Ranetki sind kleine Äpfel. Im Volk werden sie auch „Paradies“genannt. Obwohl sie sehr klein sind, enth alten sie Pektin in großen Mengen. Es ist diese Eigenschaft, die sie zu einem idealen Produkt für die Herstellung von Konfitüre, Marmelade und Konfitüre macht. Nicht jeder mag Ranetki roh, weil sie herb und sauer sind. Aber während des Kochens verschwinden nach dem Hinzufügen von Zucker alle unangenehmen Geschmäcker. Deshalb ist Ranetki-Marmelade so beliebt.
Ranette Marmeladenrezepte
Es gibt eine Vielzahl verschiedener und interessanter Rezepte von Ranetki für den Winter.
Allerdings eint sie, dass Marmeladenäpfel ausgesucht, klein, reif und ganz rot sein müssen. Sie müssen frei von Dellen und Wurmlöchern sein. Wenn die Äpfel eingesammelt sind, ist es Zeit, mit dem Kochen zu beginnen. Fangen wir also an.
Ranetki mit Zitronensaft
Zum Kochen benötigen Sie:
- Äpfel - 0,5 kg;
- Zimt - ¼ TL;
- Zitronensaft - 50 g;
- Zucker - 500 g;
- Wasser - 100g
Aktionsfolge:
- Wasche zuerst die Äpfel und schneide die Schwänze ab.
- Dann mit Zucker bestreuen und 24 Stunden ziehen lassen, damit der Saft freigesetzt wird.
- Ein wenig Wasser hinzufügen, anzünden und 15 Minuten mit Pause kochen, zweimal zum Kochen bringen.
- Zitronensaft auspressen, Zimt hineingießen.
- Bei schwacher Hitze mehrmals aufkochen und abkühlen lassen.
- In sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Marmelade ist fertig! Wie sieht Ranetki-Marmelade auf dem Foto unten aus?
Paradiesäpfel mit Pferdeschwänzen
Zutaten:
- 1 Kilogramm Äpfel;
- 1 Kilogramm Zucker;
- 1 Glas Wasser;
- ½ TL Zitronensäure.
Was und wie zu tun ist:
- Wir nehmen Zucker, Wasser und Zitronensäure und kochen Sirup.
- Die Äpfel hineintunken und fünfzehn Minuten kochen lassen.
- Kühlen und dann wieder kochen.
- 24 Stunden ziehen lassen, dann zum Kochen bringen und in Gläser füllen.
Ranetki-Äpfel sind ein hervorragendes Produkt, um zu Hause Marmelade herzustellen.
Kochmethoden
Ranetki-Marmelade kann folgendermaßen zubereitet werden:
- Im Ofen. Vor dem Kochen von Ranetki ist es besser, sie in zwei Teile zu schneiden und im Ofen zu backen. Danach werden sie durch ein Sieb gerieben, mit Zucker versetzt und gekocht.
- In der Mikrowelle. Ranetok-Marmelade ist einfach, wenn Sie sie in der Mikrowelle kochen. Schneiden Sie dazu die Äpfel in vier Teile und entfernen Sie die Kerne. Dann auf einen Teller geben, mit Wasser übergießen und drei Minuten in die Mikrowelle stellen. Wenn sie fertig sind, trennen wir das Fruchtfleisch von der Schale und pürieren es in einem Mixer, bis es zusammen mit Zucker glatt ist.
- Wasserkochen. Um Ranetki zu kochen, müssen sie mit Wasser gefüllt und gekocht werden. Dann aus dem kochenden Wasser nehmen und heiß mahlen. Fügen Sie dem resultierenden Püree Zucker hinzu und kochen Sie es bei schwacher Hitze.
Wie bereitet man Äpfel für Marmelade zu?
Ranetki ist ein sehr empfindliches Produkt, das für die Verarbeitung sorgfältig vorbereitet werden muss. Dabei spielt es keine Rolle, woher sie die Äpfel haben: Sie haben sie auf dem Markt, im Supermarkt gekauft oder in ihrem Garten gepflückt. Hauptsache gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Oder, noch besser, 30 Minuten lang in warmem Wasser einweichen. Äpfel können in Stücke geschnitten oder ganz gelassen werden. Es hängt alles vom Rezept und der Zubereitungsmethode ab.
Die Konsistenz von Apfelmarmelade ist dickflüssig und erinnert an Kartoffelpüree. Um dieses Ergebnis zu erzielen, müssen die Früchte gekocht, durch ein Sieb gerieben und bei schwacher Hitze fertig gemacht werden. Wenn die Marmelade auf einem Löffel ruht, ist sie fertig und Sie können damit beginnen, sie in Gläser zu rollen.
Banken müssen auch vorbereitet werden: Sie müssen gewaschen und sterilisiert werden.
Tipps und Tricks zum Rühren von Ranetki-Marmelade
Wenn Sie Marmelade nach allen Regeln und Ratschlägen zubereiten, wird das Dessert einfach unvergleichlich. Um als Ergebnis eine köstliche Marmelade oder Konfitüre der erforderlichen Konsistenz zu erh alten, wenden Sie sich anBeachten Sie beim Marmeladenkochen folgende Tipps:
- ranetki sind ziemlich dichte und trockene Äpfel, fügen Sie also unbedingt Wasser hinzu;
- Sie können dem Dessert Vanille, Zimt, optional Kakao hinzufügen - dies verleiht dem fertigen Produkt Geschmack;
- wenn die Äpfel durchsichtig sind und sich nicht auf der Oberfläche ausbreiten, sind sie fertig;
- Marmelade wird perfekt und lange in einer kühlen Speisekammer, im Keller und auf der Loggia aufbewahrt;
- Sie müssen die Äpfel sehr schnell schneiden, damit sie nicht dunkel werden.
So eine leckere und helle, dicke Marmelade wird auch oft mit Kuchen und Gebäck dekoriert.
Ranetki sind kleine, duftende Äpfel, die ein toller Genuss sind. Natürlich ist der Kochvorgang ziemlich lang und mühsam, aber es lohnt sich. Vergessen Sie auch nicht, dass Ranetki-Dessert wie jede andere Marmelade richtig gelagert werden sollte.
