In vielen Ländern gelten Cabernet-Trauben als eine der beliebtesten Industriesorten. Es wird hauptsächlich in der Weinindustrie verwendet. Aufgrund seiner Schlichtheit lieben wir Gärtner sehr. Es gibt einige Arten davon, aber die bekanntesten sind Franc, Cortis, Sauvignon. Letzteres ist besonders beliebt.
Ursprung und historische Heimat
Die Sorte Cabernet Sauvignon zeichnet sich durch Beeren mit einem spezifischen Nachtschattenduft aus. Es entstand als Ergebnis der Kreuzung zweier Westeuropäer: Sauvignon Blanc und Cabernet Franc. Von Frankreich (Provinz Bordeaux) aus begann die Verbreitung der heute weltweit angebauten Rebsorte. Als Geburtsdatum gilt das 17. Jahrhundert. Jetzt wird es in Argentinien, Italien, Bulgarien, Japan, Amerika und vielen anderen Ländern angebaut.
Wachsende Orte
Cabernet Sauvignon-Trauben reifen spät, weil sie Frost und Trockenheit sowie das Eindringen verschiedener Schädlinge vertragen. Es ist sehr widerstandsfähig gegen Milia und Reblaus. Die Nachteile sind geringErtrag und Ausscheidung von Eierstöcken. Es ist unprätentiös, passt sich an und wächst in allen Ecken des Planeten. Und je nach Anbauort hat es seinen ganz eigenen Geschmack und Geruch. Zum Beispiel hat die französische Cabernet-Traube ein blumiges Kaffeearoma, aber die gleiche Sorte, die in Kalifornien wächst, hat einen Beeren-Pfeffer-Geschmack. Zu Ihrer Information: Der günstigste Ort für die Reifung ohne Verschnitt ist Kalifornien, nicht Frankreich, obwohl dort Cabernet-Trauben auftauchten.
Sortenbeschreibung
Sträucher haben lange helle Walnusstriebe, die mit runden Blättern bedeckt sind, und eine weißgrüne Krone mit dichter Behaarung. Cluster werden bis zu fünfzehn Zentimeter lang und etwa neun Zentimeter breit und wiegen bis zu 80 Gramm. Traubensaft nimmt das meiste Gewicht der Traube ein – etwa 80 %, Fruchtfleisch und Schale – nicht mehr als 20 %, und ein sehr kleiner Prozentsatz geht auf die Kämme.
Die Anzahl der fruchtbaren Triebe beträgt etwa die Hälfte ihrer Gesamtzahl. Um Wein zu bekommen, müssen Sie die Rebe kürzen und die Pflanze mit Trieben beladen. Von dem Moment an, an dem die Knospen bereits aufgeblüht sind, vergehen etwa einhundertfünfzig Tage, an denen Sie mit der Ernte beginnen können. Diese Zeit beginnt normalerweise im Frühherbst. Bei Dessertweinen etwas verzögert.
Beeren
Die Rebsorte Cabernet zeichnet sich durch kleine Beeren aus - etwa fünfzehn Zentimeter. Sie haben eine ovale Form, eine blaue Haut und eine ziemlich hohe Dichte. Beeren verrotten nicht sehr lange, sie können auf einem Baum seinschon eine lange Zeit. Die Anzahl der Knochen überschreitet drei Stück nicht. Gemäß den Gewichtsmerkmalen beträgt die Masse der Beere nicht mehr als 1 Gramm. Das Fruchtfleisch der Trauben ist sehr saftig, hat eine transparente Farbe.
Zucker beträgt etwa 20%, und diese Zahl kann nicht einmal aufgrund des Überschusses des Fruchtbelastungsindikators geändert werden.
Anbaumerkmale
Boden und Lage sollten besonders sorgfältig ausgewählt werden, da Cabernet-Trauben sehr empfindlich auf unebene Böden reagieren. Beim Pflanzen dieser Traube sind mehrere allgemein anerkannte Faktoren zu beachten. Es ist zu beachten, dass es sich um eine thermophile Sorte handelt. Trotz der Kälteresistenz der Trauben findet im Süden in den Berggebieten eine vollständige Reifung statt. Dies bedeutet jedoch keineswegs, dass es unter anderen Bedingungen nicht reift, es wird in den südlichen Gebieten nur schneller passieren. Pflanztermine sind Standard - es gibt keinen Unterschied zu anderen Sorten: Mitte Herbst und Vorfrühling. Verfolgt der Anbau ein solches Ziel wie die Gewinnung von Wein, ist es nicht nötig, die Sträucher mit zu langen Fruchtpfeilen zu beschweren. Im Gegenteil, sie sollten gekürzt werden. Die Breite zwischen den Reihen beträgt etwa drei Meter.
Der Anbau dieser Sorte ist einfach, da sie auch bei Regenwetter praktisch nicht verrottet und gegen viele Krankheiten resistent ist. Außerdem ist sie überhaupt nicht frostscheu und verträgt den Winter gut. Die Hauptsache ist, eine qualitativ hochwertige Bewässerung sicherzustellen. In einem trockenen Sommer, wenn es nicht genug Feuchtigkeit gibt, werden die Beeren zu klein,auch die Clusterdichte nimmt ab. Der geringe Ertrag von Cabernet Sauvignon ist vielleicht der einzige Nachteil der Sorte.
Schädlinge stellen eine ernsthafte Gefahr für ihn dar - Spinn- und Traubenmilben, Traubenwurm und seine Raupen. Um sie zu bekämpfen, wird eine Seifenlösung verwendet, mit der der Busch während des Öffnens der Nieren behandelt wird. Im Sommer wird mehrfach 1 % Schwefel vorbeugend eingesetzt.
Ernte wird abhängig von den Wetterbedingungen geerntet. Normalerweise geschieht dies in der zweiten Septemberhälfte - Anfang Oktober.
Aus der Erfahrung von Profis
Winzer, die diese Sorte seit mehreren Jahren anbauen, haben für sich einige Muster und Tricks abgeleitet, dank denen fast alle Triebe Früchte tragen. Auf Ersatzknoten können einige Weintrauben gesetzt werden. Die hervorragende Anpassungsfähigkeit an jedes Gelände wurde oben bereits erwähnt. Es ist erwähnenswert, dass Cabernet Sauvignon-Trauben auch im neuen Land nicht launisch sind. Zusammen mit agronomischen Technologien führt dies zu hervorragenden Ergebnissen. Das Einkürzen der Pflanze sollte um sechs Augen erfolgen. Auf der unteren Ebene gibt es zwar gelegentliche Schützen, aber dennoch einige kleine Ansammlungen.
Egal wie viel du frische Cabernet-Trauben verwenden willst, es wird nicht gelingen. Die Früchte sind mit einer zu dichten und rauen Haut bedeckt. Die Weinbereitung ist praktisch der einzige Zweig ihrer Verwendung. Aber darin ist diese Traube der Standard für viele konkurrierende Sorten, in Frankreich basieren eine Vielzahl von Weinen darauf.
Wein"Cabernet Sauvignon"
Verarbeitete Beeren werden in feinstes Getränk verwandelt, das einen edlen Gerbstoffgeschmack hat. Die Früchte verleihen ihm Adstringenz, weil sie eine solche Komponente wie Tannin haben. Der Geschmack der Beeren selbst hat einen Nachtschattenton. Was die äußeren Eigenschaften des Weins betrifft, so machen eine so hohe Dichte der Fruchtschale und die späte Reifung der Sorte die Farbe des Getränks tief und reich. Mit jedem Jahr, das er im Weinkeller im Regal verbringt, wird "Cabernet Sauvignon" immer wertvoller und damit zu einem hohen Preis. Mit der Zeit wird sein Geschmack weicher und ähnelt dem Geschmack von schwarzer Johannisbeere.
Diese Rebsorte wird nicht nur zur Herstellung von Weinen verwendet, sondern auch zur Herstellung von Säften und Champagner. Seine Früchte, gefüllt mit einem besonderen Aroma, haben keine Konkurrenz. Wein "Cabernet Sauvignon" wird zu Fleisch und anderen Gerichten mit ausgeprägtem Geschmack serviert, um ihn nicht zu unterbrechen.
Andere Rebsorten
Seine Früchte sind auch nicht zum Essen geeignet, daher wird diese Art zum Zweck der Weinherstellung angebaut. 1982 in Deutschland veröffentlicht. Cabernet Cortis ist eine Rebsorte, die sich durch frühe Reifung auszeichnet, deren Fristen 140 Tage nicht überschreiten. Die Früchte haben eine runde Form und einen violetten Farbton und sind mit einer weißlichen Blüte bedeckt. Am weitesten verbreitet in Deutschland und der Schweiz.
Cabernet Franc - die Rebsorte, die als Begründer des Cabernet Sauvignon gilt, hat einen deutlich geringeren Ertrag, ist dafür aber sehr frostbeständiges wird normalerweise in Klimazonen angebaut, die durch frühe Abkühlung gekennzeichnet sind.
Weniger verbreitete Sorten, aber gleichzeitig die Favoriten vieler Züchter sind Cabernet Carol, Jura, Michurinsky, Carbon. Jeder von ihnen hat sein eigenes spezielles Aroma, aber alle sind sehr widerstandsfähig gegen Pilzinfektionen und Frost.
