt oder einfach aufgesetzt. Sein oberes Arbeitsteil ist mit Nadelrollen ausgestattet, die durch manuelle Drehung des Griffs angetrieben werden. Um das Gerät sicher zu machen, wird der Noppenteil durch eine Abdeckung aus Metall oder Kunststoff geschützt. Dadurch wird das Verletzungsrisiko bei der Anwendung minimiert.
Zwischen den Walzen befindet sich ein Einlass, in den das Fleisch geladen wird. Während der Drehung bewegt es sich vorwärts und wird gleichzeitig von scharfen Zähnen durchbohrt. Die Menge des verarbeiteten Produkts hängt vom Bedienpersonal ab. In der Regel reicht ein Gerät aus, um den Bedarf einer ganzen Gastronomie oder Metzgerei zu decken.
Der elektrische Fleischklopfer wird genauso installiert wie der mechanische. Das Funktionsprinzip ist ähnlich wie beim vorherigen Gerät. Ihr Hauptunterschied besteht darin, dass ein solches Gerät von einem Elektromotor aktiviert wird. Das Gerät ist in der Lage, ein großes Stück Fleisch in wenigen Sekunden zu verarbeiten. Daher ist seine Leistung um eine Größenordnung höher.
Moderne Modelle elektrischer Fleischklopfer ermöglichen es, etwa 200 kg Fleisch pro Stunde zu erweichen. Das Gerät wird in großen öffentlichen Kantinen, professionellen Großküchen und Produktionshallen eingesetzt.
Gerät von Redmond-RAM-MT1
Tenderizer von Redmond RAM-MT1 ist ein spezielles Fleischklopfermodell, das für das Zubereiten von Steaks und Koteletts zu Hause entwickelt wurde. Das Gerät ist mit 48 Klingen aus sicherem Hightech-Edelstahl ausgestattet. Sie sind so angeordnet, dass sie während der Fleischverarbeitung die Gewebe sorgfältig trennen, ohne die Struktur des Produkts zu zerstören, und es gleichzeitig zart und saftig machen.
Benutzer in Bewertungen des Redmond-Fleischklopfers stellen fest, dass der Küchenhelfer leicht zu montieren und zu demontieren ist. Aus diesem Grund ist die Wartung des Geräts viel einfacher. Die im Lieferumfang enth altene Schutzhülle sorgt für eine bequeme und sichere Aufbewahrung. Das Gerät ist recht einfach zu bedienen, jedoch liegt eine Anleitung und eine Garantiekarte bei. Dank des durchdachten Designs und der Farbgebung sieht das Gerät elegant und einfach aus und liegt angenehm in der Hand. Redmond-RAM-MT1 macht das Kochen von Fleisch viel einfacher.
Bewertungen
Leute hinterlassen positives und negatives Feedback zum Fleischklopfer.
Diejenigen, die das Gerät in Aktion getestet haben, teilten sich in zwei Lager: Die einen bemerken die vielen Vorteile des Fleischklopfers, die anderen sind von seinen Eigenschaften nicht sonderlich überrascht. Die Massenproduktion des Gerätes spricht jedoch für sich.
Benutzer hinterlassen positives Feedback zum Redmond RAM-MT1 Fleischklopfer und bemerken die Bequemlichkeit, dass Sie keinen Hammer verwenden und beim Garvorgang klopfen müssenviel leiser geworden, was für die Leute in der Nähe praktisch ist.
Häuser stellen fest, dass der Kochvorgang die Arbeitsfläche praktisch nicht verschmutzt, da bei der Verarbeitung von Fleisch keine Stücke und Spritzer wie bei Hammerschlägen verstreut werden. Attraktiv ist auch, dass das Kotelett seine Form behält und attraktiv aussieht.
Einige Benutzer sind zufrieden, dass es eine Aufbewahrungstasche gibt und das Gerät klein ist. Es liegt gut in der Hand und nimmt nicht viel Stauraum ein.
Die Leute bemerken auch den angemessenen Preis des Geräts und die Tatsache, dass für die Verwendung des Geräts keine Kenntnisse erforderlich sind.
Unter den negativen Bewertungen gibt es solche Meinungen, dass billige Modelle von geringer Qualität sind: schlechtes Plastik, es riecht von den Klingen.
Einige Hausfrauen mochten die Tatsache nicht, dass kleine Nadeln nicht für Hühnchen geeignet sind - für die Fleischaufstriche müssen große Nadeln gekauft werden. Einige Benutzer sagen, dass die Hand müde wird, wenn sie das Gerät lange benutzt.
Fleischklopfer ist ein praktisches und modernes Gerät zur Verarbeitung von Steaks, Koteletts und ähnlichen Gerichten. Intelligente Technologie macht das Kochen sauberer, leiser, schneller und komfortabler.
