Im Arsenal moderner Hausfrauen gibt es eine große Anzahl verschiedener Kräuter, die beim Kochen weit verbreitet sind. Aber für eine unerfahrene Person ist es schwierig, eine solche Vielf alt zu verstehen. In unserem Artikel wollen wir eine dieser Pflanzen untersuchen. Was ist Thymian? Viele haben den Namen gehört, aber nicht jeder weiß, dass dies derselbe Thymian ist. Die Pflanze hat mehrere Namen - das Festland, Bogorodskaya-Gras.
Außergewöhnliche Pflanze
Also, was ist Thymian? Dies ist eine ungewöhnliche Pflanze, die von unseren Vorfahren seit der Antike geschätzt wird. Meistens wird es Thymian genannt. Gras wird seit jeher mit Kraft, Mut und Gesundheit in Verbindung gebracht. Was Thymian ist, weiß jetzt nicht jeder. Übersetzt aus dem Griechischen - "Stärke". Dieser Name sollte die außergewöhnliche Heilkraft der Pflanze betonen. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über dieses außergewöhnliche Kraut und seine Verwendung für verschiedene Zwecke.
Die Vorteile von Thymian sind der Menschheit seit der Antike bekannt. Die Anlage wurde nicht nur rege genutztbeim Kochen, aber auch zur Behandlung von Beschwerden. Heute wird Thymian unter den Bewohnern unserer Breiten mit den Ferienorten Transkaukasiens und der Krim in Verbindung gebracht. Und in Asien ist der Geschmack von Thymian in Gerichten ein unverzichtbares Element der nationalen Küche. Lamm garen ist ohne Thymian einfach undenkbar. Auch in der französischen Küche ist das Gewürz nicht wegzudenken.
Nutzungsverlauf
Viele Küchen auf der ganzen Welt verwenden Thymian. Was ist daran so besonders? Diese Pflanze stammt aus dem Mittelmeerraum, wo sie in Buschwäldern und an felsigen Hängen wächst, sodass das Kraut in der nationalen europäischen Küche weit verbreitet ist. In der Natur gibt es mehr als 400 Pflanzenarten. Aber beim Kochen verwenden sie kriechenden und gewöhnlichen Thymian. Derzeit wird die Pflanze in vielen Ländern zum Kochen aus rauen Zweigen mit duftenden Gewürzblättern kultiviert.
Experten sagen, dass Thymian seit mehr als fünf Jahrtausenden von der Menschheit verwendet wird. Die erste Erwähnung fand sich auf sumerischen Tontafeln und in den Aufzeichnungen der berühmten Avicenna.
Die Pflanze wurde von den alten Römern und Griechen geliebt. Im Laufe der Zeit wurde die Verwendung von Thymian als Gewürz immer beliebter. Und jetzt ist Thymian auf der ganzen Welt weit verbreitet - in der östlichen, amerikanischen und europäischen Küche.
Pflanzenbeschreibung
Wie Thymian aussieht, wissen viele. Die Pflanze gehört zur Familie der Lippenblütler. Die Gattung Thymian ist ziemlich zahlreich. Allein in Europa wachsen mehr als 170 Arten. Aber nicht alle diese Sorten können seinals Gewürze verwenden, da sie sich nicht nur im Aussehen, sondern auch im Geruch unterscheiden. Es ist erwähnenswert, dass kriechender Thymian Bogorodsk-Gras genannt wird. Unter natürlichen Bedingungen wächst es an Hängen. Um eine Pflanze auf einem persönlichen Grundstück anzubauen, muss ihr ein sonniger Platz zugewiesen werden. Schattige und schattige Bereiche sind für Rasen nicht geeignet.
Wie sieht Thymian aus? Äußerlich sieht die Pflanze aus wie ein kleiner Strauch, dessen Höhe 40 Zentimeter erreicht. Aber meistens beträgt die Höhe des Grases 15-20 Zentimeter. Thymianstängel sind blattlos und holzig. Sie können liegend oder stehend sein. Krautige Zweige sind mit kleinen scharfen Blättern bedeckt. Blühende Pagons sind normalerweise aufrecht. Die Pflanze ist mehrjährig. Sie blüht von Mai bis August. Thymian-Blütenstände sind rosa oder violett, aber es gibt Sorten mit weißen Blüten.
Sommerbewohner verwenden Thymian oft als Zierpflanze. Damit ist es bequem, unebene Bereiche zu dekorieren. Thymian ist ein obligatorischer Bewohner aktuell sehr beliebter Duftgärten.
Thymianfrüchte sind sehr klein und haben eine ovale Form. Äußerlich ähneln sie glatten Nüssen von schwarzbrauner oder schwarzer Farbe. Der Geschmack von Thymian ist würzig und leicht bitter, und sein Geruch ist anh altend und angenehm. Zum weiteren Würzen werden Zweige mit Laub gesammelt. Sie werden getrocknet und dann zerkleinert. Bei richtiger Vorbereitung des Thymians für den Winter und Lagerung verliert das Gewürz zwei Jahre lang nicht seine aromatischen Eigenschaften.
Die Pflanze wächst gut im FreienErde und im Haus auf der Fensterbank. Thymian ist eine ausgezeichnete Honigpflanze und daher in Gebieten mit Bienenstöcken unverzichtbar. Sehr oft wird die Pflanze in der Nähe von Gewächshäusern und Gewächshäusern gepflanzt, um bestäubende Insekten anzulocken.
Nützliche Eigenschaften
Thymiangras wird seit langem wegen seiner wohltuenden Eigenschaften geschätzt. Das Gewürz ist reich an Flavonoiden, Mineralsalzen und organischen Säuren. Seit der Antike haben die Menschen Thymian als Medizin geerntet. Vergessen Sie auch jetzt nicht die heilenden Eigenschaften der Pflanze. Denken Sie jedoch daran, dass Sie Gras beim Sammeln nicht ausreißen können, da es sehr langsam wächst.
Die Verwendung von Thymian als Medizin war den alten Ärzten bekannt. Die Pflanze wurde im alten Ägypten aktiv zur Behandlung von Husten und zur Einbalsamierung von Körpern verwendet.
Präparate auf Basis von Thymian haben eine ausgeprägte antibakterielle Wirkung. Flüssige Tinkturen eignen sich gut als Expektorantien. Das Kraut ist Bestandteil vieler medizinischer Präparate, die zur Behandlung von entzündeten Gelenken und Problemen mit dem Gallensystem eingesetzt werden. Thymianöl wird zur Desinfektion der Schleimhäute der Mundhöhle verwendet. Es hat eine ausgeprägte analgetische Wirkung. Die bakteriziden Eigenschaften des Krauts werden im Kampf gegen Pilzkrankheiten und Hautkrankheiten genutzt.
In der Volksmedizin wird Thymian als harntreibendes, schweißtreibendes, beruhigendes und krampflösendes Mittel verwendet. Lotionen aus Grassud sind gut bei Rheuma, Geschwüren und bei der Behandlung von Wunden. Thymianhilft bei Grippe und Erkältungen, verbessert die Verdauung. Es wird bei Kopfschmerzen und Schlaflosigkeit eingesetzt. Dank seiner wohltuenden Eigenschaften wird Thymian (ein Foto der Pflanze befindet sich im Artikel) bis heute weit verbreitet.
Es ist erwähnenswert, dass der Anwendungsbereich des Krauts nicht auf die traditionelle Medizin beschränkt ist. Die Pflanze wird zur Herstellung von Konserven und in der Parfümindustrie verwendet. Die Blätter der Pflanze sind reich an Vitaminen. Hausfrauen verwenden beim Kochen aktiv Gewürze, um Gerichten Geschmack zu verleihen. Thymian ist gut zur Insektenbekämpfung, da sein Geruch sie abstößt.
Kriechiger Thymian
Kriechender Thymian wächst in Russland. Die Eigenschaften eines mehrjährigen Strauchs werden seit langem von unseren Vorfahren zur Behandlung von Krankheiten genutzt. Die Pflanze ist oft auf Feldern und Wiesen zu finden. Sie ist leicht an ihren kleinen rosa-violetten Blütenständen zu erkennen. In Russland heißt Thymian Bogorodskaya-Gras. Dieser Name erschien aus einem bestimmten Grund. Das liegt daran, dass am Tag Mariä Himmelfahrt Ikonen mit duftendem Gras geschmückt werden.
Die Pflanze enthält folgende nützliche Substanzen: ätherische Öle, mineralische und organische Salze, Gummi, Flavonoide und Gerbstoffe. Ätherische Öle aus Thymian haben eine leicht gelbe Tönung. Sie haben einen angenehmen, aber sehr starken Geruch. Öle sind in der Parfümerie weit verbreitet. Die wohltuenden Eigenschaften von Thymian werden nicht nur in der Volksmedizin, sondern auch in der traditionellen Medizin genutzt. Das Kraut gilt als ur altes Heilmittel. Der Pflanzenextrakt ist Bestandteil der Droge „Pertussin“. Die bakteriziden Eigenschaften von Thymian helfen bei Erkrankungen der Bronchien und der Lunge.
Wahl eines Platzes zum Pflanzen einer Pflanze
Thymian wächst sehr gut im Freien. Sommerbewohner bauen es aktiv in ihren Hinterhöfen an. Seine Sträucher sind perfekt mit anderen Pflanzen kombiniert. Thymian wird oft als Bodendecker verwendet. Du kannst Thymian drinnen anbauen. In diesem Fall haben Sie im Winter immer Zweige einer frischen Pflanze.
Für die Anpflanzung auf einem persönlichen Grundstück für Thymian sollten Sie einen warmen, sonnigen Ort wählen. Im Schatten fühlt sich die Pflanze nicht sehr gut an, ihre Stängel beginnen sich zu dehnen. Es ist möglich, Thymian in einem Bereich mit hellem Halbschatten zu pflanzen.
Die Pflanze bevorzugt nicht versäuerte leichte Böden. Der Boden muss gut durchlässig sein. Wie viele andere würzige Pflanzen ist Thymian sehr wählerisch in Bezug auf Sonnenlicht. Er hat überhaupt keine Angst vor direkten Strahlen. Offene, gut belüftete Bereiche sind der beste Ort, um die Ernte anzupflanzen.
Thymian kann sicher kälteresistenten Pflanzen zugeordnet werden. Gleichzeitig mag er keine Nordwinde und Zugluft. In freier Wildbahn wächst die Pflanze auf offenen Wiesen und Feldern, an Hängen. Auf Haush altsgrundstücken kann Thymian in Blumenbeeten platziert werden, die durch Büsche vor dem Einfluss von Nordwinden geschützt sind. Als Top-Dressing wird organischer Dünger verwendet. Es wird beim Graben vor dem Pflanzen auf den Boden aufgetragen.
Thymian ist eine dürreresistente Pflanze, die keine Überschwemmungen mag. Nur in Dürreperioden muss gegossen werden. Im Freiland wird die Pflanze im Frühjahr oder Frühherbst gepflanzt, damit sie Zeit hat, Wurzeln zu schlagen. Thymian verträgt Winterkälte gut,und braucht daher keinen Unterschlupf.
Vermehrung von Thymian
Thymian wird durch Stecklinge, Sämlinge und Samen vermehrt. Letztere werden Mitte März ausgesät. Samen werden mit nassem Flusssand gemischt und auf die Oberfläche des Substrats für Sukkulenten gesät, wobei ein Drittel der Schwarzerde hinzugefügt wird. Von oben werden Pflanzen aus einer Sprühflasche besprüht und mit Glas bedeckt. Der Behälter wird an einem hellen Ort aufgestellt.
Setzlinge werden mindestens zwei Monate drinnen geh alten. Das optimale Alter der Sämlinge zum Einpflanzen in den Boden beträgt 70 Tage. Nach dem Erscheinen der ersten Triebe wird die Temperatur des Kulturinh alts um einige Grad reduziert. Sämlinge werden nicht bewässert, sondern besprüht. Sämlinge brauchen eine gute Belüftung.
Bodenlandung
Thymian wird in der zweiten Maihälfte im Freiland gepflanzt. Wählen Sie für Setzlinge einen sonnigen Platz mit leichtem und fruchtbarem Boden. Der Standort muss gut entwässert sein, da die Kultur kein stehendes Wasser mag. Der Boden wird vor dem Pflanzen vorbereitet. Dazu werden im Herbst beim Graben Humus- oder Kalium-Phosphor-Dünger eingebracht. Im Frühjahr müssen die Beete gelockert und mit einer Harnstofflösung bewässert werden (20 Gramm Harnstoff werden pro Liter Wasser verdünnt). Sämlinge werden in einem Abstand von 20-25 Zentimetern gepflanzt, zwischen den Reihen muss ein Abstand von etwa 40-45 Zentimetern eingeh alten werden.
Pflanzen im Garten pflegen
Die Pflege von Thymian ist nicht schwierig. Thymian muss gelegentlich den Boden lockern, damit die Feuchtigkeit nicht an den Wurzeln stagniert, und Unkraut entfernen. Zur Erleichterung der Pflege können Grasanpflanzungen gemulcht werden. Büsche im zeitigen Frühjahrgeschnitten werden müssen. In diesem Fall werden die Triebe um zwei Drittel gekürzt. Das Beschneiden ist erforderlich, um die Pflanzen kompakt und dicht zu h alten.
Pflanzen werden sehr selten gegossen, weil sie keine Feuchtigkeit mögen, aber Trockenheit gut vertragen. Mit Beginn des aktiven Triebwachstums und der Blüte sollte häufiger gegossen werden. Mit Feuchtigkeit sollte man es aber nicht übertreiben. Wenn der Sommer verregnet war, lohnt es sich überhaupt nicht, die Pflanzen zu gießen.
Thymian ist nicht wählerisch, wenn es um Top-Dressing geht. Wenn Sie den Boden vor dem Pflanzen gedüngt haben, müssen Sie sich in Zukunft keine Gedanken mehr über die Fütterung der Sämlinge machen. Nur sehr magere Böden können mit Kompost angereichert werden. Die Kultur beansprucht keine Nährstoffe und erschöpft daher den Boden nicht. Nach Thymian kann auf dem Gelände jedes Gemüse gepflanzt werden, mit Ausnahme der Pflanzen, die zum Lamm gehören.
Gemüsegarten auf der Fensterbank
Du kannst Thymian zu Hause in einem Topf anbauen. Diese Option ist durchaus geeignet, wenn Sie kein persönliches Grundstück haben. In diesem Fall haben Sie immer frischen Thymian in der Küche bereit.
Um Thymian auf der Fensterbank anzubauen, benötigen Sie einen kleinen Topf mit einem Durchmesser von nicht mehr als 15 cm. Vor dem Pflanzen muss eine Drainage auf den Boden gelegt werden, damit überschüssige Feuchtigkeit nicht stagnieren kann. Dann füllen wir den Behälter mit Erde. Wir säen Samen hinein, die wir mit etwas Erde bestreuen. Wir sprühen den Boden von oben mit einer Sprühflasche. Der Topf muss mit einer Folie oder einem Glas abgedeckt werden. Die Samen der Pflanze haben eine sehr gute Keimfähigkeit, sodass die ersten Sämlinge in 10-15 Tagen erscheinen. BEIMIn Zukunft müssen Sie schwache Sprossen entfernen und starke und schöne Triebe hinterlassen. Thymian in Erbsen wächst sehr gut. Das Grün sollte häufiger geschnitten werden, damit die Pflanze nicht blüht.
Seit der Antike wissen die Menschen die wohltuenden Eigenschaften der Pflanze zu schätzen. Der zu Hause angebaute Thymian, dessen Foto oben zu sehen ist, ist nicht weniger wertvoll als der aus dem Hinterhof. Das Grün der Pflanze der Gastgeberin wird nicht nur zum Kochen, sondern auch zum Aufbrühen von Heiltee verwendet. Es schadet niemandem, eine so wertvolle Kultur auf der Fensterbank zu haben.
Im Herbst kann Thymian durch Stecklinge vermehrt werden. Dazu werden Pagons auf den Busch geschnitten, die in kleinen Töpfen mit einem Substrat verwurzelt sind. Schon bald nach dem Pflanzen haben Sie junge, kräftige Pflanzen, die Sie an Freunde oder Verwandte verschenken können. Thymian im Topf kann nicht nur eine Gewürzquelle, sondern auch eine Dekoration in Ihrem Zuhause sein.
Thymian in der Gartenarbeit
Thymian macht sich gut in Gruppenpflanzungen. Es wird oft als Hintergrund für Pflanzen mit strukturiertem Laub verwendet. Thymian lockt mit seinem starken Aroma Schmetterlinge und andere Insekten an den Standort, daher wird empfohlen, ihn in der Nähe von Gurkenbeeten zu pflanzen. Bienen strömen zum Geruch von Thymian und bestäuben Gemüsekulturen. Bogorodskaya-Gras ist die Hauptkomponente für Blumensträuße zum Fest der Heiligen Dreif altigkeit. Dazu gehören Wermut, Liebstöckel und Minze. Seit jeher glaubten unsere Vorfahren, dass eine solche Kombination aus duftenden Kräutern böse Geister aus ihren Häusern vertreibt.
Thymian wird aktiv von Landschaftsgest altern verwendet. Niedrige Halbsträucher sind eine hervorragende Kulisse fürAlpenrutschen und Mixborder. Aber auch Thymian kann die Hauptrolle spielen. Auf felsigen Böschungen sieht die Anlage sehr imposant aus.
Der Anbau von Thymian ist ein reines Vergnügen. Thymian ist während der Blüte besonders schön. Die duftenden Flauschbüsche sind einfach wunderschön.
Thymianernte
Wenn Sie in Ihrer Nähe Thymian anbauen, dann können Sie sich und Ihre Liebsten mit duftenden Gewürzen versorgen. Für die Ernte wird Thymian im Juni oder Juli geerntet. Nicht verholzte Äste werden zu Beginn der Blüte geschnitten. Es ist wichtig, die Triebe zu schneiden und nicht zu pflücken, da sich die Pflanze nicht gut erholt. Wenn du die Wurzeln beschädigst, schadest du dem Thymian.
Wer Samen sammeln möchte, sollte auf die stärksten und schönsten Pflanzen achten. Das beste Aussaatmaterial gibt Thymian des dritten und zweiten Jahres. Samen werden gesammelt und in einem belüfteten Bereich getrocknet, wonach sie gedroschen werden.
Zur Vorbereitung der Triebe werden diese mehrmals pro Saison geschnitten. Graszweige werden zu Bündeln geformt, die unter Markisen aufgehängt werden. Trockenes Gemüse wird in einem gut verkorkten Behälter aufbewahrt. Als Gewürz sind Rohlinge zwei Jahre h altbar.
Thymian beim Kochen
Gastronomen auf der ganzen Welt verwenden Thymian aktiv zum Kochen. In der Regel werden dazu zerkleinertes Laub und Triebe verwendet. Wenn Sie die Pflanze in einem Topf oder in Ihrem Garten anbauen, können Sie das frische Grün der Ernte verwenden. Das Gewürz hat einen ausgeprägten Geschmack mit Bitterkeit undunvergessliches Aroma. Thymian verleiht jedem Gericht eine angenehm würzige Note. Es wird aktiv in verschiedenen Bereichen des Kochens eingesetzt - vom Backen bis zum Einmachen.
Thymian als Gewürz ist für die Zubereitung von Fisch- und Fleischgerichten unverzichtbar, da es deren Geschmack heller und reicher macht. Thymianzweige werden traditionell zum Braten von Wild verwendet. Im Laden gekaufte trockene Gewürze werden zum Bestreuen und Reiben von Fisch und Fleisch vor der Wärmebehandlung verwendet. Das Pulver kann in Hackfleisch für Koteletts oder Würstchen gegossen werden.
Gewürz ist für die Zubereitung von fettigen Gerichten unentbehrlich, da die darin enth altenen Stoffe dem Magen helfen, schwere Speisen zu verdauen. Aus diesem Grund wird Thymian im Osten aktiv verwendet. Thymian enthält viele Vitamine, die für den Menschen von Vorteil sind, daher sind sogar trockene Gewürze von Vorteil. Thymian eignet sich gut zum Kochen von geräuchertem Fleisch (Fleisch und Fisch).
Nicht seltener wird Thymian für Gemüsegerichte verwendet. Das Gewürz verleiht dem Geschmack bittere Noten und ein angenehmes Aroma. Passt gut zu Thymian und Pilzen. In Italien zum Beispiel wird Risotto mit Pilzen nur mit dieser Würze gekocht. Darüber hinaus ist die Pflanze Bestandteil verschiedener Mischungen. Zum Beispiel ist es in den von vielen geliebten provenzalischen Kräutern enth alten. Diese Mischung wird zur Zubereitung von mediterranen Gerichten hinzugefügt. Salaten werden jedoch frische Triebe der Pflanze zugesetzt. In ihrer Abwesenheit können Sie getrocknete Kräuter verwenden.
Thymian wird Suppen, Borschtsch, Fleisch- oder Fischbrühen zugesetzt. Thymian wird in Konserven gegeben,backen, Oliven einlegen, Käse herstellen, Alkohol herstellen und Omeletts zubereiten. Zitronenthymian, der ein ausgeprägtes Zitrusaroma hat, wird zur Herstellung von Süßigkeiten verwendet.
Bekannte Köche betrachten Thymian als universelles Gewürz, das jedes Gericht ungewöhnlich machen kann. Aber Thymian muss mit Bedacht verwendet werden, da zu viel zu Bitterkeit führen kann.
Was kann Thymian beim Kochen ersetzen?
Wie wir bereits erwähnt haben, wird Thymian zum trockenen und frischen Kochen verwendet. Aber was ist, wenn Sie nicht das richtige Gewürz zur Hand haben? Was kann Thymian ersetzen? In Rezepten für orientalische und europäische Gerichte wird häufig Gewürz verwendet. Wenn Sie keinen Thymian in Ihrer Küche haben, können Sie die Kräuter der Provence-Mischung verwenden, da sie im Gewürz enth alten ist.
Erfahrene Köche empfehlen, Thymian durch Oregano zu ersetzen. Der Geschmack des Gerichts wird dadurch nicht schlechter, aber es erhält hellere Noten. Im Kaukasus wird bei der Zubereitung erster Gänge sogar Zimt statt Thymian verwendet.
