Viele von Ihnen haben im Angebot oft Zweige mit geschlossenen orangefarbenen Knospen gesehen, die Blumen ähneln und in denen sich eine exotische Beere befindet. Aber nicht jeder weiß, um welche Art von Pflanze es sich handelt und wie man sie verwendet. Diese Kultur hat den Namen "Physalis vulgaris". Die Pflanze wächst in Amerika, Afrika, Mexiko sowie im Kaukasus und in einigen Regionen Russlands. Am häufigsten als dekoratives Element verwendet. Einige Physalis-Sorten werden zur Zubereitung verschiedener Gerichte als nützlicher Lebensmittelzusatz verwendet. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die Arten und Eigenschaften dieser erstaunlichen Pflanze, wie man sie anbaut und was man daraus kochen kann.
Beschreibung
Die Physalis-Frucht hat die Form einer kleinen Tomate und gehört zu den Nachtschattengewächsen. Es kann orange, rot, gelb oder seingrüne Farbe. Die Knospe der Pflanze sieht aus wie eine Glocke, und ihr Name bedeutet im Altgriechischen "Blase". Und tatsächlich sehen die von innen geschwollenen und nach oben verwachsenen Blütenblätter der Blume aus wie eine chinesische Papierlaterne. Biologen betrachten Physalis als Beere. Ein gewichtiges Argument für diese Aussage ist der hohe Zuckergeh alt in Früchten.
Übrigens sind nicht alle Physalis-Sorten essbar. Zum Verzehr eignen sich Gemüse- und peruanische (Beeren-) Sorten. Zu Dekorationszwecken wird gewöhnliche Physalis verwendet, da ihre Beeren nicht zum Essen geeignet sind. Sie schmecken bitter und können auch giftig sein.
Beliebte Sorten
Es gibt mehr als hundert Arten dieses Mitglieds der Solanaceae-Gattung auf der Welt. Bevor die Menschen sich der wohltuenden Eigenschaften der Physalis bewusst wurden, g alt sie als Wild- und Unkrautpflanze. Der Beerenanbau in unserer Region begann bereits Anfang des vorletzten Jahrhunderts. Die häufigsten Sorten, die keiner aufwendigen Pflege bedürfen, sind Beeren- und Gemüsekulturen sowie einige Ziersträucher.
Physalis vulgaris
Dies ist eine mehrjährige Zierpflanze, die eine Höhe von mehr als einem halben Meter erreicht. Der Busch hat viele Blumen - "Laternen" in Rot, Gelb oder Orange. In Kleingärten und Vorgärten wird sie als Zierpflanze angebaut. Gewöhnliche Physalis beginnt im späten Frühjahr zu blühen, und die Beeren reifen erst im September. Diese Art unterscheidet sich von der essbaren Kultur durch eine eher helle und saftige Farbe. Er ist unprätentiöskalkh altiger Boden und widerstandsfähig gegen k altes Klima, so dass es in Russland gut Wurzeln schlägt. Die beliebteste gewöhnliche Physalis gilt als die Sorte Franchet, aus der originelle Kompositionen zur Dekoration von Räumen und Häusern hergestellt werden.
Süßes Obst
Eine einjährige Pflanze, die Wärme liebt und empfindlich auf abrupte Klimaveränderungen reagiert, ist die peruanische Physalis. Während der Blüte sind die Büsche mit kleinen und süßen Früchten bedeckt, die direkt dort gegessen werden können. Physalis-Beeren unterscheiden sich im Geschmack und sind in mehrere Sorten unterteilt:
- Marmelade;
- Nachtisch;
- Erdbeere;
- Ananas.
Peruanische Sorten werden sowohl frisch als auch verarbeitet verzehrt. Es wird getrocknet, Marmelade, Marmelade und Marshmallow werden zubereitet und zu Gebäck hinzugefügt. Physalissaft wird in Saucen für Fisch- und Fleischgerichte eingemischt.
Gemüse-Physalis-Sorte
Diese Sträucher sind mehrjährig und unprätentiös gegenüber der Zusammensetzung des Bodens. Die Früchte dieser Pflanzenarten sind ziemlich groß und enth alten viele nützliche Substanzen für den Körper. Der Geschmack ist nicht so aromatisch und schmackhaft wie der von Beerensorten, und trotzdem werden aus Gemüsephysalis auch Konfitüren, Marmeladen, Saucen und Kaviar zubereitet. Eine Gemüsefrucht kann nicht nur in einer leuchtend orangen Farbe gefärbt werden. Aber grüne Physalis und gelbe und sogar lila können wachsen. Gemüsepflanzen sind widerstandsfähiger gegen Wetteränderungen und sind sogar bereit für leichte Fröste. Wenig anfällig für Krankheiten und immun gegen die Auswirkungen verschiedener kleiner Schädlinge. Die häufigsten Sorten sind"Konditor" und "Korolek". Wird hauptsächlich in kulinarischen Backwaren verwendet.
Ist die Pflanze gesund?
Physalis hat aufgrund der einzigartigen Zusammensetzung alle vorteilhaften Eigenschaften, darunter:
- Pektine;
- Alkaloide;
- Glukose;
- Säuren;
- Phytonzide;
- Antioxidantien;
- Vitamine A, B, C;
- Tannin;
- Tannin und andere ebenso wohltuende Elemente für den Körper.
Früchte haben einen niedrigen Kalorienwert und sollten während Diäten verzehrt werden. Die Pflanze wird auch in der Volksmedizin als harntreibendes, choleretisches und entzündungshemmendes Mittel verwendet. Damit können Sie Ödeme beseitigen und die Nierenfunktion normalisieren. Die Anwendung von Physalis stärkt die Abwehrkräfte des Körpers. Darüber hinaus verbessert Pektin, das Bestandteil der Beere ist, die Darmmotilität und löst so das Problem der Verstopfung.
Bei Erkrankungen der Atemwege hilft Physalis, den Auswurf loszuwerden. Es hilft auch, Kopf- und Gelenkschmerzen zu reduzieren. Aber Menschen mit hoher Magensäure und Allergien gegen die Früchte der Pflanze sollten auf die Verwendung verzichten.
Anbau
Sträucher werden durch Samen oder Setzlinge vermehrt. Dies hängt von der Art der Pflanze und den klimatischen Bedingungen des Gebiets ab. Samen der Zierphysalis reichen aus, um sie einmal in die Erde zu setzen. Diese Pflanze ist mehrjährig und selbstvermehrend. Für die erste Aussaat sollte ausgewählt werdendie hochwertigsten Samen. Vor dem Pflanzen werden sie in eine Lösung mit Salz gegeben und gemischt. Das an die Oberfläche geschwemmte Material wird entfernt, da dies ein Zeichen für seine Verschlechterung ist. Pflanzfertiges Saatgut wird desinfiziert und getrocknet.
Um rechtzeitig eine gute Ernte zu erzielen, muss der Anbau von Gemüsephysalis mit der Berechnung der Aussaatzeit beginnen. Sämlinge werden etwa 6-7 Wochen vorbereitet, bevor sie in den Boden gesetzt werden. Die Kultur wächst am besten in einem sonnigen Gebiet, trägt gut Früchte und verliert keine ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Es ist besser, Physalis nicht anstelle verwandter Kulturen wie Tomaten, Kartoffeln, Paprika und Auberginen anzupflanzen - nach diesen Gemüsen ist der Boden normalerweise sehr erschöpft und gibt den Vorgängern alle notwendigen Mineralien. Bei der Aussaat können die Samen aufgrund der Unprätentiösität der Ernte gegenüber den Witterungsbedingungen sowohl im Spätherbst als auch im Frühjahr in den Boden gelegt werden. Es wird empfohlen, dicht zu säen, damit die Sprossen kräftig sind.
Rezepte
Nach Anbau und Ernte stellt sich die Frage, was man aus Physalis zubereiten kann. Betrachten Sie mehrere beliebte Rezepte mit diesem Produkt.
Da Physalis als Beere gilt, werden Gerichte entsprechend zubereitet. Zum Beispiel Marmelade. Um es zuzubereiten, benötigen Sie reife Früchte. Sie müssen geschält, gründlich gewaschen und in Zuckersirup gelegt werden (verwenden Sie die Hälfte des erforderlichen Sandes für eine bestimmte Menge Wasser). Die Masse sollte etwa 5 Minuten kochen und dann 5-6 Stunden abkühlen. Legen Sie danach die Marmelade auf das Feuer und fügen Sie Zucker hinzudas gleiche Volumen. Rühren Sie die Masse 10 Minuten lang und wiederholen Sie den Vorgang. In der letzten Phase muss die Marmelade erneut erhitzt, zum Kochen gebracht und 15 Minuten lang gekocht werden. Vollständig abgekühlte Marmelade sollte in einen vorbereiteten Behälter gegeben werden, wobei Beeren und Sirup gleichmäßig verteilt werden. Bewahren Sie die zubereiteten Speisen an einem kühlen Ort auf. Um Marmelade herzustellen (basierend auf 1 kg Obst), benötigen Sie die gleiche Menge Zucker und einen halben Liter sauberes Wasser.
Physalis kann auch verwendet werden, um köstliche Marshmallows herzustellen. Vor dem Kochen werden die Beeren geschält, gewaschen, blanchiert und in Stücke geschnitten. Dann wird ein Kilogramm Obst mit einem halben Kilogramm Kristallzucker bedeckt und 2-3 Stunden stehen gelassen, bis der Saft freigesetzt wird. Danach wird die Masse 10 Minuten gekocht, durch ein Sieb auf ein Backblech gerieben und für 20 Minuten zum Backen in den Ofen gestellt. Dann wird das gebackene Blatt Beerenmasse auf Pergamentpapier ausgelegt und getrocknet. Der fertige Marshmallow kann zusammengerollt mehrere Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei bei Bedarf ein paar Scheiben abgeschnitten werden.
Physalis kann auch für Eintöpfe verwendet werden. Neben 500 Gramm Beeren benötigen Sie 200 Gramm Karotten und Zwiebeln, 50 Gramm Sellerie und 100 ml Pflanzenöl. Gewürze wie Salz, Pfeffer, Knoblauch und Lorbeer nach Geschmack hinzufügen. Alle Zutaten mischen und braten, bis sie gar sind. Leicht gekühlt servieren.
Jetzt wissen Sie alle über Physalis Bescheid: was man aus dieser Frucht zubereiten kann, welche Arten davon bekannt sind und wie die Pflanze angebaut wird.
