Zu allen Zeiten haben Menschen versucht, scheinbar unpassende Dinge zu kombinieren. Es lief nicht immer alles gut, aber manchmal übertraf das Ergebnis alle Erwartungen.
Was ist Fusionsküche?
Japanische Brötchen, mediterrane Salate, chinesische Nudeln und viele andere Köstlichkeiten - es gibt so viele leckere Gerichte auf der Welt, aber warum sind sie alle voneinander getrennt? Ist es wirklich notwendig, jedes Mal zu wählen? Und dies anstatt all die schönsten Elemente aus den Küchen dieser Welt zu kombinieren? Eigentlich ist alles möglich.
Fusionsküche (von engl. fusion - verschmelzen, mischen) ist gleichzeitig einer der neuesten und ältesten Kochtrends. Dieser Begriff trifft jedoch nichtnur auf diesen Bereich zu, er ist buchstäblich überall zu finden. In Bezug auf das Kochen besteht die Besonderheit dieses Stils darin, das Unvereinbare zu kombinieren. Aber dies ist kein Sammelsurium, wie es scheint, jedes Gericht ist sorgfältig kalibriert und buchstäblich ein Meisterwerk der Kochkunst. Nur hochklassige kulinarische Spezialisten können Elemente der europäischen und asiatischen oder mediterranen und pazifischen Küche filigran kombinieren. Auf einer mehr oder weniger einfachen Ebene ist diese Richtung jedoch absolut verfügbar.alle.
Verlauf
Natürlich gab es zu allen Zeiten Menschen, die nach neuen Geschmacksrichtungen und Kombinationen suchten. Sie gaben der Welt wundervolle Gerichte, die jetzt vertraut und nicht überraschend erschienen. Aber einst schienen unvorstellbare Kombinationen wild und daher schrecklich beliebt.
Die Fusionsküche hat ihren Namen jedoch vor nicht allzu langer Zeit erh alten, obwohl ihre Existenz eindeutig Hunderte, höchstwahrscheinlich sogar Tausende von Jahren zurückreicht. Es ist nicht sicher bekannt, wer als erster in diese Richtung zurückgekehrt ist. Eine der Versionen handelt von französischen Köchen, die das schwindende Interesse an ihren kulinarischen Traditionen wieder aufleben lassen wollten. Eine andere Möglichkeit sind die Amerikaner, die sich über die ganze Welt ärgern, weil Fast Food als ihre Nationalküche gilt. In jedem Fall hat die Wiedergeburt dieses Trends einen starken Anreiz zum Experimentieren gegeben, auch zu Hause.
Wie geht das?
Talentierte Autodidakten sind leider eine Seltenheit, aber das bedeutet nicht, dass Fusionsküche für Normalsterbliche unzugänglich ist. Die ersten Schritte in diese Richtung können sich an folgenden Grundsätzen orientieren:
- ungewöhnliche Gewürze zu traditionellen Gerichten hinzufügen;
- bekannte Zutaten durch exotischere ersetzen (statt Apfel - Mango oder Ananas);
- kombiniere europäische Gerichte mit orientalischen Saucen;
- Experiment mit Design;
- Rezepte an den lokalen Geschmack anpassen.
Du kannst jederzeit eine ungewöhnliche Notiz machenBei einem Gericht müssen Sie jedoch bedenken, dass alle Zutaten in jedem Fall frisch und von hoher Qualität sein müssen. Sogar die Fusionsküche erlaubt keinen billigen Käse anstelle von Parmesan in Rezeptenitalienische Art.
Du kannst deine Ernährung leicht diversifizieren, wenn du keine Angst vor Experimenten hast. Anfangs können Sie die üblichen Rezepte nur geringfügig ändern, ungewohnte Gewürze hinzufügen, das Gericht etwas würziger machen oder auf Säure setzen. Der Geschmack jeder Zutat sollte separat wahrgenommen werden, aber im Allgemeinen muss die Zusammensetzung harmonisch sein. Das ist wahre Fusionsküche.
Andere moderne Stile
Angesichts des harten Wettbewerbs in der Gastronomie müssen Köche neue Richtungen erfinden, um anspruchsvolle Gäste zufrieden zu stellen. Einer der vielleicht neuesten und ungewöhnlichsten Stile ist die Molekularküche. Seine Besonderheit liegt darin, dass alle Gerichte auf äußerst unerwartete Weise serviert werden: Lachscreme, Rote-Beete-Eis, Spinat-Spaghetti, Erdbeerschaum. Talentierte Köche glauben, dass dies eine Rückkehr zu den Wurzeln, dem reinen Geschmack ist. Aber ohne professionelles Equipment ist es aufgrund der besonderen Kochbedingungen fast unmöglich, dies zu Hause zu wiederholen. Daher müssen Köche, die Modetrends folgen, vorerst die Fusionsküche beherrschen.
