In jeder Küche ist ein Messer eines der wichtigsten Werkzeuge. Aber im Betrieb wird es früher oder später langweilig. Und wenn bei Standardmodellen alles klar ist, dann wirft das Schärfen von Keramikmessern Fragen auf. Ist es möglich, dies zu Hause zu tun? Was sind die besten Werkzeuge und Geräte? Wir werden all diese und verwandte Probleme weiter analysieren.
Eigenschaften von Keramikmessern
Was diese Werkzeuge in erster Linie auszeichnet ist, dass sie überhaupt nicht rosten und nicht lange stumpf werden. Daneben erfordern sie aber auch einen sorgfältigen Umgang. Eine gebrochene Keramikklinge kann leider nicht wiederhergestellt werden. Daher kann ein Messer keine Konserven öffnen, gefrorenes Fleisch schneiden, Knochen und Eis brechen.
Außerdem sollte die Klinge nicht einmal verbogen sein. Das Messer hält Biegungen nicht stand - es bricht sofort.
Das Produkt ist mit einer speziellen Schutzschicht überzogen, die der Rostbildung nicht die geringste Chance gibt. Darauf wird eine Schicht Zirkonium aufgesprüht. Wofür ist das? Zirkonium erlaubt nichtMesser und Lebensmittel, die damit in Kontakt kommen, oxidieren.
In vielen Städten eröffnen spezialisierte Zentren namhafter Hersteller zum Schärfen und Reparieren von Keramikmessern. Es gibt viele private Unternehmen, die ähnliche Dienstleistungen anbieten. Die Besitzer von Keramikwerkzeugen schärfen diese jedoch oft recht erfolgreich selbst zu Hause.
Vor- und Nachteile von Keramikmessern
Bevor wir zu Hause Keramikmesser schärfen, wollen wir uns mit den Vor- und Nachteilen eines solchen Werkzeugs vertraut machen.
| Profis | Nachteil |
| Scharfe Klinge, die harte und weiche Lebensmittel gleichermaßen gut schneidet. | Zerbrechlichkeit - Wenn das Messer aus großer Höhe fällt, kann es zerbrechen. |
| Keramikmesser müssen viel seltener als sonst geschärft werden - bei sachgemäßer Anwendung tritt die Notwendigkeit höchstens einmal im Jahr auf. | Das Selbstschärfen von Keramikmessern ist sehr mühsam - wir werden es weiter analysieren. |
| Geringes Werkzeuggewicht. | Die maximale Länge dieses Werkzeugs beträgt 20 cm, daher ist es für große Produkte ungeeignet. |
| Die Klinge wird niemals rosten. | Das Messer muss nach dem Schneiden der färbenden Produkte rechtzeitig gewaschen werden. Andernfalls wird seine Klinge fleckig. |
| Keramik kann nicht oxidieren. | Das Werkzeug ist trotz des "friedlichen" Aussehens sehr scharf - es ist leicht für sie, sich zu schneiden. |
| Das Material ist hypoallergen, alsouniversell für Allergiker. | Sie müssen das Messer in einem speziellen Ständer aufbewahren und nicht in einer Schachtel mit anderem Besteck. |
| Plötzliche Temperaturschwankungen können zu Rissen in der Keramik führen. |
Und nun zum Schleifen von Keramikmessern zu Hause.
Was kann zum Schärfen verwendet werden?
Grundsätzlich brauchen wir ein Material, dessen Struktur immer stärker ist als Keramik. Fachleuten und Produktherstellern wird empfohlen, sich für ein diamantbeschichtetes Gerät zu entscheiden.
Von hier aus können Keramikmesser wie folgt geschärft werden:
- Spezieller Spitzer für ähnliche Produkte.
- Diamantpaste.
- Elektrisches Schleifpapier.
Wir werden später mehr über Keramik-Messerschärfer sprechen.
Spitzer Auswahl
Der Kauf eines solchen Geräts ist kostspielig. Wenn Sie jedoch mehrere Keramikmesser haben und nur dieses Werkzeug verwenden möchten, dann kommen Sie um die Anschaffung eines Schärfers nicht herum. Viele Modelle sind universell - auch für Metallwerkzeuge geeignet.
Schärfer für Keramikmesser werden mechanisch und elektrisch hergestellt. Die erste Option wird wirtschaftlicher sein. Bei allen gilt es beim Kauf auf die zum Gerät passende Klingenstärke, die Art und den Schleifwinkel des Keramikmessers zu achten.
Der anerkannte Marktführer auf diesem Gebiet ist das japanische Unternehmen Kyocera. Auf derIn den Regalen finden Sie auch Produkte europäischer, amerikanischer und chinesischer Hersteller. Gute mechanische Spitzer der japanischen Firma Kasumi, die zu einem relativ günstigen Preis verkauft werden. Der Preis dafür ist allerdings die Dauer des Schärfvorgangs.
Tieda Handschärfer fallen ebenfalls auf. Sie haben einen praktischen Ständer, mit dem Sie das Messer im gewünschten Winkel fixieren können. Wenn Sie eine elektrische Version erwerben möchten, dann können Sie bei den Produkten des amerikanischen Herstellers ChefsChoice und der chinesischen Firma Taidea H alt machen.
Ein wichtiger Punkt ist, darauf zu achten, für welche Art von Messern der Schärfer gedacht ist. Bei japanischen Instrumenten ist beispielsweise ein einseitiges Schärfen typisch. Bei asiatischen Messern ist die (Schärf-)Linie schmaler und der Winkel beträgt 15 °. Aber für europäische Instrumente beträgt der Standardschleifwinkel 20 Grad.
Wie benutzt man einen Spitzer?
Wir haben herausgefunden, dass es zwei Arten von Werkzeugen gibt. Jeder hat seine eigenen Eigenschaften:
- Mechanisch (manuell). Einfache Bearbeitung von Fehlern und Aktualisierung einer Oberfläche. Es kostet viel Zeit und Mühe, ein stark stumpfes Messer zu schärfen.
- Elektrisch. Funktioniert mit einer normalen Batterie. Die Option ist nicht billig, aber Sie können selbst lange benutzte Keramikmesser ohne Schleifen wieder in eine nahezu perfekte Form bringen.
Es ist nicht immer möglich, beim ersten Mal eine scharfe Klinge herzustellen - Erfahrung und Geschick sind wichtig. Wie man handeltAnspitzer? Setzen Sie die Klinge in den speziellen Schlitz ein und befestigen Sie sie in einem geeigneten Winkel. Sch alten Sie dann das Werkzeug ein. Bei mechanischen Modellen ist das Messer nicht fixiert - Sie müssen es selbst entlang der Mühle fahren.
Lesen Sie vor dem Schärfen unbedingt die Anleitung! Denken Sie daran, dass der entscheidende Punkt hier der Schärfwinkel ist. Beim ersten Mal müssen Sie die minimale Anzahl von Schlägen und Umdrehungen einstellen. Versuchen Sie auch, die Klinge nicht zu stark zu drücken, um die zerbrechliche Keramik nicht zu zerbrechen.
Elektrisches Schleifpapier
Dieses Werkzeug ist auch für Keramikmesser geeignet. Es sollten jedoch nur diamantbeschichtete Scheiben verwendet werden. Seine Körnung beträgt nicht mehr als 40 Mikrometer. Die Kante sollte abgerundet und leicht konvex sein, und der Schärfwinkel sollte nahe 20-25 ° gewählt werden. Andere Indikatoren können das Keramikmaterial spröder machen. Stellen Sie die Drehzahl auf die niedrigste ein. Dasselbe gilt für Beats.
Wenn Sie sich noch nie mit elektrischem Schmirgel beschäftigt haben, empfehlen wir Ihnen nicht, ein keramisches Messerschärfwerkzeug zu verwenden. Aufgrund von Unerfahrenheit besteht eine große Chance, dass sowohl die Klinge als auch das Gerät selbst brechen.
Diamantpaste
Die beste Alternative zu Keramik-Messerschärfern. Bei der Auswahl einer Zusammensetzung müssen Sie jedoch ein Produkt mit einer Größe von nicht mehr als 5 Mikron kaufen.
Die Verwendung ist die einfachste aller beschriebenen Methoden. Tragen Sie die Paste auf die zuvor gereinigte Klinge auf. Dann bleibt es, es mit einem Holzwürfel über die Paste zu reiben, bis das Messer schärfer wird. Das ist es!
Aber diese Methode hat einen entscheidenden Nachteil - nicht jeder hat DiamantpasteHeimat. Und es nur einmal im Jahr zum Schärfen eines Messers zu kaufen, ist nicht ganz rentabel. Es ist einfacher, mit einem guten Spitzer zu bleiben.
Alternative
Wenn Sie feststellen, dass keine der vorgestellten Heimmethoden für Sie geeignet ist, dann wenden Sie sich an eine spezialisierte Werkstatt. Zum Beispiel ist das Schärfen von Keramikmessern in Moskau eine sehr verbreitete Dienstleistung.
Heute kostet Sie diese Option mehrere hundert Rubel. Die ganze Arbeit dauert etwa eine halbe Stunde. Bedenkt man, dass Messer seltener nachgeschliffen werden müssen, ist diese Option auch aus wirtschaftlichen Gründen durchaus vertretbar.
Wichtige Bedienungshinweise
Damit das Keramikmesser so wenig wie möglich nachgeschliffen werden muss, empfehlen wir Ihnen, diese einfachen Regeln zu beachten:
- Versuche harte Lebensmittel so wenig wie möglich zu schneiden.
- Schneidebrett wählen Sie am besten aus Holz, Kunststoff oder Silikon. Aber Stein- und Glasprodukte tragen zum Abstumpfen des Messers bei.
- Versuchen Sie, das Essen gleichmäßig und glatt zu schneiden.
- Wenn Sie mit Kräutern arbeiten, "schneiden" Sie sie nicht mit einem Keramikmesser, wie Sie es früher mit einem Metallmesser gemacht haben.
- Schätzen Sie Obst und Gemüse nicht mit der Klinge. Dies trägt weiter zu seiner Abstumpfung bei.
- Versuche, das Messer nicht auf eine harte Oberfläche zu schlagen oder zu schlagen.
- Keramikmesser können nur unter fließendem Wasser mit etwas Spülmittel gereinigt werdenEinrichtungen. Nicht in die Spülmaschine geben.
- Bewahren Sie das Keramikmesser nicht zusammen mit Metallbesteck auf - es kann das zerbrechliche Material beschädigen.
- Seien Sie äußerst vorsichtig mit dem Werkzeug - wenn Sie es fallen lassen, kann es einfach kaputt gehen.
- Erlauben Sie keine plötzlichen Temperaturänderungen - dadurch wird das Keramikteil brechen.
- Wenn ein Messer Lebensmittel schlechter schneidet als zuvor, ist dies ein sicheres Zeichen dafür, dass es an der Zeit ist, es zu schärfen.
Keramikmesser sind eine tolle Alternative zu Metallmessern. Hat aber seine Nachteile und muss auch geschärft werden. Letzteres kann nicht nur in einem speziellen Zentrum, sondern auch zu Hause durchgeführt werden.
