Wenn Sie manchmal gerne geräuchertes Fleisch probieren, können Sie den Laden besuchen, um dort solche Gerichte zu kaufen. Sie können sie jedoch mit Hilfe einer Räucherkammer selbst zubereiten. Bevor Sie mit dem Aufbau dieser Struktur beginnen, müssen Sie die Arten des Rauchens verstehen, die zwei sein können, nämlich heiß und k alt.
Die erste Sorte ist eine ziemlich schnelle Methode, die am häufigsten zu Hause verwendet wird. Die Rauchdauer kann 12 bis 48 Stunden dauern, während die Rauchtemperatur im Bereich von 35 bis 50 Grad liegt. In diesem Fall verlieren die Produkte keine Feuchtigkeit und sind gut mit Fett gesättigt. Sie können solche Produkte für kurze Zeit lagern. Die Abmessungen der Räucherkammer müssen manchmal nicht gewählt werden, da diese Konstruktionen in der Regel auf außer Betrieb befindlichen Zylindern oder Kühlschränken basieren. Wenn Sie solche Geräte jedoch für kommerzielle Zwecke herstellen möchten, können Sie Bleche oder ein Fass verwenden, deren Volumen möglicherweise ausreicht.imposant.
K alträuchern ist eine längere Verarbeitungszeit. Gleichzeitig heizen sich die Produkte nicht stark auf, da der Rauch eine Temperatur von 18 bis 25 Grad hat. Die Räucherzeit kann 2 bis 3 Tage dauern. Bei dieser Art der Verarbeitung wird Produkten, deren Oberfläche trocknet, Feuchtigkeit entzogen. Sie können solche Produkte lange lagern, insbesondere im Vergleich zum Heißräuchern. Zur Unterstützung des oben Gesagten kann argumentiert werden, dass das K alträuchern im Vergleich zum Heißräuchern mühsamer und zeitaufwändiger ist. Lernen wir ihn genauer kennen.
Was ist ein K altraucher?
Bei der Herstellung einer k altgeräucherten Öllampe müssen Sie ein Gerät herstellen, bei dem k alter Rauch vom Produkt zur Seite geleitet wird. Der Rauch muss während der gesamten Behandlungsdauer kontinuierlich und gleichmäßig sein. Seine Temperatur beträgt nicht mehr als 25 Grad. Um solche Bedingungen zu schaffen, muss die Räucherkammer in zwei separate Teile geteilt werden. Einer von ihnen wird eine Feuerbox sein, während der andere ein Container sein wird. Der erste Teil sollte 2 Meter vom anderen entfernt sein und ein Schornstein sollte sich zwischen ihnen befinden.
Das Funktionsprinzip und die Konstruktion der Räucherkammer für die K altverarbeitung
Wenn Sie sich für das Gerät einer k altgeräucherten Öllampe interessieren, sollten Sie wissen, dass es aus mehreren Elementen besteht, darunter ein Schornstein, ein Rauchgenerator und eine Räucherkammer. Designarbeitet nach folgendem Prinzip. Die Chips werden in den Rauchgenerator gegeben, der Brennstoff beginnt zu schwelen und bildet Rauch. Dabei entsteht ein Luftzug, durch den es in den Schornstein eintritt, darin abkühlt und in die Räucherkammer eindringt, wo sich die zur Verarbeitung vorgesehenen Produkte befinden. Die Hauptfunktion bei dieser Art der Verarbeitung übernimmt ein Rauchgenerator, der für einen kontinuierlichen Rauchstrom in die Räucherkammer sorgt. Dieses Element ist automatisiert, der Besitzer muss nur die Menge an Sägemehl beobachten.
Brennstoffaufbereitung
K altgeräucherte Raucher müssen mit einer bestimmten Art von Sägemehl arbeiten. Verwenden Sie auf keinen Fall Späne von Nadelholz, nämlich Kiefer, Fichte usw. Diese Regel beruht darauf, dass dieser Brennstoff Harz enthält. Obstbaumsägemehl ist die beste Lösung zum Räuchern. Die beste Option wäre Kirsche, Apfel und Birne. In Ermangelung von Sägemehl dieser Rasse können Sie sie durch Erlen-, Weiden- oder Eichenspäne ersetzen. Damit das geräucherte Fleisch nach Abschluss des Prozesses sehr attraktiv aussieht, müssen Sie in der letzten Phase der Verarbeitung einen Wacholderzweig in die Räucherkammer legen. Für die Verarbeitung von Produkten durch K alträuchern können Sie Kassetten und Briketts verwenden, die im Handel erhältlich sind.
Technologie zum Selbermachen von Öllampen
Wenn Sie sich entscheiden, mit der Herstellung von k altgeräucherten Öllampen zu beginnen, müssen Sie dies nicht tunbestimmte Fähigkeiten und Fertigkeiten. Bevor Sie mit der Arbeit beginnen, sollten Sie einen bestimmten Satz Werkzeuge und einige Materialien vorbereiten. Auf den Boden des Feuerraums sollten Eisenbleche gelegt werden, damit die Kohlen gleichmäßig glimmen. Jetzt gräbt der Meister einen Schornstein, dessen Tiefe dem Bajonett des Spatens entsprechen sollte, während die Breite der Breite des Spatens entspricht. Danach müssen Sie Schiefer oder ein Eisenblech verwenden, um den Schornstein zu schließen und ihn mit Erde zu füllen. Dies geschieht, um zu verhindern, dass Rauch entweicht.
Bevor Sie mit der Arbeit beginnen, müssen Sie sich mit dem Design von Räucherkammern vertraut machen. Dieses Wissen kann Ihnen bei der Manipulation helfen. Als nächstes müssen Sie ein gewöhnliches Fass vorbereiten, in dessen unterem Teil ein Rost verstärkt ist. Dies ist zum Verlegen des Filters erforderlich, der die Produkte vor Ruß und Harz schützt. Jute kann als Filter wirken. Im oberen Teil ist ein Stahlrohr befestigt, an dem Produkte zum Rauchen befestigt werden. Edelstahl ist ein sehr gutes Material für ein solches Rohr. Bei der Auswahl eines Hakens müssen Sie sich an Abmessungen orientieren, die nicht weniger als 10 Millimeter betragen sollten. Von oben sollte die Öllampe mit einer Eisenplatte abgedeckt werden.
Kistenherstellung
Wenn Sie eine hausgemachte k altgeräucherte Räucherkammer herstellen, können Sie ein Fass oder eine Kiste verwenden. Nachdem dieses Element gefunden wurde, sollte ein Rauchgenerator daran befestigt werden. An diesem Punkt können wir davon ausgehen, dass das Produkt fertig ist, es sehr bequem zu verwenden ist und bei Bedarf auf ein anderes übertragen werden kannOrt. Bei der Verwendung einer Räucherei muss der Rauch gleichmäßig strömen, daher ist auf eine ordnungsgemäße Herstellung des Schornsteins besonders zu achten.
Arbeitsmethodik
Achten Sie darauf, den am besten geeigneten Platz für die Öllampe zu wählen, es sollten sich keine brennbaren Gegenstände in der Nähe befinden. Der Meister sollte die Entfernung zu Nachbarn berücksichtigen, die den Rauch möglicherweise nicht mögen. Beim Anordnen des Schornsteins müssen Sie Schnüre und Stifte verwenden. Zunächst müssen die Markierungen vorgenommen werden, entlang derer der Graben gegraben wird. An den Wänden des letzteren müssen Sie Ziegel anbringen und an den Rand stellen. Während der Arbeit sollten Sie eine Lösung verwenden, die aus Sand und Ton hergestellt wird.
Meistertipps
Wenn ein k alt geräucherter Heimraucher betrieben wird, kann es notwendig sein, den Rauch zu kühlen. Dieses Problem kann auf verschiedene Weise gelöst werden, eine davon ist die Verlängerung des Schlauchs, durch den Rauch der Struktur zugeführt wird. Die Länge dieses Elements sollte so sein, dass der Rauch beim Durchgang allmählich abkühlt. Einige Experten raten dazu, fließendes Wasser zu verwenden. Dazu müssen Sie den einfachsten wasserbasierten Kühler zusammenbauen, der aus Kupfer- und Messingrohren besteht. Wenn beim Räuchern Holz verwendet wird, kann ein Rohrbogen verwendet werden, um den Rauch zu kühlen.
Tipps zum Rauchen
Wenn Sie eine Industrieräucherei gekauft oder hergestellt habenSelbst gest alten, sollten Sie immer darauf achten, dass die Temperatur im Inneren im akzeptablen Bereich liegt. Beginnen Sie diesen Vorgang am besten morgens. Bei schlechtem Wetter sollte auf das Rauchen verzichtet werden. Sie sollten nicht oft in die Kamera schauen, und im Inneren des Geräts muss eine Schale installiert werden, in der Fett gesammelt wird.
Aus einer Gasflasche eine Räucherei machen
Smokehouse zu Hause kann mit einer Gasflasche durchgeführt werden. Um die Arbeiten auszuführen, benötigen Sie eine Schleifmaschine, Bohrer, ein Schweißgerät, zwei Vordächer für Türen, eine Metallstange mit einem Durchmesser von 10 Millimetern sowie Rohre, die die Basis der Beine bilden. Bereiten Sie unter anderem eine Metallecke, einen geschmiedeten Griff in Höhe von 1 Stück, Schweißelektroden, Gabelschlüssel, eine elektrische Bohrmaschine und natürlich eine alte Gasflasche vor. Wenn Sie eine Räucherei aus einer Gasflasche betreiben, ist es wichtig, darüber nachzudenken, ob die Größe des zukünftigen Designs geeignet ist. Um diese Arbeiten auszuführen, können Sie ein Produkt mit den erforderlichen Abmessungen vorbereiten und sich im Voraus darum kümmern.
Arbeitsempfehlungen
In der ersten Phase muss der Meister den Zylinder von allen Seiten inspizieren. Wenn er verrostet ist, kann er nicht für die Arbeit verwendet werden. Wenn sich im Inneren etwas Gas befindet, weist dies darauf hin, dass das Produkt funktionsfähig und für die Herstellung einer Räucherkammer geeignet ist. Eine Räucherei zu Hause aus einer Gasflasche kann nur nach sorgfältiger Vorbereitung des Produkts hergestellt werden.
DafürDas restliche Gas muss entfernt werden, indem das Produkt umgedreht und das Ventil abgeschraubt wird. Dadurch wird eine mögliche Entzündung des Gases verhindert. Auch nach einem solchen Vorgang bleiben Propanreste als Kondensat zurück. Es lohnt sich, den Moment in Betracht zu ziehen, in dem sie gefährlich sind. Es wird ziemlich schwierig sein, die ölige Flüssigkeit, die sich an den Wänden abgesetzt hat, loszuwerden. Am häufigsten wird dafür Wasser verwendet.
Nachdem Sie das restliche Gas entfernt haben, müssen Sie mit Kreide eine Linie auf den Körper zeichnen, entlang derer der Schnitt durchgeführt wird. Der Ballon muss in zwei Teile geteilt werden, die dann durch Scharniere verbunden werden. Im nächsten Schritt müssen Sie die Griffe anbringen, die Beine schweißen und den Rost innen anbringen. Hier können wir davon ausgehen, dass das Design fertig ist. Nach diesem Prinzip lässt sich eine Räucherei aus einer Gasflasche zusammenbauen, die bei Bedarf leicht von einem Ort zum anderen transportiert werden kann.
Wenn Sie sich für die Herstellung stationärer Geräte entscheiden, müssen Sie die Arbeit damit beginnen, dass Sie sich um eine bestimmte Entfernung vom Rand zurückziehen müssen. Danach wird drei Zentimeter unterhalb der Schweißnaht eine Linie gezogen. Dadurch erh alten Sie zwei Kreise. Gerade Linien sollten den Ballon in der Mitte teilen. Danach wird der Behälter mit Wasser gefüllt, das beim ersten Schnitt nicht abgelassen werden muss. Das herausfließende Wasser kann die Funken löschen und verhindert, dass ein Feuer entsteht. Nachdem die Löcher gemacht wurden, ist es möglich, das Wasser abzulassen, indem man weiter schneidet. Nachdem ein Halbkreis erh alten wurde, kann diese Arbeit auf der anderen Seite durchgeführt werden. Die Halbkreise sollten sich verbindenuntereinander. Dadurch wird sichergestellt, dass der fertige Deckel geschlossen ist, wodurch der Wind von der Flamme ferngeh alten wird.
Abschlussarbeiten
Wenn Sie zu Hause k alt räuchern, können Sie mit einer der oben genannten Technologien ein Design dafür erstellen. Nachdem Sie die oben genannten Manipulationen abgeschlossen haben, müssen Sie die Stabilität des Produkts überprüfen. Wenn es lange Beine hat, ist es ziemlich schwierig, Zuverlässigkeit zu erreichen. Daher müssen Sie zusätzliche Ecken installieren, die sich am unteren Rand der Beine befinden. Nach Abschluss der Arbeiten zur Herstellung der Beine können Sie mehrere Löcher in die Wand bohren. Kohlen wachen durch sie auf, Luft dringt ein, was zu einer besseren Verbrennung beiträgt. Nachdem Sie die grundlegenden Schritte abgeschlossen haben, können Sie mit dem Bemalen der Struktur beginnen. Heimmeister schließen diese Phase jedoch häufig aus.
Merkmale der Herstellung von Öllampen aus einem alten Kühlschrank
Zu Hause können Sie aus dem Kühlschrank eine Räucherkammer machen. Dazu müssen Sie alle Elemente entfernen, die sich im Haush altsgerät befinden, und nur eine Stahlbox mit einer Tür zurücklassen. Nachdem die Innenkammer mit Wärmedämmung entfernt wurde, müssen die alten Nähte von der Spezialversiegelung entfernt werden, was viel Zeit in Anspruch nehmen kann. Auf der Rückseite, wo sich der Wärmetauscher befindet, wird ein ausreichend großes Loch gebildet. Sie können es mit einer Metallplatte schließen, die aus den zuvor entfernten Teilen ausgeschnitten werden sollte. Wenn Sie einen Dickbauchkocher zur Verfügung haben,die in der Regel aus Teilen einer Wasserleitung besteht, dann kann sie verwendet werden, indem sie innen installiert wird. Es ist darauf zu achten, dass die Pfeife austritt, womit der Kapitän gewisse Schwierigkeiten haben kann.
Wenn aus dem Kühlschrank eine Räucherkammer hergestellt wird, muss mit einem Zirkel ein Kreis gezogen werden, dessen Durchmesser etwas kleiner ist als der Durchmesser des Rohrs. Danach sollten mit einem Fünf-Bit-Bohrer Löcher um den Umfang des Kreises gebohrt werden. Dieses Element kann mit einer halbrunden Feile auf die gewünschte Größe gebracht werden. Wenn Sie von der Oberseite der Box 20 Zentimeter zurücktreten, sollten Sie zwei Ecken installieren, die als H alter für das Gitter dienen. In diesem Regal befinden sich Produkte zum Rauchen. Wenn Sie 10 Zentimeter nach unten zurücktreten, müssen Sie zwei weitere Ecken befestigen, die für die Installation der Palette erforderlich sind. Es wird Fett ansammeln. Das Regal kann vom selben Kühlschrank verwendet werden, und das Tablett kann vom Herd ausgeliehen werden.
Versorgung der Räucherei mit zusätzlichen Elementen
Wenn Sie eine industrielle Räucherei kaufen, müssen Sie sich keine Gedanken über ihre Designmerkmale machen, da dieses Gerät bereits alles hat. Wenn Sie sich dagegen entscheiden, eine solche Ausrüstung selbst herzustellen, können Sie sie mit zusätzlichen Elementen ausstatten. Eines davon ist ein Thermometer, das mit einer Bimetallplatte in Form einer Spirale ausgestattet ist. Es muss aus demselben alten Ofen entfernt werden. Sie können selbst entscheiden, wo Sie dieses Thermometer installieren, Experten raten jedoch, es in unmittelbarer Nähe des Produkts zu platzierensoll kopiert werden. Eine solche Räucherei, die oft nur positiv bewertet wird, sollte an der Seitenwand kleine Löcher zum Anbringen eines Thermometers haben. Der Indikator muss außen platziert werden. Nach der Demontage bleiben nur noch ein Griff und ein Etikett mit dem Namen an der Kühlschranktür. Sie ersparen sich Manipulationen an der Befestigung der Tür, diese kann dank eines gewöhnlichen Hakens in geschlossener Position verbleiben.
Solche Räuchereien für das Heimräuchern nach Abschluss der Arbeiten müssen geprüft werden, dazu muss die Kammer zur Geruchsbeseitigung gezündet werden. Der Ofen kann mehrere Stunden lang erhitzt werden, wobei von Zeit zu Zeit Brennholz geworfen wird. Die Tür muss nicht vollständig geschlossen werden. Das Aussehen des Kühlschrankgehäuses kann sich nach einer solchen Verwendung leicht verändern: Die Farbe löst sich ab oder vergilbt. Wenn Sie diese Metamorphosen nicht erschrecken, dann muss die Räucherei mit nichts dekoriert werden.
Natürlich kann eine k altgeräucherte Räucherei, deren Preis etwa 20.000 Rubel beträgt, in einer Fachabteilung erworben werden. Viele Heimwerker ziehen es jedoch vor, solche Designs selbst zu erstellen. Während des Betriebs werden Sie viel Freude an der Verwendung des Produkts haben und der minimale Geldbetrag wird für die Herstellung ausgegeben. Manche Spezialisten verzichten ganz auf den Besuch im Geschäft.
Schlussfolgerung
Der Raucher ist zugegebenermaßen ein ziemlich einfaches Design. Selbst ein unerfahrener Handwerker kann es mit improvisierten Materialien und Werkzeugen herstellen. Im Bedarfsfallbei der Durchführung von Schweißarbeiten, dann können Sie sich immer an einen Spezialisten wenden, dessen Aufgabenbereich nicht zu groß sein wird. Daher müssen Sie nicht zu viel bezahlen, was auf die Möglichkeit des Sparens hinweist. Aber auch Fleisch und Fisch können nach Herzenslust zubereitet werden. Einige Meister verwenden sogar ähnliche Designs nicht nur für den eigenen Bedarf, sondern auch zum Kochen von Fleisch, das verkauft wird. Sie können sicherstellen, dass das Design Ihren Bedürfnissen entspricht. Daran müssen Sie beim Entwerfen des Geräts denken.
