Die Empfehlungen in diesem Artikel, mit denen Sie den Mondschein für Anfänger beherrschen können, helfen Ihnen, hochwertige alkoholische Getränke zu erh alten, die nicht zu Vergiftungen führen.
Moonshine wird in allen Produktionsstufen unter Einh altung der Temperaturregime gewonnen. Viele Leute stellen sich die Frage: "Wie kann man Mondschein meistern, wo soll man mit seiner Produktion beginnen?"
Hauptpunkte können notiert werden:
- Umsetzung der Auswahl und Vorbereitung der Ausgangsrohstoffe;
- Fermentationsprozess;
- Destillation;
- Reinigung;
- Veredelung, bei der dem Getränk ein bestimmter Geschmack, Aroma und Farbe verliehen wird.
Mondschein für Anfänger kann zu einem minderwertigen Getränk führen. Der Ausstoß von trübem Alkohol mit schlechtem Geruch ist das Ergebnis einer Abweichung von den Zubereitungsvorschriften. Daher ist es notwendig, die Hauptphasen hervorzuheben. Reden wir also über Mondschein. Wo anfangen?
Auswahl der Ausgangsrohstoffe
In der Regel wird bei der Auswahl eines Rohstoffs also dessen Verfügbarkeit als Hauptkriterium herangezogenGeld gespart wird. Oft wird Zucker als Basis genommen. Dieses Produkt ist wertvoll und nahrhaft. Anstelle von Zucker können je nach Lage des Anbaugebiets Stärke, verschiedene Getreidearten, Rüben, Kartoffeln eingenommen werden.
Was soll ich wählen - Brenner oder Gleichrichter?
Moonshine für Anfänger beinh altet die Lösung der Frage: "Welches Gerät soll ich wählen?" Alle Destillationsgeräte, die von der Industrie vertreten werden, lassen sich in Destillatoren und Destillationskolonnen unterteilen. Viele verschiedene Einheiten werden auf der Website www.zasamogon.ru präsentiert. Moonshine für Anfänger ist weit verbreitet.
- Brenner sind klassische Geräte, deren Design vor mehreren Jahrhunderten erfunden wurde. Die Grundlage ihrer Funktionsweise besteht darin, den Alkohol zum Sieden zu erhitzen und dann seine Dämpfe in einer Kühlschlange zu kondensieren.
- Gleichrichter sind Geräte, die erst vor relativ kurzer Zeit erschienen sind. Sie basieren auf im Labor erfundenen Anlagen, mit deren Hilfe reiner Alkohol gewonnen wird. Beim Destillieren von Maische mit diesem Gerät wird sehr starker Alkohol gewonnen. Dies ist selbst bei zahlreichen Destillationen mit einem Brenner nicht zu erreichen.
Um zu entscheiden, welches Gerät für Sie das richtige ist, müssen Sie die Frage beantworten, was Sie als Ergebnis erh alten möchten: reinen Alkohol oder klassische Getränke, die den natürlichen Geschmack der Ausgangsrohstoffe bewahren?
Wie groß ist das Getränk?
Vergessen Sie nicht das Leistungsniveau. Vor dem Kauf müssen Sie entscheiden, wie viele Liter Getränke Sie am Ausgang auf einmal erh alten möchten. Wenn Sie keine großen Mengen benötigen, empfiehlt es sich, einen 13-Liter-Mondscheinbrenner zu kaufen. Für eine Destillation können 3 Liter Destillat gewonnen werden. Wenn Sie jedoch mehr Mondschein bekommen möchten, dann sollten Sie auf 35-Liter-Geräte achten.
Wie erhitzt man den Würfel für die Destillation?
Wenn das Haus einen Gasherd hat, ist der Heizvorgang unproblematisch. Wenn Sie jedoch Besitzer eines Elektro- oder Induktionsherds sind, können gewisse Schwierigkeiten auftreten, da der Destillationswürfel in diesem Fall einen absolut ebenen Boden haben muss. Dies ist für eine maximale Paarung mit dem Heizelement erforderlich. Und das Gerät der Standardmodifikation wird ungeeignet sein.
Speziell für diesen Fall wurden spezielle Modelle von Geräten entwickelt, die für Induktionsherde und elektrische Heizgeräte geeignet sind. Beispielsweise können Sie die Marke "Ivanych-Lux" notieren.
Ein separates Problem ist die Verfügbarkeit von fließendem Wasser am Ort des Hausbrauens. Zweifellos wird die Versorgung mit k altem Wasser aus dem Wasserhahn in fast allen modernen Wohnungen durchgeführt, und wenn Sie zu Hause Mondschein brauen, gibt es keine Probleme mit dem Wasserfluss.
Aber wenn du dich in einem Landhaus entspannst und dort Brei kochen willst? In diesem Fall kann die Versorgung mit fließendem Wasser problematisch sein. Um dieses Problem zu lösen, wurden auch spezielle Modelle erfunden, die funktionierenohne fließendes Wasser.
Brauche ich einen Dampfgarer oder nicht?
Was ist bei einem solchen Vorgang wie Mondschein für Anfänger zu beachten? Sukhoparnik - ein integraler Bestandteil des Prozesses. Sein anderer Name ist ein Dephlegmator (oder ein Sumpf). Es wird benötigt, um zu verhindern, dass schwere Fuselöle während des Destillationsprozesses in den Mondschein gelangen. Dieses Gerät bietet guten Geschmack und physikalische Eigenschaften von Mondschein am Ausgang. Das Getränk wird ohne Verunreinigungen gewonnen und weist keine Fremdgerüche auf.
Außerdem kannst du mit Hilfe eines Dephlegmators dem Getränk ein angenehmes Aroma verleihen. Dazu wird vor der Destillation Zitrusschale in den Behälter gegeben.
In Sedimentationsbecken mit vertikaler Tsarga ist der Reinigungsgrad von Mondschein viel höher. In letzter Zeit erfreuen sich Geräte mit doppeltem Trockendampfer großer Beliebtheit.
Brauche ich ein Thermometer?
Zweifellos ist ein Thermometer wie ein Rückflusskühler für das Brauen zu Hause unerlässlich. Es ist bekannt, dass der Siedepunkt von Alkohol und Wasser jeweils in der Mitte zwischen den Siedepunkten dieser beiden Stoffe liegt. Da sie dieses Merkmal kennen, greifen viele darauf zurück, ihre eigenen Tabellen zusammenzustellen, um die Temperatur zu kontrollieren, bei der die Destillation abläuft. Dies führt zu einem qualitativ hochwertigeren Produkt.
Es gibt jedoch Befürworter traditioneller Methoden beim Hausbrauen, bei denen das Vorhandensein eines Thermometers keine Voraussetzung ist. Aber jeden Tag gibt es weniger solcher Fans. In diesem Fall kommt es darauf anGeschmack des Herstellers. Er muss sich entscheiden: eine Mondscheinmaschine mit oder ohne Thermometer kaufen.
Was brauchst du, um selbst gebraut zu machen?
Dafür müssen Sie sich eindecken:
- Gärtank aus Lebensmittelmaterial (Kunststoff, Glas, Edelstahl, Milchkanne aus Aluminium ist auch geeignet);
- hydraulischer Verschluss;
- alkoholische Hefe;
- Wasser;
- Zucker.
Vorbereitung für den Prozess
Wenn Sie sich für einen 30-Liter-Gärtank entscheiden, ergeben sich etwa 25 Liter Maische. Zunächst wird abgefülltes Wasser gekauft. Sie können auch Wasser aus Rohren entnehmen, es muss jedoch gefiltert werden. Quell- oder Brunnenwasser ist ebenfalls anwendbar. Sie benötigen 20 Liter.
Wasser sollte leicht erwärmt werden. Es sollte auf etwa 40 Grad gebracht werden. Zucker löst sich leichter in warmem Wasser auf. 5 kg Kristallzucker werden im Verhältnis 1: 4 in das Wasser gegossen und gründlich gerührt, bis sie vollständig aufgelöst sind.
Kochhefe
Als nächstes wird die Hefe für die Einarbeitung vorbereitet. Verwenden Sie besser spezielle, denn diese haben im Vergleich zu Backwaren einige Vorteile:
- Der Geruch von ihnen ist viel geringer und in der Regel angenehm, was sich auf den Geschmack der Maische auswirkt.
- Es entsteht viel weniger Schaum.
- Spezielle Hefe zeigt Alkoholresistenz. Braga wird stärker und der Output wird größer.
- Hefe für Alkohol setzt während des Fermentationsprozesses weniger Verunreinigungen frei.
Beim Heimbrauen für Anfänger ist der Anteil an Trockenhefe sehr wichtig. Die Berechnung ihrer Anzahl ist sehr einfach. Für 1 Liter Würze benötigen Sie ca. 3,5-4,5 g Alkoholhefe. Es stellt sich heraus, dass Sie für 23 Liter Brei 80-100 g benötigen.
1 Liter warmes, aber nicht heißes Wasser, etwa 35 Grad, wird in eine kleine Schüssel gegossen. Es löst 50 g Zucker auf. Dann wird die Hefe hinzugefügt. Nach einer Weile erscheinen Blasen auf der Oberfläche. Das bedeutet, dass die Hefe zu gären begonnen hat.
Wir müssen ungefähr eine Viertelstunde warten und die resultierende Mischung in die vorbereitete Würze gießen. Der Behälter sollte hermetisch verschlossen und mit einem Wasserverschluss versehen sein. Eine kleine Menge Wasser wird hineingegossen.
Die Fermentation beginnt in etwa einer halben Stunde. Die ersten zwei Tage muss die Maische gemischt werden, da sie oben mit einer Folie bedeckt ist, die den Sauerstofffluss verhindert.
Die Aktivität der Fermentation wird durch den Betrieb des hydraulischen Verschlusses überwacht. Wenn daraus oft ein Gurgeln zu hören ist, dann ist die Gärung aktiv. Der Vorgang kann bis zu 3 Wochen dauern. Sie können das Ende auch anhand der Verschlussaktivität bestimmen.
Braga am Ausgang sollte nicht süß sein, da sonst nicht der gesamte Zucker verarbeitet wurde und Hefe hinzugefügt werden muss, um die Gärung fortzusetzen. Dabei hilft ein Gerät, das die Zuckermenge misst. Es sollte einen Indikator von 0-2% haben.
Wenn das Getränk fertig ist, stellen Sie es zur Klärung an einen k alten Ort, aber nicht in die Kälte. Wenn dies nicht möglich ist, dann geben Sie einfachein paar Tage stehen lassen, damit sich die Gärhefe absetzt.
Destillationsprozess
Die abgesetzte Maische wird zur Destillation in einen Würfel gegossen. Dies geschieht mit einem Schlauch, um das Sediment nicht von der Hefe zu heben. Der Tank des Moonshine ist noch zu drei Vierteln gefüllt. Beispielsweise werden 9 Liter Maische in einen 12-Liter-Behälter gegossen. Dann wird die Brennerei auf dem Kubus installiert, der Schnapsapparat auf den Herd gestellt, Kühlwasser zugeführt und der Kühlschrank damit gefüllt.
Wir warten darauf, dass das Thermometer auf 80°C steigt, danach springt das Wasser an. Die ersten Tropfen erscheinen bei 80-83°C.
Das Primärprodukt wird nie getrunken. In der Terminologie der Schwarzbrenner wird es als "Kopf" bezeichnet. Es basiert auf niedrigsiedenden Giften (Aceton und Methanol). Aus 9 Litern Maische werden etwa 130 ml der ersten Tropfen entnommen, die aufgegossen werden sollen.
Als nächstes wird das Produkt ausgewählt, für das der gesamte Prozess durchgeführt wurde. Es heißt „Herz“. Die Auswahl wird fortgesetzt, bis der Alkohol im Strahl (Tropfen aus dem Gerät, die nicht in den Behälter für Mondschein gefallen sind) einen Indikator von 40% aufweist. Sie können den Alkoholgeh alt im Strahl mit einem Alkoholmessgerät und einem kleinen Kolben (25-100 ml) bestimmen.
Danach stoppt die Auswahl. Der Rest der Maische, Schlempe, Alkohol enthält wenig, aber es gibt eine große Menge an Fuselölen. Wenn Sie die Auswahl von "Schwänzen" (Mondschein mit einer Stärke von 40%) fortsetzen müssen, wechseln Sie den Behälter und setzen Sie den Vorgang fort, bis der Alkohol 20% beträgt. Sie sollten sich nicht in die "Schwänze" und das "Herz" des Mondscheins einmischen. "Schwänze" können in einen Würfel gegossen werdennächste Destillation.
Ein klassischer Mondschein ergibt aus 9 Litern Maische meist noch 1,5 Liter Mondschein mit einer Stärke von 58-62%.
Was ist wichtig zu beachten?
- Während des Destillationsprozesses sollte die Maische nicht über 96°C erhitzt werden.
- Seien Sie vorsichtig im Umgang mit Gas. Mondschein mit hohem Alkoholgeh alt kann leicht Feuer fangen, was zu einem Brand führt.
- Sch alten Sie nach Beendigung der Destillation das Heizelement aus, um Verbrennungen zu vermeiden.
- Lassen Sie das Gerät abkühlen.
- Die verbrauchte Schlempe ausschütten.
Reinigungsprozess
Welche Frage stellt sich noch vor denen, die Schwarzbrenner beherrschen? Auch die Reinigung bzw. deren Regeln sind für Anfänger ungewohnt. Dieser Artikel beschreibt die gängigste Methode der Reinigung mit Aktivkohle. Gebrauchte Birke oder Kokosnuss. Kokosnusskohle wird empfohlen, da sie poröser ist und eine bessere Reinigung bietet.
Zur Reinigung wird Mondschein durch Kohle geleitet. Das Pulver selbst kann nicht in Alkohol geworfen werden, da es innerhalb einer Stunde beginnt, Aldehyde freizusetzen.
Für die Filtration greifen sie auf eine spezielle Säule oder einen Trichter aus Glas oder Edelstahl zurück. Es wird nicht empfohlen, einen Plastiktrichter oder krugartige Aktivkohlefilter zu verwenden, da der Alkohol mit dem Plastik interagiert.
Zweite Destillation
Zur Verbesserung des Geschmacks wird der entstehende Alkohol einer Nachdestillation unterzogen. Es wird vorläufig auf 20 oder 30 % verdünnt. Verfahrenverfährt ähnlich wie die vorherige Methode. Die Ausnahme ist, dass diesmal nur halb so viele "Köpfe" genommen werden.
Veredelung
Das resultierende Produkt ist von hoher Qualität und wird in Lebensmitteln verwendet. Auf Wunsch erhält das Getränk einen bestimmten Geschmack, Farbe und Aroma.
Für 1 Liter Mondschein wird 1 EL genommen. l. Honig und 5 ganze Pflaumen sowie 4 g Eichenspäne werden ebenfalls hinzugefügt. Es sollte für 3-4 Wochen darauf bestehen. Der Inh alt wird dann gefiltert.
Verbesserung des Aromas des Getränks kann auf viele Arten erreicht werden. Viele Pflanzen tragen dazu bei. Die Hauptsache ist zu wissen, welcher Teil davon effektiver ist.
Wenn Sie zum Beispiel Senf, Anis, Kreuzkümmel oder Dill verwenden, nehmen Sie besser Samen. Wenn Pfeffer, Kardamom oder Vanille genommen werden, werden deren Früchte verwendet. Die Blütenstände von Safran und Nelken geben einen wunderbaren Geschmack. Die wohlriechendsten Pflanzen wie Majoran, Lorbeer und Estragon sind Blätter. Zimt- oder Eichenrinde ist sehr gut geeignet. Wenn Meerrettich, Ingwer oder Galgant verwendet werden, dann werden deren Wurzeln genommen. Nüsse können auch den Geruch und Geschmack verändern. Viele verwenden Aprikosenkerne.
Du kannst Mondschein auch mit Sirup süßen. Das einfachste wird aus Zucker und Wasser im Verhältnis 1: 1 gebraut. Der Sirup lässt man 2 Wochen ziehen. Honig wird auch verwendet, um Süße hinzuzufügen.
Wenn Sirup und Honig hinzugefügt werden, muss Alkohol erhitzt werden, damit Gase aus ihm freigesetzt werden. Am Ende der Gasfreisetzung ist das Getränk bereit für die Filtration.
In einem solchen Fall wie dem Heimbrauen für Anfänger ist ein Rezeptbuch praktisch. SollenBeachten Sie, dass es viele Möglichkeiten gibt, dieses alkoholische Getränk zuzubereiten. Moonshine für Einsteiger fb2 verrät ausführlich genug. Dateien mit der Erweiterung fb2 sind E-Books im FictionBook-Format. Es gibt auch ein Buch für diejenigen, die Mondschein beherrschen. Für Anfänger sind die Rezepte gut verständlich und zugänglich.
Wie macht man Mondschein aus Marmelade?
Wie meistere ich Mondschein für Anfänger? Aus Marmelade ist das Rezept ganz einfach. Als erstes solltet ihr die Maische hinzugeben, die dann beim Destillieren zu Schnaps wird.
Solcher Schnaps entsteht in der Regel, wenn ein Glas Marmelade sauer ist. Sie können sogar mehrere Arten davon mischen. Hauptsache es ist so süß wie möglich.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, ein solches Getränk zuzubereiten, auch ohne die Verwendung von Hefe. Es wird jedoch nicht empfohlen, Mondschein ohne ihre Verwendung herzustellen. Insbesondere ist diese Methode für Anfänger nicht zu empfehlen. Die Gärung der Marmelade hat bereits begonnen, dabei kann die Sauergärung überhand nehmen. Der Brei wird schlecht und das Getränk versagt.
Noch ein wichtiges Detail. Die Marmelade, auf deren Grundlage der Brei zubereitet wird, muss auf Zucker und nicht auf einem Ersatzstoff gekocht werden.
Wie wird Mondschein aus Marmelade ohne Zucker gemacht?
In einem Geschäft wie dem Hausbrauen für Anfänger sind Proportionen sehr wichtig. Um ein Getränk nach diesem Rezept zuzubereiten, werden 6 Liter fermentierte Marmelade, 300 g Hefe und 30 Liter Wasser genommen.
Der Prozess besteht aus FolgendemEtappen:
- Wasser wird erhitzt und Marmelade löst sich darin auf;
- zerkleinerte Hefe wird in 0,5 Liter warmes Wasser gegossen und stehen gelassen, bis der Schaum aufsteigt;
- Wasser mit Marmelade wird auf eine Temperatur von 400C abgekühlt und Hefeteig hineingegossen;
- alles gut gemischt und mit Gaze bedeckt;
- ein Behälter mit Brei wird an einen warmen Ort gestellt und eingewickelt;
- Gärung soll 5 Tage dauern;
- Mondschein wird gefiltert und gesiebt.
Wie macht man Mondschein aus Marmelade mit Zucker?
Welches Rezept würdest du Leuten empfehlen, die lernen, wie man Mondschein macht? Für Anfänger ist das Rezept für Zuckermondschein ebenfalls einfach. Es werden die gleichen Zutaten wie im vorherigen Rezept verwendet, nur 3 kg Kristallzucker werden hinzugefügt.
Der Garvorgang besteht aus folgenden Schritten:
- Das Wasser erhitzt sich und der Zucker löst sich darin auf.
- Marmelade wird hinzugefügt und alles wird gründlich gemischt.
- Zerkleinerte Hefe wird in 0,5 Liter warmes Wasser gegossen und aufgegossen, bis Schaum aufsteigt.
- Süße Lösung kühlt auf 400C ab. Hefeteig wird hineingegossen.
- Alles wird gründlich gemischt und der Behälter mit Gaze verschlossen.
- Der Behälter wird eingepackt und an einen warmen Ort gestellt. Der Fermentationsprozess dauert 10 Tage.
- Die Gärung sollte kontrolliert werden, da sie früher enden kann und die Maische sauer wird. Der Destillationsprozess beginnt umder Moment, in dem die Maische einen bitteren Nachgeschmack annimmt.
- Braga wird gefiltert und destilliert.
Was ist oft interessant für Leute, die Mondschein für Anfänger beherrschen: Wie viel Zucker-Mondschein wird ausgegeben? Das Getränk wird schließlich 6 Liter herauskommen.
Wie macht man Mondschein auf der Basis von Marmelade ohne Hefe?
Bei diesem Rezept wird Hefe durch Bier ersetzt.
Sollte dauern:
- Sauermarmelade - 6 Liter;
- Zucker - 1,2 kg;
- Bier - 1, 2 l;
- abgekochtes Wasser - 27 Liter.
Marmelade wird in das Gärgefäß gegossen. Zucker wird hineingegossen, Bier wird hineingegossen und abgekochtes Wasser wird hinzugefügt, auf 400С. abgekühlt
Der Behälterhals ist mit Gaze verschlossen. Der Behälter wird eingewickelt und für 10 Tage an einen warmen Ort gestellt. Nach Beendigung der Gärung der Maische wird das Getränk filtriert und zu Mondschein destilliert. Der Ausstoß beträgt 8 Liter Getränk.
Hinweis
Für alle drei Methoden zur Herstellung von Mondschein auf Marmeladenbasis ist es überhaupt nicht notwendig, 6 Liter Marmelade zu nehmen. Sie können so viel nehmen, wie Sie brauchen oder so viel Sie haben, die restlichen Zutaten werden im entsprechenden Verhältnis reduziert oder erhöht.
Ratschläge von erfahrenen Schwarzbrennern
Damit das Heimbrauen für Anfänger fehlerfrei abläuft, sollten Sie einige wichtige Empfehlungen erfahrener Profis beachten:
- Überhitze deinen Brei niemals. Sie verderben nicht nur das Getränk, sondern laufen auch Gefahr, dass das Gefäß explodiert. Außerdem zu hohen PreisenTemperatur kann die Maische durch den Hals überlaufen. Um diesen Effekt zu verhindern, wird ein zusätzlicher Filter eingesetzt. Es wird ein Drei-Liter-Gefäß genommen, das mit einem Metalldeckel verdreht ist. Darin sind zwei kleine Löcher vorgebohrt. Wenn die Maische durch die hohe Temperatur überläuft, gelangt sie in den Krug und nicht in das zuzubereitende Getränk.
- Rohstoffbasiert werden sowohl zuckerbasierte als auch stärkebasierte Produkte eingenommen. Ein gutes Getränk kommt von Süßigkeiten, Obst, Tomatensaft, Brot, Erbsen. Aber die ideale Zutat ist immer noch Zucker.
- Um die Reife der Maische festzustellen, können Sie es versuchen. Es ist fertig, wenn es einen bitteren Geschmack hat. Wenn es süß ist, dann ist der Fermentationsprozess noch nicht beendet.
- Um zu verhindern, dass der Starter während der Destillation in Mondschein gerät, gießen Sie vor Beginn des Vorgangs 0,5 Liter frische Milch und fügen Sie 2 Esslöffel Butter hinzu.
- Abfälle aus destillierter Maische können eingespart werden. Dort werden die Zutaten für die neue Vorspeise hinzugefügt. Die Qualität von solchem Mondschein ist immer höher.
- Wenn der Starter auf aromatisiertem Wasser basiert und sich duftende Kräuter im Dampfgarer befinden, hat der Mondschein am Ausgang keinen scharfen spezifischen Geruch.
Viele nützliche Tipps finden Sie auf der Website www.zasamogon.ru. Moonshine für Anfänger wird in diesem Fall einfacher sein.
