Wer in der Weinbereitung tätig ist, weiß, dass das Endprodukt aufgrund von Trester, Heferesten, Weinstein und Zuckerablagerungen im Getränk nur sehr selten durchsichtig ist. Diese Bestandteile machen den Wein nicht nur unattraktiver, sondern können zu Nachgärungen führen. Um dies zu verhindern, sollte das alkoholische Getränk gereinigt werden. Speziell für diesen Zweck wurden Weinfilter erfunden. Ob und in welcher Tiefe filtriert werden muss, wird unter Fachleuten lebhaft diskutiert. Einige glauben, dass die Verwendung eines Weinfilters den Geschmack des Produkts beeinträchtigt. Andere hingegen sagen, dass das gereinigte Getränk viel besser ist. Wenn ein Heimwinzer den Wein filtern will, muss er wissen, welche Methoden es dafür gibt. Erfahren Sie mehr über Weinfilter in diesem Artikel.
Einführung inVerfahren
Die Weinfiltration ist ein mehrstufiger Produktionsprozess, dessen Aufgabe es ist, das Produkt von mechanischen Suspensionen, Hefeablagerungen, Schönungsmitteln, Weinstein und Mikroorganismen zu befreien. Mit anderen Worten, der Zweck dieses Verfahrens ist es, den Wein mikrobiologisch zu stabilisieren. Die Membranfiltration wird überwiegend in Unternehmen eingesetzt. Diese Methode gilt als die gebräuchlichste, da die Struktur des Weins vollständig erh alten bleibt. Es wird mit speziellen Geräten und Patronenfilterelementen (Patronen) durchgeführt. Handwerkliche Winzer interessieren sich jedoch mehr dafür, welche Art von Filter für hausgemachten Wein verwendet werden kann. Dazu später mehr.
Der einfachste Weg
Nach den Bewertungen zu urteilen, kann es manchmal sein, dass der Wein durchsichtig ist und einen tollen Geschmack hat, aber Stäubchen darin zu finden sind. Es lässt sich leicht entfernen. Der Wein wird durch Gaze filtriert und in Flaschen abgefüllt.
Außerdem sind die Behälter gut verstopft. In dieser Form kann das Getränk lange im Keller stehen und „reifen“.
Mit Eiweiß reinigen
Wenn selbstgemachte alkoholische Getränke auch nach hochwertigem Passieren und Reifen trüb bleiben, kann ein Eiweißweinfilter empfohlen werden. Das Reinigungsverfahren wird wie folgt durchgeführt. Zuerst müssen Sie das Ei nehmen und das Protein vom Eigelb trennen.
Dann wird es in einen separaten Behälter gegossen, in dem sich eine kleine Menge Wasser befindet. Da muss gegossen werdenetwas Wein. Dann wird der Inh alt gerührt, bis eine homogene Masse erh alten wird. Jetzt kann es zu hausgemachtem Wein hinzugefügt werden. Nach dem Getränk müssen Sie es erneut mischen und einige Wochen stehen lassen, damit es reift. Dieses Verfahren sollte unter Kontrolle geh alten werden. Hat sich der Wein aufgehellt, wird er sofort vom Sediment abgegossen, in Flaschen verteilt und verkorkt. Diejenigen, die sich für einen Eierfilter für Wein zur Reinigung des Getränks entscheiden, fragen sich, wie viel Protein benötigt wird? Experten zufolge müssen für 100 Liter Wein mindestens zwei Eier verwendet werden.
Über die Gelatinefiltration
Wein zuhause mit Gelatine klären. Nach den Bewertungen zu urteilen, werden 2 g dieser Substanz für 10 Liter Produkte benötigt.
Es ist einfach, einen Weinfilter herzustellen. Zuerst wird Gelatine in k altem Wasser eingeweicht und 10 Stunden lang aufgegossen. Während dieser Zeit kann das Wasser gewechselt werden. Nachdem die Gelatine gequollen ist, wird sie mit heißem Wasser übergossen und abkühlen gelassen. Anschließend wird dem Wein nach und nach Gelatine zugesetzt und der Behälter dicht verschlossen. Wenn der Filtrationsvorgang erfolgreich war, sollten sich die Gelatineflocken am Boden absetzen. Nun kann der Wein vorsichtig abgelassen, abgefüllt und verschlossen werden.
Was man noch machen kann
Den Bewertungen nach zu urteilen, hellt entrahmte Kuhmilch den Wein gut auf. Um einen Liter alkoholisches Getränk zu löschen, benötigen Sie einen Teelöffel Milch. Nach der Zugabe wird der Inh alt gemischt und mehrere Tage bei einer Temperatur von 26 Grad infundiert. Auch Wein kann durch Rückgriff auf das Verfahren gereinigt werdenHeizung. Dazu wird der zu filtrierende Wein in mehrere Glasflaschen abgefüllt. Dann müssen sie fest verkorkt, in einen Eisenbehälter gegeben und mit k altem Wasser gegossen werden. Danach wird die Pfanne auf 50 Grad erhitzt, vom Herd genommen und abgekühlt. Dann sollte dieser Vorgang noch zweimal wiederholt werden. Am Ende ruht der Wein für fünf Tage. Nach dieser Zeit wird das Sediment abgelassen.
Was ist ein Pressefilter
Professionelle Technologien wurden für Wein erfunden, nämlich für seine Reinigung. Wenn die oben genannten Methoden nicht zum gewünschten Ergebnis geführt haben, kann empfohlen werden, auf spezielle Filterpressen zurückzugreifen. Der Kern des Reinigungsverfahrens besteht darin, dass der Wein unter Druck durch ein mehrschichtiges Filtermaterial getrieben wird. Dadurch bleibt die Suspension in den oberen Schichten und der veredelte Wein unten. Dann werden die gefilterten Produkte in Flaschen verteilt. Das beliebteste Filtermaterial bei Winzern sind Filterschichten. Zu seiner Herstellung wird Zellulose unter Zusatz verschiedener Mineralien verwendet. Kartonplatten haben unterschiedliche Porositäten, deren Grad in Mikron berechnet wird. Dieses Material kann für feine, grobe, mittlere und sogar Sterilfiltration verwendet werden.
Reinigungsgeräte
Viele Winzer sind davon überzeugt, dass der Einsatz von Getränkereinigungsanlagen nur im industriellen Maßstab vertretbar ist. Experten zufolge hilft jedoch eine Weinpresse, das Getränk zu Hause zu klären. Sehr beliebt ist beispielsweise der italienische Filterapparat Hobby FCH.6. Ein Gerät mit sechs Zwischenplatten, das innerhalb einer Stunde 200 Liter Wein reinigen kann.
Das Gerät ist leistungsstark und einfach zu bedienen. Laut den Eigentümern ist es nicht nur auf die Reinigung von Wein beschränkt. Es kann verwendet werden, um verschiedene Säfte, Bier, Kwas und andere Flüssigkeiten zu filtern.
