Dieser Artikel konzentriert sich auf ein Gemüse namens Zucchini. Die besten Sorten für Freiland, Anbaueigenschaften, Herkunft sowie ein paar einfache Rezepte für gesunde und sättigende Gerichte – all das finden Sie in unserem Material.
Was ist das für ein Gemüse?
Zucchini ist eine einjährige wärmeliebende Pflanze, der nächste Verwandte des Kürbisses. Ihre Früchte sind normalerweise länglich, obwohl es auch runde Sorten gibt. Die Schale des Gemüses ist weiß, pistazie, grün oder gelb. Dank einer Reihe nützlicher Spurenelemente und Vitamine sowie eines unvergleichlichen Geschmacks ist Zucchini auf der ganzen Welt beliebt.
Legende
Indianischen Epen zufolge wurde die Zucchini den Menschen von den Göttern geschenkt. In einem Fischerdorf litten die Frauen und Kinder Hunger, während die Ehemänner auf einer langen Reise waren. Mütter beteten zu den allmächtigen Göttern, eine Frucht auf die Erde zu schicken, die so schmackhaft wie das Fleisch eines Fisches und so unprätentiös wie ein Unkraut ist. Die Himmlischen dachten und zeigten der Welt eine Zucchini. Wie sehr sein Geschmack Fisch ähnelt, ist eine große Frage, aber über die Einfachheit der Kultivierung tun sie es wirklich nichtfalsch.
Woher kommt die Zucchini?
Nur wenige Gärtner haben sich gefragt, woher die allseits bekannte Zucchini kommt. Aber wenn Sie die Merkmale seines Wachstums in seiner natürlichen Umgebung kennen, können Sie die besten Bedingungen für diese Kultur auf Ihrem Standort schaffen.
Südamerika gilt als Geburtsort des Gemüses, obwohl es sowohl in Mittel- als auch im Norden zu finden ist. Ihr Anbau ist sehr lange her: Bereits vor 3000 Jahren bauten die Indianer Zucchini an, wie zahlreiche archäologische Funde belegen. Das Gemüse kam erst vor relativ kurzer Zeit - im 17. Jahrhundert - zu den Europäern und wurde zuerst als exotische Pflanze in botanischen Gärten kultiviert. Es wurden nur Kürbiskerne gegessen, die nach Kürbiskernen schmeckten. Mitte des 18. Jahrhunderts gelangte das Wundergemüse nach Russland, wo es unreif verzehrt wurde.
Wie man Zucchini pflanzt und züchtet
Damit Zucchinisamen schneller keimen, sollten sie 4-5 Stunden in k altem Wasser eingeweicht und dann in ein feuchtes Tuch oder Watte gewickelt etwa einen Tag an einem warmen Ort aufbewahrt werden (sie sollten leicht quellen, aber nicht keimen). Dann werden sie leicht getrocknet und Ende April - Anfang Mai (je nach Wetterlage) im Freiland ausgesät. Samen beginnen bei Temperaturen über 10°C zu keimen.
Zucchini ist eine ziemlich weitläufige Pflanze, daher sollte eine Kopie eine Fläche von mindestens 70 × 70 cm haben. Samen werden in feuchter Erde bis zu einer Tiefe von 1,5-2 cm gepflanzt. Viele Gärtner bedecken die Pflanzstelle mit PolyethylenFolie, um die erforderliche Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerh alten.
Schwarzerde ist ideal für den Anbau von Zucchini. Diese Melonenkultur wächst gut sowohl auf alluvialen Flussgebieten als auch auf Kastanien auf feinem Lehm. Es ist auch wichtig zu berücksichtigen, welche Pflanze früher im Garten angebaut wurde. Die besten Vorstufen für Zucchini sind Tomaten, Paprika, Auberginen, Kartoffeln und Hülsenfrüchte.
Während der Zeit, in der sich die Eierstöcke bilden, muss die Pflanze mit mineralischen und organischen Düngemitteln gefüttert werden. Häufiger als andere werden frische Königskerze (5 kg pro 10 m²), Vogelkot (1,5 kg pro 10 m²), Gülle (5 kg pro 10 m²) verwendet. Ammoniumnitrat (120 g pro 10 m²) gilt als beste mineralische Topdüngung.
Nach welchen Kriterien wird eine Sorte ausgewählt?
Jedes Mal im Frühling beginnen viele darüber nachzudenken, welche Art von Samen dieses oder jenes Gemüses sie dieses Jahr kaufen sollen. Wie kann man sich bei einer solchen Vielf alt nicht verrechnen?
Bevor Sie Samen kaufen, müssen Sie die beste Sorte auswählen. Es wird empfohlen, die Lage des persönlichen Grundstücks zu berücksichtigen: Wenn sich das Ferienhaus in den nördlichen Regionen befindet, ist die Frostbeständigkeit besonders relevant.
Je nach Größe der geplanten Beete ist es wichtig, auf die Form des Busches, seine Kompaktheit und Neigung zur Verzweigung zu achten.
Die Ernte hängt direkt von der Qualität der Bestäubung ab. Es gibt Pflanzen, die von Insekten bestäubt werden, aber auch eine selbstbestäubende Zucchini wurde gezüchtet. Am bestenSorten für offenes Gelände implizieren immer noch das Vorhandensein von Bienen, Schmetterlingen und anderen Nektarsammlern.
Heimische oder importierte Sorten: Was ist besser?
Jede Sorte hat ihre Vor- und Nachteile. Bei der Auswahl müssen Sie sich in erster Linie davon leiten lassen, wie die Zucchini verwendet werden. Einige bauen dieses Gemüse in der Hoffnung auf langfristige Lagerung an, während andere im Gegenteil von einer frühen Ernte träumen, die roh gegessen, sowie zum Braten und Konservieren verwendet werden kann.
Inländische Sorten sind im Gegensatz zu ausländischen Sorten widerstandsfähiger gegen Frost und plötzliche Temperaturschwankungen. Daher ist es für den Anbau in Zentralrussland und in nördlicheren Regionen besser, Samen von lokalen Züchtern zu wählen. Die Früchte einer solchen Zucchini sehen zwar nicht so schick aus, sind aber perfekt gelagert und schmecken wunderbar.
In heißeren Regionen hingegen haben sich ausländische Sorten, insbesondere italienische, besser bewährt. Sie haben saftigeres Fruchtfleisch, zeichnen sich durch frühe Reife und hervorragenden Geschmack aus.
Frühe Zucchinisorten
Jede Gärtnerin und Gärtnerin möchte so schnell wie möglich eine Ernte einfahren. Für große agroindustrielle Komplexe ist eine schnelle Reifung ein schneller Gewinn und ein guter Umsatz. Für die Ungeduldigsten haben die Züchter eine Menge interessanter Frühreife herausgebracht. Welche Art von Zucchini pflanzen? Nachfolgend stellen wir Ihnen die besten Outdoor-Sorten mit kurzer Reifezeit vor.
Odessky-52
Dies ist eine alte, bewährte Sorte, die Mitte des letzten Jahrhunderts von ukrainischen Züchtern gezüchtet wurde. Von den ersten Trieben bis zur reifen Frucht - nur etwa 40 Tage. Die Form der Zucchini ist länglich, die Schale ist milchig oder grünlich mit kleinen Flecken. Das Fruchtfleisch hat eine rosa oder gelbliche Färbung. Die Sorte ist sehr ertragreich, resistent gegen Krankheiten und Fröste. Die Form des Busches ist kompakt. Es wird empfohlen, Odessa-52 frisch und in Dosen zu verzehren, da es wie viele frühe Sorten schlecht liegt.
Aeronaut
Dieser Zucchini-Kürbis ist einer der begehrtesten. Die Sorte zeichnet sich durch einen kurzen Haupttrieb und einen hübschen kleinen Busch aus. Es ist ideal für kleine Gärten. Zucchini Aeronaut hat glatte, längliche Früchte, die gleichmäßig dunkelgrün gefärbt sind. Das Fruchtfleisch ist gelblich, saftig, die Schale ist dünn. Reifezeit - 46 Tage. Die Früchte werden zum Einmachen, Braten und für Salate verwendet.
Zucchini Aeronaut hat nur einen Nachteil: Sie ist anfällig für Echten Mehltau und verschiedene Viren.
Weiß
Ultrafrühe Sorte: vom Austrieb bis zur ersten Ernte - etwas mehr als ein Monat (35-40 Tage). Zucchini White zeichnet sich durch leicht ovale Früchte mittlerer Größe (bis 1 kg) aus. Das Fruchtfleisch im Inneren ist cremig, sehr saftig und schmackhaft.
Die Sorte ist resistent gegen verschiedene Krankheiten, anspruchslos in der Pflege und vielseitig einsetzbar. Es wird eingelegt, gebraten, roh gegessen. Der niedrige Zuckergeh alt ermöglicht es Ihnen, weiße Zucchini für Babynahrung und Diät zu verwendenDiabetiker. Es ist auch für die Langzeitlagerung geeignet und verliert lange Zeit nicht seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften. Dank all dieser Vorteile ist es bei Gärtnern sehr beliebt.
Sosnovsky
Diese Sorte reift in nur 33-34 Tagen. Es ist für den Anbau im Freiland in den südlichen Regionen Russlands, in der Ukraine und in Moldawien vorgesehen. Sosnovsky-Zucchini zeichnet sich durch dünnhäutige, längliche Früchte von weißer oder beiger Farbe aus. Das Fruchtfleisch ist gelb, faserig und hat einen hohen Saftgeh alt. Es wird für Konserven- und Diätmenüs verwendet.
Anker
Diese Sorte ist frühreif: Die Ernte kann bereits 40 Tage nach dem Erscheinen der ersten Keimblätter geerntet werden. Die Früchte der Zucchini Anchor sind oval und abgerundet. Die Schale ist in hellen Grüntönen gefärbt und fühlt sich weich an.
Von den Vorteilen sind Beständigkeit gegen niedrige Temperaturen, gute Konservierung, hohe Ausbeute (bis zu 9 kg aus einem Strauch), ausgezeichneter Geschmack des Fruchtfleisches zu nennen. Der wichtigste Nachteil der Anker-Zucchini: Die Sorte widersteht verschiedenen Krankheiten nicht gut.
Beliebte Zucchini-Sorten für die Langzeitlagerung
- Starling. Aufgrund der langen Lagerung ohne Nährstoff- und Geschmacksverlust entscheiden sich viele Menschen für diese Zucchini. Der Anbau und die Pflege im Freiland verursachen keine Probleme. Samen werden sofort im Garten gesät (der Abstand zwischen den Löchern beträgt 60 cm). Künftig sind nur noch regelmäßiges Gießen, Bodenlockerung und Topdüngung erforderlich.
Früchte bei SkvoruschkaSie zeichnen sich durch eine dunkelgrüne Haut und eine leicht gerippte zylindrische Form aus. Das Gewicht der Zucchini kann 1,2 kg erreichen. Für den frischen, gedünsteten und gebratenen Verzehr werden junge kleine Exemplare sofort nach dem Schneiden ausgewählt. Gemüse, das lange gelagert werden soll, sollte gut ausgereift sein.
- Gribowsky-37. Diese alte Sorte ist allen Gärtnern mit Selbstachtung bekannt. Es wurde bereits 1943 von einheimischen Züchtern erh alten und hat seitdem eine beispiellose Popularität erlangt. Unter den Vorteilen sind folgende zu nennen: Gribovsky-Zucchini hat einen hohen Ertrag, verträgt Trockenheit und anh altende Kälteeinbrüche und ist unprätentiös in der Pflege.
Die Früchte dieser Sorte haben eine zylindrische, leicht bauchige Form mit einer ausgeprägten Rippung am Stiel. Die Schale ist grünlich oder milchig, ziemlich dicht. Das Fruchtfleisch ist weiß, mittelelastisch. Zucchini Gribovsky eignet sich sowohl für die Hausmannskost als auch für die Langzeitlagerung.
- Iskander F1. Vielleicht sollten Sie eine hybride Zucchini pflanzen? Die besten Sorten für Freiland sind in diesem Fall Kavili F1 und die berühmte Zucchini Iskander F1, deren Bewertungen rein positiv sind. Diese Hybriden wurden vor langer Zeit von niederländischen Botanikern geschaffen. Ihre Hauptvorteile sind Resistenz gegen verschiedene Krankheiten, hoher Ertrag, Fähigkeit, Früchte bei niedrigen Temperaturen zu setzen.
Mindestens für eine Saison sollten Sie versuchen, Iskander F1-Zucchini auf Ihrer Parzelle zu pflanzen. Bewertungen darüber geben Hoffnung auf eine hohe Ernte, diekann lange gelagert werden.
Es ist erwähnenswert, dass Samen, die aus einer Hybridfrucht gewonnen wurden, nicht für eine spätere Aussaat verwendet werden können.
Gelbe Zucchini
- Goldfisch. Zucchini-Gelbsorten Zolotinka zeichnen sich durch frühe Reife, Kompaktheit des Busches, guten Geschmack und angenehmes Aussehen aus. Wie andere gelbe oder orangefarbene Gemüsesorten sind sie reich an Carotin und werden zur Zubereitung von Kinder- und Diätgerichten verwendet.
- Gelbe Frucht. Diese Sorte ist ein Buschkürbis mit hohem Ertrag. Die Früchte sind glatt oder leicht gerippt, zylindrisch geformt und verjüngen sich am Ende. Die Pflanze ist für kleine Flächen geeignet, da sie eine kompakte Größe hat.
- Golda. Ein weiterer Vertreter der gelben Zucchini. Diese Hybride ist unter erfahrenen Gärtnern gut etabliert. Seine sonnigen Früchte haben eine längliche, leicht gerippte Form. Das Fruchtfleisch ist cremig, ziemlich dicht und sehr zart. Dieses Gemüse zeichnet sich durch eine große Vielseitigkeit aus: Es wird gebraten, gedünstet und in Dosen konserviert. Außerdem ist Golda-Zucchini perfekt gelagert, wenn man wartet, bis sie voll ausgereift ist.
Runde Zucchini
- Kugel. Zucchini runde Sorten Ball ist ideal zum Füllen und Backen. Die Form der Frucht ist anhand des Namens leicht zu erraten, sie sieht wirklich wie eine Kugel aus, wenn sie reif ist. Zucchinihaut - hellgrün mit kleinen Flecken. Zu den Besonderheiten des Anbaus gehört eine besondere Abneigung gegen Zugluft, im Allgemeinen ist die Pflanze anspruchslos und ertragreich.
- Wassermelone. Diese Sorte ist das Ergebnis einer Kreuzung mit dem gleichnamigen Kürbis und sieht ihm äußerlich sehr ähnlich. Die Merkmale dieser Sorte sind große rosafarbene Samen, sehr lange Lagerung (bis zu einer neuen Ernte) und lange Wimpern. Beim Pflanzen von Wassermelonen sollte der Abstand zwischen den Löchern mindestens 2 m betragen.
Dies sind nicht alle Sorten von solch ungewöhnlicher Form. Kolobok, Tintoretto, Bourgeois F1, Festival F1 sind auch für offenes Gelände geeignet.
Runde Zucchini, deren Sorten, Beschreibung und Vorteile oben aufgeführt sind, werden immer gefragter.
Ungewöhnliche Sorten
-Spaghetti. Diese früh reifende Sorte hat eine einzigartige Eigenschaft: Beim Kochen rollt das Fruchtfleisch zu dünnen Geißeln, die an echte italienische Nudeln erinnern. Neben dem Aussehen erinnert auch das Fruchtfleisch von Spaghetti ein wenig an dieses bekannte Gericht aus der Kindheit. Es ist wichtig, die Zucchini bis zum Ende reifen zu lassen: In diesem Fall entf altet sie ihren vollen Geschmack.
Ist es schwierig, solche Zucchini zu züchten? Anbau und Pflege im Freiland unterscheiden sie nicht von gewöhnlichen Sorten.
- Birnenförmig. Eine andere ausgefallene Zucchini ist birnenförmig. Neben der Form zeichnet es sich durch leuchtend orangefarbenes Fruchtfleisch aus, das sehr aromatisch und schmackhaft ist. Seine Früchte sind nicht sehr groß (ca. 20-25 cm lang). Der Vorteil dieser Sorte ist eine lange Fruchtperiode.
Birnenförmige Zucchini lassen sich gut lagern und transportieren. Dank ihres hervorragenden Geschmacks und ihrer dekorativen Wirkung wird diese Sorte von Jahr zu Jahr beliebter.
Leckere Rezepte
Um rohe Zucchini zu essen, wähle junge Früchte von der Größe einer durchschnittlichen Gurke. Ihre Haut ist dünn, das Fruchtfleisch saftig und die Samen beginnen sich gerade zu bilden. Es gibt viele Rezepte für gesunde und einfache Gerichte, deren Zubereitung nicht schwer sein wird.
Zucchinisalat mit Gurken
Erforderliche Produkte: Gurken (300 g), Zucchini (250 g), Frühlingszwiebeln (30 g), Knoblauch (3 Nelken), Mayonnaise (5 Esslöffel), Kräuter, Salz.
Zucchini und Gurke schälen, in dünne Stifte schneiden. Zwiebel und Kräuter fein hacken, Knoblauch durch eine Presse passieren. Alle Zutaten zusammengeben, gut mischen.
Viele Menschen, die sich für eine gesunde Ernährung einsetzen, ersetzen Mayonnaise durch Olivenöl oder Sonnenblumenöl. Sie können einem solchen Salat auch hausgemachten Käse oder Mozzarella hinzufügen.
Zucchinikaviar
Was du brauchst: Zucchini (3 kg), Zwiebel (0,5 kg), Mayonnaise (250 g), Tomatenmark (250 g), Sonnenblumenöl (150 g), Salz (2 Esslöffel), Zucker (1 /2 Tasse), gemahlener schwarzer Pfeffer (1/2 Teelöffel), Lorbeerblatt (1 Stück).
Zwiebeln und geschälte Zucchini müssen durch einen Fleischwolf gescrollt werden, dann Mayonnaise, Tomatenmark und Öl hinzufügen. Kochen Sie die resultierende Mischung bei schwacher Hitze 1 Stunde lang. Dann Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. 1 weitere Stunde kochen. Heiss in sterilisierte Gläser streichen und aufrollen.
Dieses Gericht eignet sich sowohl für die tägliche Ernährung als auch für den festlichen Tisch.
Gefüllte Zucchini
Wir brauchen: Schweinehackfleisch (350 g), 4 junge runde Zucchini, 1 mittelgroße Karotte, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Kräuter, Olivenöl, Pfeffer, Salz.
Zuerst müssen Sie die Oberseite der Zucchini abschneiden und das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel entfernen. Zwiebel, Karotte, Knoblauch fein hacken, zum Hackfleisch geben und gut mischen. Dann die resultierende Mischung mit Olivenöl bestreuen, salzen, pfeffern und gehacktes Gemüse hinzufügen.
Zucchini-Töpfe mit Hackfleisch füllen, auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen und mit Folie abdecken. Das Gericht wird 45 Minuten lang in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen gegart. Als nächstes müssen Sie die Folie entfernen und für weitere 15 Minuten zurücklegen. Für eine knusprig duftende Kruste können Sie geriebenen Käse darüber streuen.
