Salate stehen schon lange auf fast jedem Tisch. Und das aus gutem Grund. Gesundes Grün eignet sich nicht nur zum Dekorieren von Gerichten, sondern dient auch als Quelle für Mineralien und Vitamine. Salate haben auch unter Gärtnern Anerkennung gefunden, da sie nicht nur mit Geschmacksvielf alt, sondern auch mit ihren dekorativen Eigenschaften erobern. Wenn wir über die Nützlichkeit dieser erstaunlichen Pflanze sprechen, betrachten wir alle ihre Eigenschaften.
Salatzutaten
Salat ist wertvoll, weil er ein kalorienarmes Gemüse ist, 100 g Salat enth alten nur 15 kcal. Es enthält keine schweren Fette und Kohlenhydrate. Die Salatsorten sind vielfältig, aber alle werden wegen ihrer Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung geschätzt, zu der Vitamine der Gruppen A, B, C, E, H, P sowie Eisen, Phosphor, Selen, Jod, Schwefel, Kalzium und Beta gehören -Carotin und mehrere Dutzend weitere nützliche Elemente. Kopfsalat ist eine Ballaststoff- und Proteinquelle.
Vorteile von Salat
Die Einbeziehung von Salaten in Ihre Ernährung ist eine großartige Gelegenheit, Gewicht zu verlieren, undauch ausgewogene Ernährung für verschiedene Krankheiten. Je nach Salatsorte verändert sich ihre Vitaminzusammensetzung. Aber alle verbessern die Funktion des Magen-Darm-Trakts, wirken sich positiv auf das Sehvermögen aus, regulieren den Salzhaush alt und stabilisieren die Arbeit des Herzens und des Nervensystems. Die einzigartige Zusammensetzung des Salats verbessert die Laktation, erhöht den Geh alt an roten Blutkörperchen, entfernt Giftstoffe, senkt den Cholesterinspiegel und verbessert den Schlaf.
Würzige Salatsorten zeichnen sich durch ihre antiseptischen Eigenschaften aus, wirken harntreibend und stärken das Immunsystem. Die erstaunlichen Eigenschaften von Salat und dem schönen Geschlecht wurden nicht umgangen, da sie zur Erh altung der Schönheit beitragen. Sie sind bei kosmetischen Eingriffen unentbehrlich - Lotionen, Masken, da sie die Haut perfekt straffen und mit Feuchtigkeit versorgen und Haarausfall verhindern.
Dekorative Eigenschaften
Salate schmücken wirklich jeden Garten. Verschiedene Salatsorten kannst du nicht nur alleine, sondern auch zu dekorativen Zwecken anbauen:
- Blumenbeete anlegen;
- Rabatka und Labyrinthe, in denen der Salat mit Spiralen, Ornamenten und Mustern geformt wird;
- als Abstandh alter verwenden;
- als Grenze und auch als Quelle für ausgefallene Farben in Mixborders eingeführt;
- in Töpfen auf Terrassen, Balkonen und Fensterbänken gewachsen.
Kulinarische Eigenschaften
Natürlich beschränkt sich der Wert eines Salats nicht nur auf seinen geringen Kaloriengeh alt. Aufgrund seines Geschmacks wird es frisch bei der Zubereitung von Snacks verwendet, es ist gut undnur mit Pflanzenöl und mit jeder Sauce. Gedünsteter Salat verliert natürlich die meisten Vitamine, aber solche Gerichte zeichnen sich durch ihren Geschmack aus.
Verwenden Sie einen Salat, um Gerichte mit Gemüse, Fisch und Fleisch zu dekorieren, als Ergänzung zu Sandwiches. In einigen nationalen Küchen wird Salat als Nachtisch verwendet, beträufelt mit Zitronensaft und Joghurt.
Blattsalate
Salate dieser Art zeichnen sich durch zarte Blätter aus, die mit gleichmäßigen und gemusterten Rändern daherkommen. Die Farbe der Blätter ist vielfältig - von hellgrün bis braun. Unabhängig von der Blattsalatsorte ist der Geschmack etwas frisch und so zart, dass er nicht geschnitten, sondern sanft zerrissen wird. Unter Gärtnern ist diese Salatsorte sehr verbreitet, da sie unprätentiös in der Pflege ist und von Anfang April (unter der Folie) bis August gesät wird.
Salate dieser Art sind kältebeständig, sie brauchen pralle Sonne. Sie mögen lockeren lockeren Boden. Blattsalat wird mit einem Reihenabstand von 20 bis 30 cm gepflanzt, die Saattiefe beträgt nicht mehr als 1,5 cm, nach 2 Wochen erscheinen die ersten Triebe. In den frühen Stadien der Aussaat wird empfohlen, grüne Salate abzudecken. Sorten dieser Art werden nach dem Erscheinen des dritten echten Blattes ausgedünnt, da die Pflanze stark wächst.
Salat muss den Boden lockern. Ab der zweiten Woche wird das Unkraut entfernt und bei Bildung einer Erdkruste gelockert. Das Gießen wird sorgfältig durchgeführt, wobei versucht wird, die Blätter nicht zu beflecken. Daher wird empfohlen, den Boden zu mulchen, um nicht nur die Kultur sauber zu h alten, sondern auch Feuchtigkeit zu speichern. Sammeln Sie gleichzeitig mit der Ausdünnung oder selektiv, indem Sie die gesamte Pflanze entfernen. Beste Salatsorten:
- Lollo Rossa präsentiert mehrere Sorten, auch Korallensalat genannt. Lollo Rossa hat einen leicht bitteren, nussigen Geschmack. Die Blätter sind weich und geben der Pflanze Volumen. Diese Sorte schmeckt sowohl pur als auch in Kombination mit Saucen, scharfen Vorspeisen, gebackenem Gemüse, gebratenem Fleisch.
- Eichen- oder Eichblattsalat begründet seinen Namen durch das Aussehen seiner Blätter, die der Eiche sehr ähnlich sind. Dies ist einer der denkwürdigen Salate wegen seiner Farbe und seines zarten nussigen Geschmacks. Oakleef passt gut zu Avocado, Champignons, Räucherlachs. Fügen Sie es heißen Salaten und Vorspeisen hinzu. Croutons und Croutons bekommen mit diesem Salat einen interessanten Geschmack. Für Salatdressings sind alle Saucen geeignet, außer scharfe, um den feinen Geschmack von Oakcliffe nicht zu unterbrechen.
Kopf- und Halbkopfsalate
Salate, die Blattrosetten bilden, nennt man Kopfsalate. Sie zeichnen sich durch ölig-knackiges Grün aus. Sie schmecken so zart wie Blattsalat. Sie werden auch beim Kochen verwendet.
Um die Ernte im Juni zu erh alten, werden Salate in Setzlingen angebaut. Samen der Sorte werden Anfang März darauf gesät. Aussaat im Freiland vor Winter und Vorfrühling.
Kopfsalat bevorzugt fruchtbare Lehmböden und Sandsteine. Köpfe werden nur bei gutem Licht gebildet. Bevorzugen Sie eine Temperatur von nicht mehr als 20 Grad. Vor der Aussaat der Samen wird der Boden gründlich gewässert und die Samen bis zu einer Tiefe von nicht mehr als 2 cm gestreutdas Erscheinen von 2 vollwertigen Blättern, die Pflanze wird ausgedünnt.
Salate dieser Art müssen regelmäßig gegossen werden. 2 Wochen nach dem Ausdünnen oder Pflanzen von Sämlingen wird Kopfsalat gefüttert. Die Ernte erfolgt je nach Reife der Köpfe: Sie sollten einen Durchmesser von etwa 8 cm haben Kopfsalat ist weit verbreitet, seine Sorten sind zahlreich. Aber eines möchte ich hervorheben.
Frize ist ein Kraussalat mit hellgrünen Blättern am Umfang und weiß-gelben Blättern in der Mitte. In letzter Zeit ist diese Art von Salat immer beliebter geworden, was auf ihren Geschmack mit würziger Bitterkeit und dekorativer Wirkung zurückzuführen ist. Beim Kochen wird es praktisch nicht als eigenständiges Gericht verwendet, normalerweise in Kombination mit anderen Grünsorten. Die prickelnde Bitterkeit des Frise-Salats passt perfekt zu Fisch- und Garnelengerichten, Fleischvorspeisen und Käse. Perfekt zu Pilzen und Speck.
Römersalat
Diese Salatsorte ist als Römersalat bekannt. Es ist leicht an der Form des Kopfes zu erkennen. Längliche, fast glatte Blätter, senkrecht angeordnet. Bildet Romaine große Kohlköpfe mit dunkelgrünen Blättern. In der Küche werden sie nicht nur im beliebten Caesar-Salat verwendet, sondern auch als Beilage zu Sandwiches, Snacks, Sandwiches.
Romana hauptsächlich als Herbstsalat kultivieren, Aussaat Mitte Juli. Bevorzugt Lehm und intensive Beleuchtung. Die Samen werden 1,5 cm in den Boden eingegraben und nach dem Erscheinen mehrerer echter Blätter werden die Ernten ausgedünnt. Samen sollten vor der Aussaat eingeweicht werden.
Alle Pflege für Roman ist regelmäßiges Gießen und obligatorisches Unkrautjäten. Sie können 70-80 Tage nach der Aussaat mit der Ernte beginnen. Diese Art ist weder Kopf- noch Blattsalat, Sorten (Hybriden) sind Remus, Wendel, Pinocchio, Mishutka, Cosberg, Pariser Grün.
Romaine ist nussig, leicht scharf und süß. Köstlich pur, besonders mit Joghurtdressing. Verwenden Sie es in Kombination mit anderen Salatsorten, in Hamburgern, Sandwiches. Zu Gemüsesuppe hinzufügen und pürieren.
Rucola
Rucolablätter sehen aus wie Löwenzahn. Aber absolut unnachahmlich im Geschmack: würzig-nussiger, leicht brennender Geschmack. Es wird als Gewürz für viele warme Gerichte verwendet. Hervorragend zu Käse, Gemüse, Saucen und Dressings.
Rucola wächst schnell genug. Sie kann von Anfang April bis August ausgesät werden. Alle 15 Tage Rucola säen. Nicht wählerisch in Bezug auf den Boden. Aber sie braucht eine intensive Beleuchtung und eine Temperatur von etwa 18 Grad. Es wird sowohl in Gewächshäusern als auch im Freiland angebaut. Rucolasamen sind leicht im Boden vergraben. Sie keimen sehr schnell, nach etwa einer Woche erscheinen die ersten Triebe. Die Ernte ist bereits in 2 Wochen.
Rucola liebt Feuchtigkeit, der Geschmack der Pflanze hängt direkt vom Gießen ab. Es wird empfohlen zu sprühen. Mulchen kann durchgeführt werden, um Feuchtigkeit zu speichern. Die besten Salatsorten: Rokoko, Smaragd, Korsika, Sizilien.
Übrigens verleiht Rucola als Beilage zu Okroshka diesem Gericht eine pikante Note. Er passt gut zu Fischgerichten und Meeresfrüchten. Hier hat sie vielleicht ihresgleichen. Rucola wird auch in Essiggurken verwendet. Nach dem Erwärmen von Rucolagrün in einer Pfanne mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl für ein paar Minuten erh alten Sie eine Sauce, die jede Beilage perfekt macht.
Kresse
Eine Miniaturansicht von Salat. Es ist berühmt für seine dekorativen Eigenschaften, hat aber vor allem wegen seines einzigartigen Senfgeschmacks an Popularität gewonnen. Heller, duftender und schnell wachsender Salat kann es geschmacklich mit Rucola aufnehmen.
Die erste Pflanzung der Brunnenkresse erfolgt Anfang April. Und alle 10 Tage gesät. Da Brunnenkresse Hitze und lange Tageslichtstunden nicht mag, können Sie im Sommer eine Aussaatpause einlegen. Da die Brunnenkresse unter solchen Bedingungen farbig „abgeht“.
Notwendige Bedingungen für gutes Wachstum sind leichte Böden und Halbschatten. Die Samen werden 1 cm in die Erde eingegraben und sprießen in wenigen Tagen. Nach 3 echten Blättern werden die Sämlinge ausgedünnt. Bei früher Aussaat empfiehlt es sich, die Pflanze mit einer Folie abzudecken.
Brunnenkresse ist eine kurzwüchsige Pflanze, es wird empfohlen, die Erde zu mulchen, um das Laub sauber zu h alten. Brunnenkresse liebt Feuchtigkeit, gibt dankbar saftiges zartes Grün, wenn es täglich besprüht wird. Die Ernte erfolgt nach 2 Wochen. Die besten Sorten: Danish, Amur, Vesti.
Kresse hat in der Küche eine breite Anwendung gefunden. Es ist eine ausgezeichnete Beilage zu Wild und Koteletts. Ausgezeichneter Geschmack ergibt Butter für Sandwiches, eine herzhafte Ergänzung zu Käsesnacks und Salaten.
Feldsalat
Sumpfsalat, Mais, Rapunzel – so heißen Feldsalate. Kleine Rosetten aus glänzend dunkelgrünen Blättern. Dies ist ein sehr delikater Salat mit würzig-herbem Geschmack und nussigem Aroma.
Samen werden von Mitte April bis zum Frost gesät (bei Aussaat "vor dem Winter"). Bei später Aussaat ist die Pflanze geschützt - mit Blättern, Kompost bedeckt. Ansprechender Feldsalat auf durchlässigen Böden, liebt gute Beleuchtung, verträgt keine Staunässe. Aussaattiefe - 1 cm Doppelte Ausdünnung - zuerst im Abstand von 3 cm, dann bei 10 - 15.
Salat auf dem Feld und durch Setzlinge anbauen. Bei der Pflanzenpflege kommt es darauf an, den Reihenabstand alle 2 Wochen zu lockern und rechtzeitig zu jäten. Die Ernte erfolgt 2 Wochen nach der Aussaat. Die besten Salatsorten (vom Foto oben) - Impromptu
Rapunzel wird auch "Nusssalat" genannt. Es gibt viele Sorten davon - einige davon werden wie Radieschen gegessen. Es passt gut zu Forelle, Speck, Pilzen. Feldsalat ergibt eine tolle Pesto-Sauce.
Eisberg
Dieser Salat sieht aus wie Kohl, da er dichte Kohlköpfe mit leicht saftigen Blättern bildet. Der Geschmack von Iceberg ist fast neutral, aber kein Salat knusprig wie dieser.
Eisberg wird sowohl durch Aussaat in den Boden als auch durch Sämlinge gesät. Die Ernten werden im Sommer nach 3 Wochen wiederholt. Kopfsalat bevorzugt nahrhafte, gut durchlässige Böden und helles Licht. Verträgt leichte Fröste und liebt die Kühle der Nacht. Samen werden ausgesätTiefe nicht mehr als 1 cm, bei früher Aussaat mit Vlies abdecken.
Iceberg mag konstante Feuchtigkeit, verträgt aber keine Zugluft. Alle Pflanzenpflege besteht in der regelmäßigen Lockerung des Bodens. Es ist wünschenswert, den Eisberg in den Abendstunden zu gießen. Dünger wird nur auf armen Böden ausgebracht. Die Ernte wird geerntet, wenn die Kohlköpfe reifen. Die besten Sorten sind Lagunas, Argentinas, Gondar, Campionas, Fiorette.
Saftig knusprige Eisbergblätter sind in der Küche weit verbreitet. Da der Salat keinen ausgeprägten Geschmack hat, eignet er sich für fast alle Gerichte. Es ist gut in Sauerrahmsaucen und als Bestandteil von Salaten. Außergewöhnlich als Beilage zu Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten. Machen Sie mit Eisbergblättern und Kohlrouladen. Dichte Blätter h alten ihre Form gut - gekochte Salate werden darin serviert. Mix Iceberg, falls gewünscht, mit anderen Grüns.
Es gibt keine einheitliche Klassifizierung von Salaten, sie werden hauptsächlich in Kategorien unterteilt: Kopf und Blatt. Sie können sie auch nach Geschmack gruppieren – bitter und süß, knusprig und weich, pfeffrig und scharf. Es gibt viele Salatsorten und jedes Jahr kommen neue Sorten hinzu. Dieser Artikel beschreibt die beliebtesten Salatsorten - häufige Gäste auf unserem Tisch.
