Es gibt die Meinung, dass Wein das Getränk der Götter ist. Das sonnendurchflutete Getränk hat Milliarden von Fans auf der ganzen Welt. Eine Vielzahl von Geschmackserlebnissen und nützlichen Eigenschaften haben Wein zu einem der begehrtesten alkoholischen Getränke gemacht. Die genaue Anzahl der Weinsorten ist noch unbekannt, aber es ist klar, dass sie alle unvergessliche Geschmacksqualitäten und zahlreiche positive Eigenschaften haben.
Wie man eine Rebsorte auswählt, um Weißwein herzustellen
Die Weinbereitung ist eine bei Menschen auf der ganzen Welt sehr beliebte Tätigkeit, aber damit das Getränk wirklich schmackhaft wird, sollten Sie zunächst die richtigen Rebsorten auswählen. Weiße Trauben für Wein sollten hellgelbe oder rosafarbene Beeren haben. Nur wenige Weinanfänger wissen, dass der beste Wein aus Trauben kommt, die für technische Zwecke bestimmt sind. Die Beeren dieser Pflanze haben einen herben Geschmack unddie minimale Menge an Fruchtfleisch. Der Kauf von technischen Traubensämlingen ist sehr einfach, aber bevor Sie einen Kauf tätigen, sollten Sie die vollständigen Eigenschaften der Pflanze kennen.
Unterschiedsparameter der Rebsorten
- Fruchtreifezeit.
- Fruchtgeschmack.
- Pflanzenresistenz gegen Krankheiten.
- Frostanfälligkeit.
- Anforderungen an die Pflanzenpflege.
Beim Kauf von Traubensämlingen zum Einpflanzen sollten Sie darauf achten, dass die Pflanze nicht beschädigt wird und einen gesunden Stamm und eine gesunde Wurzel hat. Durch das Studium der Informationen über die Pflanze erhält jeder Winzer die Chance, einen vollwertigen Weinberg anzubauen und eine große Erntemenge zu erzielen.
Häufige Fehler bei der Auswahl von Rebsorten
Der häufigste Fehler ist die Annahme, Weintrauben seien anspruchslose Pflanzen. Eine falsche Meinung führt dazu, dass junge Sämlinge nach dem Pflanzen schlecht wachsen, keine Früchte tragen, oft krank werden oder sogar ganz sterben. Um traurige Folgen zu vermeiden und eine gute Ernte zu erzielen, sollten Sie sich vor dem Kauf junger Büsche an bestimmte Regeln h alten:
- Die Rebsorte sollte sehr krankheitsresistent sein.
- Je nach Klima der Region wird eine bestimmte Rebsorte ausgewählt.
- Hohe Kältetoleranz.
- Die besten Rebsorten sind die, die lange h altbar sind.
Wenn Sie diese Regeln befolgen, können Sie eine gute Traubensorte kaufen, die eine große Erntemenge ergibt. Alle weißen SortenWeintrauben sind mehr oder weniger anfällig für verschiedene Krankheiten und bedürfen daher besonderer Pflege. Die Entwicklung der Pflanze wird in den meisten Fällen vom Wuchsort und der chemischen Zusammensetzung des Bodens beeinflusst.
Die besten Rebsorten für die Weißweinherstellung
Jede Rebsorte hat bestimmte Geschmacksqualitäten und nützliche Eigenschaften. Es gibt eine bestimmte Liste von Sorten, dank denen Weißwein besonders schmackhaft ist. Alle Winzer, vom Amateur bis zum Profi, sagen, dass die köstlichsten Rebsorten sind:
- "katsiteli";
- "weiße Muskatnuss";
- "Chardonnay";
- "aligoté";
- "Riesling".
Lassen Sie uns nun detaillierter über jede Sorte sprechen.
Rkatsiteli
"Rkatsiteli" ist eine Rebsorte, die in ganz Georgien wächst. Diese Art hat große Beeren, die innerhalb von 5 Monaten reifen, daher wird die erste Ernte im Oktober geerntet. Eine der negativen Eigenschaften dieser Sorte ist ihre Abhängigkeit von den Wetterbedingungen. Schlechtes Wetter kann die Erträge stark schmälern. Die Pflanze liebt ein feuchtes Klima, daher sollte der Boden, auf dem sie wächst, ständig bewässert werden. Weinbergsträucher sollten in einer horizontalen Position platziert werden. In k alten Wintern müssen Trauben isoliert werden. "Rkatsiteli" ist eine Rebsorte mit besonderen Geschmackseigenschaften. Einen Schluck davon nehmenWein können Sie den Geschmack von Zitrusfrüchten, Kräutern und Blumen spüren. Die Popularität des Rkatsiteli-Weins beruht auf der Tatsache, dass er gut zu allen Gerichten passt. Je nach Zuckerzusatz schmeckt das Getränk säuerlich oder halbsüß.
Weißer Muskateller
Diese Rebsorte ist weltweit als eine der köstlichsten Beeren bekannt. Schon die alten Römer bemerkten, dass diese besondere Traube besondere Geschmacksqualitäten hat. Bis heute hat "Weißer Muskateller" eine sehr große Anzahl von Unterarten. Alle Sorten dieser Traube lassen sich in folgende Pflanzen einteilen: Frühreife, Mittelreife und Spätreife. Diese Sorte kann der Kälte nicht widerstehen, daher ist die Wahrscheinlichkeit, dass die Sämlinge bei starkem Frost sterben, sehr hoch. Das Hauptmerkmal dieser Sorte ist, dass die Beerenbündel umso süßer werden, je länger sie hängen. Für die Herstellung von trockenem Weißwein müssen die Früchte des „Weißen Muskatellers" daher in einem frühen Reifestadium geerntet werden. Einige Winzer missachten diese Regel und begehen einen Fehler.
Trockener weißer Muskatwein hat besondere Geschmacksqualitäten. Der Verkoster eines solchen Weins spürt zunächst einen deutlichen Geschmack von Traubenbeeren, ohne weiteren Nachgeschmack. Weißer Muskateller passt perfekt zu Fleisch und Fisch, daher wird dieser Wein zum Mittag- oder Abendessen serviert.
Chardonnay
"Chardonnay" ist eine der beliebtesten Rebsorten,aus dem Weißwein hergestellt wird. Die Fruchtreife erfolgt innerhalb von 130 Tagen. "Chardonnay" ist eine Sorte, die Angst vor Kälte hat, daher sollte sie ab Herbst isoliert werden. Die Hauptaufgabe des Winzers ist es, die Ernte rechtzeitig zu ernten, da überreife Chardonnay-Trauben für die Weinbereitung ungeeignet werden. Trockener weißer Chardonnay-Wein hat einen milden Geschmack mit einem Hauch von verschiedenen Früchten. Der fertige Wein ist lange h altbar, je nach Geschmack lässt er sich einteilen in: trocken, kräftig, schwach und Dessert. Je nach Wuchsort haben die Früchte der Pflanze unterschiedliche Geschmacksqualitäten. Weißwein aus "Chardonnay" passt nicht nur zu Fleisch, sondern auch zu verschiedenen Meeresfrüchten. Die Temperatur, bei der Sie den vollen Geschmack des Weins spüren können, beträgt 12 ° С.
Aligote
"Aligote"-Traube ist eine in Frankreich beheimatete Pflanze. Diese Rebsorte gehört zu den frostbeständigen und früh reifenden Sorten. Ein charakteristisches Merkmal von „Aligote“ist die Form der Blätter, die leicht in die eine oder andere Richtung gedreht sind. "Aligote" ist unprätentiös und kann daher in fast jeder Region des Landes angebaut werden. Es hat eine hohe Ausbeute. Die Hauptvoraussetzungen für den Anbau dieser Rebsorte sind die Schaffung einer angemessenen Beleuchtung, Top-Dressing und rechtzeitige Bewässerung. Traubenfrüchte haben hohe Geschmacksqualitäten, was diese Sorte bei allen Winzern beliebt macht. "Aligote" - saurer Geschmack,Daher ziehen es die meisten Kenner dieser Sorte vor, sie nur mit Lebensmitteln zu verwenden. Sie können diesen Wein zu allen Gerichten verwenden, von Fleisch bis zu Meeresfrüchten.
Riesling
Die Rebsorte Riesling ist eine sonnenliebende Pflanze, verträgt aber Hitze nicht gut. Je nach Anbaugebiet erhält die Traube selbst unterschiedliche Geschmacksqualitäten. Die negative Seite dieser Sorte ist, dass die schnelle Reifung der Beeren zu einem unangenehmen Geschmack führen kann, der dem Geruch von Gummi ähnelt. Wein aus dieser Traube ist nahezu unbegrenzt lagerfähig. Der Wein aus "Riesling" hat ein fruchtiges Aroma, sein Merkmal ist das Vorhandensein von Birnen- und Apfelnoten. Einige Liebhaber dieser Sorte fügen beim Weintrinken eine kleine Menge Gewürze hinzu, was den Geschmack origineller macht. Riesling passt perfekt zu Fleisch, Käse und verschiedenen Gemüsegerichten.
Zubereitung von Weißwein
Weißwein schmeckt viel weicher als Rotwein, daher ist die Herstellung keine leichte Aufgabe. Nicht jeder unerfahrene Winzer weiß, wie man Wein aus weißen Trauben macht. Das Hauptmerkmal der Weißweinherstellung ist die Verwendung von Beeren ohne Schalen und Kerne. Es ist auch nicht akzeptabel, den Rohmaterialien irgendwelche Verunreinigungen zuzusetzen. Weiße Rebsorten für Wein werden nach Ermessen des Winzers ausgewählt. Auch wenn Sie ein Getränk nach demselben Rezept zubereiten, sollten Sie nicht erwarten, dass der Wein dasselbe hatGeschmacksqualitäten. Der Geschmack von Wein hängt in den meisten Fällen von der Reifezeit der Frucht und ihren geschmacklichen Eigenschaften ab.
Weißer Tafelwein wird aus Rkatsiteli-Trauben hergestellt. Eine der Technologien, die zur Herstellung von Weißwein verwendet werden, ist die Verwendung nicht nur der Beeren der Pflanze, sondern auch ihrer Kämme. Mit dieser Technologie können Sie dem Wein einen herben Geschmack mit einem Hauch von Honig verleihen. Das Hauptgeheimnis der Weinherstellung aus "rkatsiteli" ist die minimale Zugabe von Zucker zum Getränk. Für diesen Weintyp werden 12 % Alkohol verwendet. Das fertige Produkt hat einen vollen Geschmack und seine Farbe variiert von transparent bis strohgelb.
Trockener weißer Muskatwein kann aus jeder Art von Muskattrauben hergestellt werden. Jede Beere dieser Sorte enthält viele nützliche Substanzen, so dass eine große Menge an Zucker oder Alkohol, die diesem Wein zugesetzt wird, ihm nützliche Eigenschaften entzieht.
26% Zucker wird trockenem Weißwein aus Chardonnay zugesetzt. Dies ist genau die Art von Wein, deren Herstellung dank der hohen Qualitäten der Chardonnay-Traube selbst nicht verdorben werden darf. Daher ist diese Rebsorte ideal für experimentierfreudige Weinanfänger.
Aligote-Trauben sind ideal für die Herstellung von trockenem Weißwein. Trinken Sie diesen Wein jung, um die Noten von Früchten und Kräutern zu spüren. Wein aus "aligoté" wird oft nach Standardtechnologie zubereitet, aber erfahrene Winzer haben ihre eigenen, bereits bewährten Rezepte, mit denen Sie Wein herstellen könnenerstaunlicher Geschmack.
Für die Herstellung von trockenem Riesling sollten die Beeren zu Beginn ihrer Reife gepflückt werden. Charakteristisch für diese Sorte ist, dass auch das Erntegut in Flaschen nachreift. Nach zehnjähriger Reifung erhält der Wein einen besonderen Geschmack. Es sollte auch bedacht werden, dass Trauben selbst einen sauren Geschmack haben, der auch mit der größten Menge Zucker nicht getötet werden kann.
Nützliche Eigenschaften von Weißwein
Die köstlichsten Rebsorten ermöglichen es Ihnen, einen wirklich gesunden trockenen Weißwein herzustellen. Es ist wichtig, dass ein solcher Wein auch nützliche Eigenschaften hat, darunter:
- Die Entstehung verschiedener Krankheiten verhindern.
- Sättigung des Körpers mit Vitaminen und Mineralien.
- Stärkung des menschlichen Herz-Kreislauf-Systems.
Vergiss nicht, dass alle weißen Trauben für Wein eine riesige Liste nützlicher Eigenschaften haben, sodass du sie frisch essen kannst.
Egal wie nützlich Wein ist, ein Missbrauch kann dem Körper schaden. Daher sollte die Verwendung dieses Getränks in angemessenen Mengen erfolgen. Viele Feinschmecker bevorzugen es, mit Mineralwasser verdünnten Wein zu trinken und behaupten, dass ein solches Getränk eine wohltuende Wirkung auf den gesamten Körper hat.
