In einer professionellen Küche, in der sich der Umfang des Kochens erheblich von der Hausmannskost unterscheidet, müssen spezielle Geräte installiert werden, um die gut koordinierte Arbeit des Personals zu gewährleisten. In diesem Artikel werden wir über ein Thema wie Waschbecken sprechen. Sie sind für das Spülen einer großen Anzahl von Geschirr bestimmt und erfüllen alle Anforderungen der Desinfektion. Auch Waschbäder sind für sanitäre und hygienische Standards ausgelegt. Es gibt spezielle GOSTs, die die Parameter dieses Geräts regeln.
Waschbäder werden in Küchen der öffentlichen Gastronomie (Restaurants, Cafés, Kantinen usw.) zum Spülen von gebrauchtem Geschirr aller Art, einschließlich Großgebinden, verwendet. Sie werden auch zum Auftauen von gefrorenem Geflügel oder Fisch, Gemüse und anderen Lebensmitteln verwendet.
Badwäsche sind drei- und zweiteilig. Sie sind aus Edelstahl (Lebensmittelqualität). Kanten und Ecken müssen abgerundet sein, damit Personen bei der Arbeit nicht durch Fahrlässigkeit verletzt werden. Die Seiten des Badezimmers sind mit der Erwartung eines Wasserhahneinsatzes gest altet. Einige Modelle haben gleich ein Loch dafür in der Mitte. Bei einer 2-teiligen Waschwanne werden beispielsweise zwei Mischer eingesetzt. Aber einige installieren einen Kran für zwei Abschnitte. Nach dem gleichen Prinzip ist ein 3-teiliges Waschbad ausgestattet. Um zu verhindern, dass Wasserspritzer auf die Wand fallen, wird ein Wandbrett hergestellt, das sich eng an seine Oberfläche anpasst. Der Rahmen dieses Geräts selbst besteht aus verzinktem Metall. Beine können in der Höhe verstellt werden. Daher spielen Bodenunebenheiten keine Rolle. Zum Bausatz gehören in der Regel ein Ablaufsiphon sowie eine Gitterablage zur Aufbewahrung von Küchenutensilien und Reinigungsmitteln. Darüber hinaus sind Waschbäder mit einem Zerkleinerer für Lebensmittelabfälle ausgestattet. Dieser Mechanismus funktioniert wie folgt: Der im Gerät zerkleinerte Müll geht zusammen mit Wasser in den Abfluss. Dies spart dem Personal erheblich Zeit.
Waschwannen können nahtlos sein, mit einer Arbeitsfläche, und werden auch nach der Anzahl der Abschnitte klassifiziert. Die Dichtheit der Verbindungsbereiche und die Festigkeit der Struktur werden durch die Technologie und Herstellungsqualität dieser Ausrüstung bestimmt. Auf Wunsch können die Abmessungen, die Anzahl der Abschnitte und die Position des Ablaufs variieren.
Je nach Produktionstechnologie der Schüssel (Waschbecken) werden Badewannen in folgende Typen unterteilt:
- Geschweißt.
- Nahtlose Badewannen.
Letztere unterscheiden sich von geschweißten durch das Fehlen von Nähten, wodurch Undichtigkeiten vermieden werden. Auch der wichtigste Vorteil istdie Tatsache, dass solche Waschbecken keine Ecken haben. Und es ist sehr praktisch für das Personal. Darüber hinaus entspricht diese Art von Ausrüstung vollständig den Hygiene- und Hygienestandards. Vollgezogene Waschbecken werden schneller von Kochrückständen befreit.
Zusätzlich zu den in diesem Artikel beschriebenen Geräten sind Großküchen mit Geschirrspülern mit einem Spülgang von bis zu einer Minute ausgestattet.
