Das Trocknen nimmt natürlich viel Zeit in Anspruch, was das technische Gerät enorm schont. Seine Unverzichtbarkeit im Alltag wissen schon viele Hausfrauen zu schätzen. Gleichzeitig hat das Trocknen für Pilze folgende Vorteile:
- hohe Trocknungsgeschwindigkeit, insbesondere im Vergleich zur natürlichen Art;
- keine Notwendigkeit, auf sonniges und warmes Wetter zu warten;
- Sie müssen keine große Fläche suchen, um all die getrockneten Produkte unterzubringen;
- Verrottung von Trocknungsgut ist ausgeschlossen;
- Einh altung der Hygiene, da das Eindringen von Insekten oder Staub vollständig ausgeschlossen ist;
- die Möglichkeit, die Trocknungstemperatur, -zeit und -belüftung einzustellen, die beim Trocknen einer Vielzahl von Produkten unterschiedlich sind.
Bis vor kurzem wurde ein Ofen zum schnellen Trocknen verwendet.
Aber nach dieser Methode können Verbrennungsprodukte auf den Lebensmitteln zurückbleiben, aufgrund von Unerfahrenheit können Sie die Lebensmittel übertrocknen oder sogar kochen.
Trocknung für Pilze und Früchte - Gerät
Elektronische Geräte, die Pilze und Früchte trocknen,sowie andere Produkte sind sehr vielfältig, Hersteller fügen dem Gerät eigene Zusatzfunktionen hinzu, verändern sein Aussehen, statten es mit verschiedenen Reglern aus. Aber das Funktionsprinzip bleibt gleich. Um die Typen zu verstehen, müssen Sie ungefähr wissen, was für einen bestimmten Verbraucher benötigt wird.
Das allgemeine Schema eines solchen Geräts besteht aus einem Heizelement und einem Lüfter. Dies ist normalerweise die Palette, auf der die Produkte platziert werden. Es kommt nicht mit der Heizung in Berührung und der Ventilator bläst einen warmen Luftstrom auf die Produkte. Geschlossene Geräte sind sehr beliebt, da sie hygienischer sind. Die Apparate können entweder rund oder quadratisch sein, mit einer unterschiedlichen Anzahl von Ebenen. Das Trocknen von Steinpilzen in einem solchen Gerät ist viel einfacher, wobei Aroma und Geschmack erh alten bleiben.
Der Trockner arbeitet nach folgendem Schema. Zubereitete Früchte werden geschnitten und auf Paletten gestapelt. Die erhitzte Luft trocknet dann die Lebensmittel. Der Ventilator beschleunigt den Vorgang. Alle Produkte werden gleichmäßig verarbeitet.
Gerätevielf alt
Der Hauptunterschied beim Trocknen von Pilzen ist das in der Maschine installierte Heizelement. Sie hängt von der Heiztemperatur der Luft ab. Nach diesem Prinzip werden zwei Arten unterschieden.
Konvektion
Das Gerät verwendet ein Heizelement, das eine hohe Temperatur erzeugt. Solche Geräte sind sparsamer und effizienter. Der einzige Nachteil ist, dass heißes Erhitzen zur Zerstörung nützlicher Elemente und Vitamine in Produkten beiträgt. Die Trocknungstemperatur von Pilzen sollte 60 nicht überschreitenGrad, daher sollten Sie bei der Auswahl eines Trockners darauf achten.
Infrarot
Die Heizung hat ein Infrarotgerät, wodurch das Gerät selbst etwas klobig wird und der Vorgang länger dauert. Aber solche Geräte liefern ein besseres Ergebnis, bewahren die ursprüngliche Farbe der Produkte und zerstören keine Vitamine.
Auswahl eines Trockners nach Designmerkmalen
Die Form des Trockners kann unterschiedlich sein - alles hängt von den Vorlieben des Verbrauchers ab, obwohl die Form den Prozess selbst nicht beeinflusst, was nicht über das Material, die Größe und die inneren Elemente gesagt werden kann.
Das Gehäuse, das einen Trockner für Pilze enthält, besteht aus zwei Arten von Materialien: Edelstahl und Kunststoff für Lebensmittelzwecke. Die erste Option ist zuverlässig und langlebig. Oft wird es mit einer transparenten Tür ergänzt, was es stilvoller macht. Aber Stahl erhöht das Gewicht der gesamten Vorrichtung und dementsprechend die Kosten. Die zweite Option ist sparsamer und leichter, sie lässt sich bequem zerlegen und waschen.
Sie können die Kapazität des Trockners anhand seiner Größe visuell abschätzen. Wenn ein solches Gerät nicht oft verwendet wird und eine kleine Menge Lebensmittel darin getrocknet werden soll, ist es sinnvoll, kompakte Optionen in Betracht zu ziehen. Für diejenigen, die oft Beeren pflücken, ist es besser, eine dreidimensionale Struktur mit vielen Ebenen zu finden, damit so viele wie möglich hineinpassen.
Die Position des Ventilators und des Heizelements ist wichtig für volumetrische Geräte. Die Schalen werden besser geblasen, wenn die Elemente auf der Seite sind, aber für kleine Modelle macht das nichts ausWerte.
Schalen, die mit dem Trockner geliefert werden, müssen den Anforderungen des Verbrauchers entsprechen. Wenn es um Vielseitigkeit geht, ist es besser, Modelle zu wählen, die mit Behältern unterschiedlicher Höhe oder mit Höhenverstellung, mit feinem oder grobem Netz sowie einer flachen und festen Platte für die Herstellung von Marshmallows ausgestattet sind.
Geräteauswahl nach technischen Daten
Es ist wichtig, die folgenden Spezifikationen zu kennen, die bei der Verwendung des Geräts nützlich sind:
- Macht. Der Wert dieses Parameters liegt zwischen 165 und 1000 W. Es hängt alles davon ab, für welchen Zweck das Gerät gekauft wird. Bei einer 3-5-stufigen Ausführung genügen 300 W, ab 6 werden bereits bis zu 600 W benötigt. Der Durchschnittswert ist optimal, wenn Pilze und Beeren getrocknet werden müssen. Der höchste Wert eignet sich zum Dörren von Fleisch oder großem Gemüse.
- Temperatur. Die Auswahl dieser Option ist nicht immer verfügbar. Oft ist ein Bereich von 50 bis 55 Grad eingestellt, wobei nur das Ein- oder Aussch alten des Geräts möglich ist. Wenn diese Funktion vorgesehen ist, kann es drei Optionen geben: 35 Grad - schonendes Trocknen (Niedrig), 55 - die beste Option (Mittel), 60-75 - hohe Temperatur für Fleisch oder Fisch (Hoch).
- Zusatzfunktionen. Solche Optionen sind nicht immer erforderlich, können aber bei der Auswahl eine Rolle spielen. Zum Beispiel Überspannungsschutz. Dadurch kann das Gerät viel länger dienen. Das Trocknen für Pilze kann mit einem Timer ausgestattet werden, und Sie müssen den Vorgang nicht überwachen. Der Thermostat liefert die gewünschte Temperatur und die Hintergrundbeleuchtunghilft Ihnen, den Trocknungsgrad zu überwachen, ohne das Gerät zu öffnen.
Modellübersicht
Elektrotrockner aus ausländischer und inländischer Produktion sind derzeit verfügbar.
Der einfache Aufbau des Gerätes führt dazu, dass Knoten häufig von schlechter Qualität oder mit billigen Materialien bestückt werden.
Um nicht Opfer minderwertiger Geräte zu werden, ist es besser, auf von Verbrauchern getestete Modelle verschiedener Hersteller zu achten. Die Liste der beliebtesten Trockner lässt sich wie folgt zusammenstellen:
- Tefal DF 1008 mit einer Leistung von bis zu 525 W verfügt über 5 abnehmbare Stufen und 3 Modi - 40, 60 und 750.
- Zelmer 36Z011 hat eine kompakte Größe, 300 W Leistung, 4 Fächer, hat eine elektronische Steuerung mit zwei Modi, wiegt 3 kg, Kunststoffgehäuse.
- VES VMD-1 - hat 5 Abteilungen, Leistung 300 W, Konstruktionsgewicht 2 kg.
- Scarlett SC-421 - hat 5 Ebenen, Leistung 250 W, transparentes Kunststoffgehäuse, es gibt einen Lüfter.
- "Veterok-5" - hält 5 Paletten, Leistung 500 W, Gewicht bis zu 4 kg, hat die Funktion, die Temperatur im Bereich von 30-70 Grad einzustellen.
- "Dry M" - Platz für 8 Tabletts, Leistung 500 W, Gewicht - 4 kg.
Die Preisspanne für Trockner beginnt bei 3000 Rubel.
Wie man Pilze im Ofen trocknet
Sie können sie auf verschiedene Arten und mit verschiedenen Geräten trocknen - vom natürlichen Trocknen bis zum Mikrowellenherd. Das ist wünschenswertin letzterem wurde Konvektion bereitgestellt. Pilze darin zu trocknen ist kein Problem.
Die Verarbeitung von Steinpilzen unterscheidet sich nicht von der Trocknung anderer Arten. Der erste Schritt besteht darin, die Produkte vorzubereiten, dh zu reinigen. Es ist besser, dies ohne Wasser zu tun, später ist es schwierig, es zu entfernen, da das Produkt selbst bereits eine erhebliche Menge Feuchtigkeit enthält. Als nächstes müssen sie geschnitten werden. Stücke können unterschiedlich groß sein - alles hängt vom Feuchtigkeitsgeh alt ab. Je trockener der Pilz, desto dünner darf das Stück sein. Es ist zu beachten, dass sich die Trocknungszeit verkürzt, wenn die Stücke klein sind. So kleine Pilze wie Champignons müssen im Ganzen getrocknet werden.
Steinpilze im Backofen trocknen geht wie folgt. Die vorbereiteten Pilze an einer Schnur auffädeln und in der Nähe der Ofentür aufhängen. Sie können die Fäden an nahe gelegenen Schubladengriffen oder anderen Objekten einhaken. Decken Sie die Ofentür ein wenig ab, damit die Pilze zwischen ihr und dem Ofen selbst liegen. Sch alten Sie dann die Heizung des Ofens auf den kleinsten Modus ein. Der Vorgang dauert etwas mehr als eine Stunde.
Andere Verarbeitungsmethoden
Es gibt eine Möglichkeit, Pilze in einem Heißluftofen zu trocknen. Dazu sollten die vorbereiteten Stücke auf einem Backblech ausgelegt werden, das zuvor mit mehreren Lagen Pergamentpapier bedeckt wurde, damit sich die Stücke nicht berühren. Dann den Backofen auf 60 Grad vorheizen und die Champignons hineinlegen. Sch alten Sie den Konvektionsmodus ein und warten Sie etwa 30-60 Minuten.
Ein anderer Weg istpilze in der mikrowelle trocknen. Dieser Prozess wird lange dauern und viel Aufmerksamkeit erfordern. Es ist notwendig, die Pilze zu reinigen und vorzubereiten, überschüssige Feuchtigkeit mit einer Serviette abzutupfen. Andernfalls kochen die Pilze einfach. Als nächstes legen Sie sie auf einen mit Papier bedeckten Teller. Stellen Sie an der Mikrowelle die niedrigste Leistung und die Zeit auf 15 Minuten ein. Nach Ablauf müssen Sie den Ofen lüften und die Pilze etwa 10-15 Minuten stehen lassen. Dann den Vorgang 3-4 mal wiederholen.
Pilze in einem elektrischen Trockner trocknen
Die beste Option für ihre Verarbeitung ist ein spezielles Gerät. Frisch gepflückte Pilze werden gereinigt, aber vergessen Sie nicht, dass Pilze vor dem Trocknen nicht gewaschen werden sollten. Überschüssige Feuchtigkeit wird den Prozess nur verlangsamen. Schneide sie als Nächstes in Stücke.
Je kleiner sie sind, desto schneller geht der Prozess. Die Dicke sollte nicht mehr als einen Zentimeter betragen. Danach wird jede Ebene des Geräts mit Waldgeschenken gefüllt und das Trocknen der Pilze in einem elektrischen Trockner beginnt. Die Temperatur beträgt nicht mehr als 60 und nicht weniger als 50 Grad. Zeit - von 2 bis 6 Stunden. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie die unteren mit den oberen Tabletts tauschen. Es ist sehr einfach, die Bereitschaft zu bestimmen, die Stücke sollten optisch trocken aussehen, dabei nicht brechen, sondern ein wenig federn. Wenn sie nass sind, müssen Sie sie trocknen. Wenn sie brechen und zu hart sind, wird das Produkt überbelichtet.
Also haben wir herausgefunden, wie Pilze getrocknet werden.
