Qualitätsrauchen ist ohne die Verwendung spezieller Geräte nicht möglich. Heute gibt es auf dem Markt ganze Linien mit Räucherkammern, die nach unterschiedlichen Prinzipien arbeiten. Gängig sind insbesondere Modelle mit Rauchbelastung, Einheiten mit Wärmebehandlung usw. Die Familie jedes Herstellers enthält auch eine elektrische Räucherkammer, die einfach zu bedienen ist und zu Hause verwendet werden kann. Es gibt aber auch Universalgeräte, deren Mobilität es Ihnen ermöglicht, Produkte sowohl im Außen- als auch im Innenbereich zu verarbeiten.
Hauptauswahlkriterien
Zunächst werden die Ausrichtung des Gerätes und die zu räuchernden Produkte festgelegt. Die meisten modernen Modelle servieren effektiv Fisch, Fleischprodukte, Schmalz, Wurst usw. Als nächstes wird die Kapazität der Produkte bestimmt. Beispielsweise kann eine elektrische Räucherei der Einstiegsklasse ein einmaliges Kochen von 2-3 kg ermöglichen. In fortgeschritteneren Versionen wird eine Belastung von bis zu 10-15 kg erwartet. Aber es ist wichtig zu bedenken, dass Volumen in direktem Zusammenhang mit Kompaktheit und Mobilität steht. Das heißt, es wird schwierig sein, eine massive Struktur für ein Picknick mitzunehmen.
WeiterEin wichtiges Merkmal ist die Räucherzeit, die von der Leistung bestimmt wird. Die leistungsstärksten Modelle aus dem Heimbereich haben ein Leistungspotential von 500-600 Watt. Auch hier kann ein solcher Elektro-Smoker je nach Beladung in 2 Minuten seine Funktion erfüllen, bei maximaler Befüllung sogar in 30 Minuten.
Heiß oder k alt geräuchert?
Designparameter orientieren sich in der Regel entweder an einer der Räucherarten oder an deren Kombination. Bei der Heißverarbeitung wird das Produkt einer Temperatur von etwa 90 ° C ausgesetzt, und das K alträuchern wird bei 20-25 ° C durchgeführt. In beiden Fällen kann die Kochzeit von einigen Stunden bis zu einer Woche oder mehr variieren. Mit einer elektrischen K alträucherkammer können Sie diesen Vorgang jedoch beschleunigen. Diese Kochtechnik ist in technischer Ausführung schwieriger, aber das Ergebnis rechtfertigt sich. Diese Konstruktion geht von der Möglichkeit aus, den Schornstein an die Abluftanlage in der Küche anzuschließen, wodurch das Gerät direkt in der Wohnung eingesetzt werden kann.
Trotzdem ermöglichen die meisten Modelle nur Heißräuchern. Dies gilt für Mobilgeräte mit klassischem Design. Zu den Vorteilen einer elektrisch geräucherten Räucherkammer gehören eine hohe Kochgeschwindigkeit und eine einfache Bedienung. Solche Installationen erfordern keine Installation spezieller Rauchgeneratoren und geben das fertige Produkt in nur wenigen Minuten aus.
Funktionale Anforderungen
Die neuesten Modelle solcher Geräte sind mit einer elektronischen Steuerung mit Temperaturkontrollsensoren ausgestattet. In gewisser Hinsicht ähneln solche Geräte der Bedienung herkömmlicher Herde – das Design sieht auch ein Bedienfeld mit Knöpfen und Reglern vor, mit denen der Benutzer die Geräte konfiguriert. Das komplexeste Gerät besitzen Geräte zur Verarbeitung von K altrauch. In diesem Fall kann eine elektrische Räucherei für einen separaten Betrieb der Kammer oder des Rauchgenerators sorgen. Mit dieser Kombination können Sie beispielsweise die Hauptkammer als herkömmlichen Ofen und den Generator für das direkte Räuchern verwenden. Es gibt andere Konfigurationen, die es dem Gerät ermöglichen, in verschiedenen Modi zu arbeiten.
Zusatzausstattung
Da die Organisation des Räucherprozesses viel Mühe bereitet, komplettieren die Hersteller die Geräte mit Zubehör. Zu den Basissets gehören beispielsweise Tabletts, Schalen und Räucherbriketts. Für Modelle mit Rauchgeneratoren sind separate Zubehörsätze erhältlich. Beispielsweise erfordert eine Räucherei für eine Wohnung unbedingt den Anschluss einer speziellen Ausrüstung zum Entfernen von Rauch. Dazu werden Schläuche, Rohre und Verbindungsarmaturen verwendet.
Produzenten und Preise
Die Einstiegsklasse der Elektroraucher für den Haush alt ist in den Linien Greentechs und Muurikka gut vertreten. Diese Modelle sind kleinGröße, anständige Funktionalität und optimale Leistung. Dies sind ordentliche Geräte, die etwa 4-5 Tausend Rubel kosten und für den Innenbereich geeignet sind. Wenn Sie eine multifunktionale und produktive elektrische Räucherkammer für Ihr Zuhause benötigen, sollten Sie sich an Anuka-Produkte wenden. In diesem Fall handelt es sich um Modelle mit Rauchgeneratoren, die innerhalb von 10.000 Rubel kosten. Wenn Sie vorhaben, Produkte regelmäßig in großen Mengen durch Räuchern zuzubereiten, kommen Ihnen Geräte von Kocateq und Landmann zu Hilfe. Ein Merkmal solcher Produkte ist die Möglichkeit der Inline-Arbeit mit großen Chargen von Fleisch, Fisch, Würsten und Würsten. Wir können sagen, dass dies kommerzielle Modelle sind, aber es gibt keine besonderen Einschränkungen für den Heimgebrauch. Natürlich, wenn das Haus des Benutzers Platz für einen massiven Aufbau bietet und er bereit ist, zusätzliche Energiekosten in Kauf zu nehmen.
Schlussfolgerung
Der Räuchervorgang kann auf viele Arten erfolgen. Zu den einfachsten gehören die Verwendung herkömmlicher Metallgrills und Grills, bei denen Sie nicht darauf verzichten können, ein Feuer zu machen. In etwa nach den gleichen Prinzipien funktioniert eine Räucherei für eine elektrisch betriebene Wohnung, weist aber auch erhebliche Unterschiede auf. Erstens ermöglicht das Fehlen der Notwendigkeit, komplexe Manipulationen mit Brennholz und Zündung durchzuführen, solche Einheiten mit bescheidenen Abmessungen auszustatten. Zweitens bemerken fast alle Besitzer solcher Geräte die hohe Rauchgeschwindigkeit, dieohne die gastronomischen Eigenschaften des Produkts zu beeinträchtigen. Und der Hauptvorteil elektrischer Räuchereien ist die Möglichkeit, sie zu Hause zu betreiben - nicht einmal auf dem Balkon, sondern direkt in der Küche.
