Der Eichenbottich zum Pökeln wird schon sehr, sehr lange benutzt. Kohl, Gurken wurden in solchen Behältern gesalzen, Äpfel eingeweicht oder Kwas gelagert und zubereitet.
Wanne-Sorten
Heute kennt man eine Vielzahl unterschiedlicher Arten dieser Stauseen. Einige von ihnen werden verwendet, um mit Lebensmitteln zu arbeiten, andere werden nur als Badezubehör verwendet.
Die erste Art von Eichenbottich wird Gang genannt. Dies ist ein ziemlich großer Behälter aus Holzmaterialien, der zwei Griffe hat. Dieser spezielle Typ wird nicht zum Salzen von Produkten verwendet. Der Hauptzweck besteht darin, heißes Wasser zu speichern und zu sammeln. Im Bad ist ein Fass installiert. Aufgrund der Tatsache, dass der Baum in der Lage ist, Wärme ziemlich lange zu speichern, hat er eine große Kapazität und ist weit verbreitet.
Eine andere Art von Eichenkübel ist ein Krug. Das Design dieses Tanks ist kegelförmig. Der Lauf verengt sich oben und weitet sich unten. Gleichzeitig haben solche Wannen von unten und an der Seite oder ganz im Boden einen Hahn zum Ablassen des darin gelagerten Produkts. Meistens werden sie zur Aufbewahrung von Bier, Kwas, Sbitnya verwendet.
Die dritte Eichenwanne, so heißt sie - für Gurken. Mit seiner externenim Aussehen ähnelt es etwas einem Krug, da sich die Struktur auch nach oben verengt. Dabei handelt es sich jedoch nicht um ein vollständig geschlossenes Behältnis, sondern um einen Holzeimer, der oben mit einem Deckeljoch verschlossen wird. Hierbei ist zu beachten, dass sich je nach Holzwerkstoff, aus dem der Eimer besteht, auch der Geschmack von eingelegten Produkten verändert.
Montage der Pökelwanne
Der Zusammenbau eines Fasses ist ganz einfach. Es beginnt damit, dass Nieten in einen Metallbügel eingesetzt werden müssen. Um es bequem zu machen, muss der Reifen vertikal platziert werden. Um die Enden der eingesetzten Nieten zu fixieren, können Sie eine Klammer oder eine andere Art von H alterung verwenden. Um den Montageprozess zu erleichtern, können Sie zuerst nur drei Teile befestigen und danach alle anderen befestigen. Wenn die Berechnung der Abmessungen korrekt war, gibt es keine Probleme. Nachdem Sie den oberen Reifen befestigt haben, können Sie mit dem mittleren fortfahren. Der untere wird zuletzt angehängt.
Nachdem das Skelett der Wanne zusammengebaut wurde, können Sie mit dem Verfahren zum Einsetzen des Bodens des Fasses fortfahren. Als dieses Element können Sie runde Zuschnitte verwenden, die wie Schilde gesägt oder gehämmert wurden. Um den Boden richtig in den Lauf einzusetzen, müssen Sie den unteren Reifen leicht lösen. Nach dem Einlegen des Teils wird der Kreis wieder festgezogen. Nach dem Einsetzen dieses Bauteils können Sie mit einem Hobel zur Bearbeitung der Wanne übergehen. Dies geschieht, um Unregelmäßigkeiten zu beseitigen und dem Produkt ein ansehnliches Aussehen zu verleihen.
Endstufe
Wenn der Eichenbottich für Gurken planmäßig fertig istBei der Montage muss der gesamte Prozess durch Härten der Struktur abgeschlossen werden. Es gibt viele Möglichkeiten, dies zu tun, aber das Brennen gilt als am einfachsten durchzuführen. Diese Methode wird schon sehr lange angewendet. Um den Brennvorgang durchzuführen, müssen Sie Folgendes tun. Das Fass wird auf die Seite gelegt, Sägemehl von Obstbäumen wird hineingelegt und angezündet. Während sie brennen, muss der Lauf gerollt werden, um sicherzustellen, dass alle Seiten gleichmäßig abgefeuert werden. Hier ist es wichtig zu verstehen, dass das Sägemehl schwelen sollte, aber auf keinen Fall wie in einem Feuer brennen sollte, da das Produkt sonst einfach ausbrennt.
Funktionsmerkmale
Es gibt mehrere Punkte, die Ihnen helfen, Probleme beim Betrieb von Wannen zu vermeiden.
- Eichenkübel müssen etwa einen Monat lang eingeweicht werden, um alle Gerbstoffe vollständig aus ihnen zu entfernen.
- Wenn das Becken aus Kalk oder Espe besteht, können Sie die Einweichzeit auf 1-2 Wochen reduzieren.
- Unmittelbar vor dem Einfüllen von Lebensmitteln wird empfohlen, das Innere des Behälters mit kochendem Wasser zu übergießen, um ihn zu desinfizieren.
- Das Lesezeichen muss nach oben ausgeführt werden. Wenn Sie im Inneren freien Platz lassen, wird sich definitiv Schimmel an den Wänden bilden.
- Um das Fass aufzubewahren, wenn es nicht verwendet wird, müssen Sie es an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren. Damit es nicht austrocknet, muss es vor der Lagerung mit Pflanzenöl geschmiert werden. Auf keinen Fall darf der Behälter mit Wasser gefüllt werden. Aus diesem Grund treten dort Schimmel oder Pilze auf.
Kohl im Eichenbottich salzen. Rezept
Es ist notwendig, mit dem Salzen zu beginnen, da der Boden des Behälters mit großen und sauberen Kohlblättern ausgelegt ist. Danach sollten die Kohlgabeln in kleine Stücke geschnitten und in Strohhalme geschnitten werden. Wenn das Volumen der Wanne beispielsweise 12 Liter beträgt, werden etwa 500 Gramm Karotten benötigt, die ebenfalls in Streifen geschnitten werden.
Nach Abschluss dieser Phase können Sie mit der nächsten fortfahren. Es wird ein großes Becken genommen, in das eine bestimmte Menge gehackter Kohl und einige Karotten gegeben werden. Von oben wird alles mit Salz bestreut, eine kleine Menge Kristallzucker wird hinzugefügt. All dies wird von Hand geknetet, bis der Saft aus dem Gemüse herauskommt. Wenn der Saft zu fließen beginnt, müssen neue Portionen Kohl und Karotten hinzugefügt werden.
Wenn Sie Kohl in einem Eichenbottich oder einem 12-Liter-Eimer salzen, benötigen Sie ungefähr zwei volle Handvoll Salz sowie eine volle Handvoll Zucker.
Ende des Vorgangs
Nachdem das gesamte Volumen auf diese Weise verarbeitet wurde, wird das Gemüse auf vorverpackten Kohlblättern im Inneren des Fasses ausgelegt. Sie müssen eng anliegen. Dazu können Sie einen Holzschieber verwenden. Experten raten, bei der Arbeit mit Kohl, der bereits Saft abgegeben hat, auf die Verwendung von Metallgegenständen zu verzichten. Jeder verwendete Löffel oder Drücker muss aus Holz sein.
Nachdem die erste Schicht ausgelegt ist, wird der halbierte Kohl darauf gelegt. Für so kleine Köpfe ist es zu empfehlenden Stiel etwas abschneiden. Auf dieser Schicht aus kleinen Kohlköpfen, die in das Becken geschoben wurde, wird wieder Kohl mit Karotten ausgelegt. Sie wird so dicht wie die erste Schicht verlegt und mit einem Schieber verdichtet. Legen Sie auf dieser Schicht saubere Äpfel ohne Mängel aus, wobei die Stecklinge entfernt wurden. Antonovka gilt als die beste Sorte. Es geht aber auch jede andere saure Sorte. Danach wird die nächste Kohlportion ausgelegt und der ganze Vorgang wiederholt sich noch einmal. Damit ist die Wanne bis zum Rand gefüllt.
Auf die letzte Schicht müssen Sie kleine gehackte Kohlköpfe legen, die mit Äpfeln gemischt sind. Das Ganze wird nochmal mit großen sauberen Kohlblättern bedeckt und mit einem Deckel verschlossen.
