Was stellst du dir vor, wenn du das Wort "Honig" hörst? Wahrscheinlich eine viskose goldene Flüssigkeit mit einem unglaublichen Aroma. Und wenn Sie zwischen flüssig oder kandiert wählen müssen, wofür werden Sie sich entscheiden? Meistens bevorzugen Käufer ein nasses Produkt. In dieser Hinsicht ist ein Honigdekristallisator für jede Person, die an der Imkerei beteiligt ist, eine Hilfe bei der Lösung des Problems, das Zuckern loszuwerden.
Warum kristallisiert Honig?
Überraschenderweise ist kandierter Honig trotz des vorherrschenden Stereotyps absolut identisch in Bezug auf den Geh alt an Nährstoffen und unterscheidet sich geschmacklich praktisch nicht von seinem flüssigen Zustand. Und was am interessantesten ist, ist, dass Kristallisation ein völlig natürlicher Prozess ist und alle seine Arten ihm unterliegen.
Der Kristallisationsprozess hängt direkt vom Geh alt an Zuckerkonzentraten im Produkt ab, nämlich Dextrose, Glucose und Saccharose. Fruchtzucker bleibt flüssig.
So wird Senf oder Raps schneller gezuckert, Kastanie oder Akazie viel langsamer.
Was ist Dekristallisation?
Prozess,bei dem dem gehärteten Honig der anfängliche flüssige Zustand ohne Verlust von Nutz- und Geschmackseigenschaften verliehen wird - dies ist Dekristallisation. Sie wird durch gleichmäßiges Erhitzen des erforderlichen Volumens auf eine Temperatur von 40°C, jedoch nicht mehr als 50°C erreicht. Traditionell wurde dafür früher ein Wasserbad verwendet oder auch Flaschen oder Dosen an einer Batterie erhitzt. Heutzutage können Sie das gewünschte Ergebnis mit Hilfe von Geräten erzielen, die als Honigdekristallisator bezeichnet werden.
Es ist eine Art Gerät, das entweder in eine Masse eingetaucht werden kann oder von außen auf die Zusammensetzung einwirkt und die Oberfläche erhitzt. Und es gibt auch eine Option, die das Prinzip des Mikrowellenofens nutzt.
Der Honigdekristallisator wird nicht nur zum Schmelzen der Kristalle verwendet, sondern auch zum leichteren Verpacken der ausgehärteten Substanz.
Alles, was Sie über die Auflösung wissen müssen
Jeder Imker sollte über das Grundwissen verfügen, um das Produkt richtig zu lagern, damit der Wert erh alten bleibt und Sie süßen Bernstein zu einem günstigen Preis verkaufen können.
Unter 40C härtet das Produkt aus, kristallisiert aber nicht.
Aktive Kristallisation beginnt bei 140. Das Ändern dieser Temperatur, sowohl nach oben als auch nach unten, verlangsamt den Prozess etwas, stoppt ihn jedoch nicht.
Der Gleichgewichtszustand des Honigs wird bei Temperaturen von 200 bis 390 erreicht. Bei dieser Temperatur findet keine neue Kristallisation statt, aber bereits vorhandene feste Kristalle nichtVeränderung. Bei Raumtemperatur sieht man den Inh alt der Behälter oft mit einem weißen Feststoffdeckel.
Es ist strengstens verboten, ihn auf eine Temperatur über 800C zu erhitzen, da neben der Zerstörung aller nützlichen Substanzen beim Schmelzen von Honig ein gefährliches Karzinogen entsteht.
Dekristallisator zum Auflösen von Honig kann wiederholt verwendet werden. Nach dem Eingriff bleibt das Produkt etwa sechs Monate flüssig.
Dekristallisator-Optionen
Bei der Auflösung kommt es vor allem darauf an, den Verderb des Produktes zu vermeiden. Es reicht aus, ein wenig zu überhitzen, und der Inh alt des gesamten Behälters kann ausgegossen werden. Zum richtigen Schmelzen wird ein Honigdekristallisator verwendet. Neben gleichmäßiger Erwärmung ist es auch mit einem Timer zum automatischen Absch alten ausgestattet.
Hauptarten von Geräten:
- Tauchboot. Das Werkzeug wird direkt in die Honigmasse abgesenkt und beim Schmelzen allmählich tiefer abgesenkt. Es kann in konischer Ausführung (die Spirale dreht sich im Kreis in Form eines Trichters) oder spiralförmig (das Heizelement ist groß genug in der Fläche und senkt sich durch sein Gewicht) ausgeführt werden.
- Äußere. Es besteht aus mehreren flexiblen Platten, die mit Heizelementen ausgestattet sind. Bei der Herstellung der am häufigsten verwendeten synthetischen Materialien. Einige Modelle können mit einer Infrarot-Heizfunktion ausgestattet werden.
Als Zusatzfeatures bei teuren Modellen, Auto-save Wärme und gutIsolation von der Umgebung.
Die Abmessungen des Gerätes sind sehr unterschiedlich und reichen von der Größe einer Flasche bis hin zu einem Behältervolumen von 200 Litern.
Dies ist der meistverkaufte Honigdekristallisator. Bewertungen seiner Verwendung berichten von der Einfachheit und Vielseitigkeit der Ausrüstung. Außerdem ist dies die kostengünstigste Option.
3. Gehäuse oder Kassette. Dieses Produkt sieht aus wie eine Metallbox mit Heizelementen an den Wänden. Seine Verwendung ist sehr effektiv, sorgt für eine gute gleichmäßige Erwärmung des Inh alts und schließt den Kontakt mit der Außenumgebung aus. Von den Minuspunkten ist anzumerken, dass es unmöglich ist, ein großes Volumen auf einmal zu erwärmen.
4. Thermische Kammer. Es ist ein Gerät, in das mehrere Behälter gleichzeitig gestellt werden können, die mit einem großen Thermotuch bedeckt sind. Praktisch für große Farmen oder Massenproduktion. Es hat einen ziemlich hohen Preis.
Wie man einen DIY-Honigentkristallisator herstellt
Alle oben genannten Arten von Geräten erfüllen ihre Funktion, festen Honig zu schmelzen, haben aber einen gemeinsamen Nachteil - Sie müssen einen ziemlich hohen Preis für den Kauf bezahlen, obwohl es eine elementare Aktion ausführt.
Wenn Sie Ihr hart verdientes Geld nicht für ein teures Gerät ausgeben möchten, ist es durchaus möglich, eine der folgenden Optionen zu verwenden und einen Dekristallisator für Honigrahmen mit Ihren eigenen Händen zu bauen.
1. Fußbodenheizung
Eine einfache Idee zur Verwendung alsHeizelementteil des Infrarotbodens mit Thermoregulierung.
Die Konstruktion wird wie folgt ausgeführt: Der Boden wird mit einem Stück wärmeisolierendem Material wie Isospan oder Ondutis bedeckt. Darauf wird ein Behälter mit einer Substanz installiert, die mit einem Infrarotboden umwickelt ist, ein Temperatursensor wird entfernt (er ist normalerweise im Kit enth alten) und die erforderlichen Parameter werden eingestellt. Mit einer weiteren Isolierschicht darüber abdecken. So ist es möglich, einen Dekristallisator zum Auflösen von Honig in einem Eimer zu bauen.
2. Box
Als Grundlage dient eine gut gestrickte Kiste oder ein alter Kühlschrank. Aufgrund der dichteren und gleichmäßigeren Wände ist die Verwendung des Kastens vorzuziehen. Entlang des Umfangs ist ein Heizelement verlegt, das auf jedem Thermostat angezeigt wird. Zum Beispiel gibt es Regler für Geflügelinkubatoren im Angebot. Diese Option erfordert eine komplexere Ausführung als die vorherige, aber aufgrund der dicht geschlossenen und geschäumten Wände wird eine maximale Absch altung von der Temperatur außerhalb der Kammer erreicht.
3. Zimmer
Wenn die Honigproduktion groß ist, ist es am einfachsten, den ganzen Raum für einen Dekristallisator vorzubereiten. Es sollte eine niedrige Decke ohne Lüftungsschlitze haben. Die Wände sind mit Schaumstoff oder einer anderen Isolierung gepolstert. Als Wärmequelle werden herkömmliche elektrische Heizungen verwendet, und Ventilatoren werden eingesch altet, um die Temperatur gleichmäßig zu verteilen. Die Temperaturregelung in einer solchen Einrichtung muss meistens manuell erfolgen, da es unmöglich ist, die Heizungen aus der Ferne auszusch alten.
Dies sind grundlegende Informationen über Dekristallisatoren, wie man sie benutzt undHerstellungsmethoden zu Hause. In diesem Fall sollte der Gerätetyp immer basierend auf der Art des Produkts, dem Produktionsvolumen und der Verfügbarkeit von Räumlichkeiten für seine Installation ausgewählt werden.
