Viele Rezepte verwenden nur Eigelb oder Eiweiß, und einige enth alten beides, aber immer noch getrennt. Das liegt an ihren Eigenschaften. Beim Kochen füllt und verdickt sich das Eigelb, während das Eiweiß Volumen hinzufügt und als Bindemittel dient. Und wenn eine kleine Menge Protein im Eigelb den Kochprozess nicht drastisch beeinflusst, dann ist Eiweiß selbst fast immer dazu bestimmt, zu schlagen, das Volumen zu erhöhen, und jedes Eigelb kann es reduzieren.
Eigelb getrennt von Eiweiß
Ein Ei kann man natürlich auch ohne Zuhilfenahme von Küchenwerkzeugen in Eigelb und Eiweiss trennen - indem man einfach das Eigelb von einer Hälfte der Eierschale über eine Schüssel in die andere gießt. Aber das ist eine ziemlich mühsame Arbeit, die gewisse Fähigkeiten und Genauigkeit erfordert, und man kann es auch nicht sauber nennen. Glücklicherweise gibt es ein einfaches Küchenwerkzeug, das das Eigelb in Sekundenschnelle vom Eiweiß trennt. Sekunden. Dies ist ein Eiertrenner. Das Aussehen des Werkzeugs mag unterschiedlich sein, aber das Ziel ist das gleiche - das Ei in seine Bestandteile zu zerlegen.
Der einfachste Kochhelfer
Die von Hausfrauen am häufigsten verwendete Art von Eiertrenner ist etwas größer als ein Teesieb. Das Gesamtdesign ähnelt ein wenig einer Schüssel mit einem daran befestigten Griff. Der Griff ermöglicht es Ihnen, den Separator während der Eiteilung nicht festzuh alten, sondern auf dem Rand des Eiweißauffangbehälters abzustellen. Der Boden der Schüssel hat einen festen Schalenbereich, der das Eigelb auffängt und hält, und ist von Schlitzen oder Löchern umgeben, damit das Eiweiß abfließen kann. Ein weiterer Pluspunkt bei der Verwendung dieses Küchenwerkzeugs ist, dass das Ei nur minimalen Kontakt mit der äußeren Schale hat, wodurch das Risiko einer Kontamination verringert wird.
Eierseparatoren, die auf dem gleichen Prinzip der Trennung von Eiern in Komponenten basieren, sind auch komplexer in Design und Konfiguration. Sie werden hauptsächlich in Restaurants und Cafés verwendet. Solche Geräte sind verbundene Container. Über einem von ihnen befindet sich eine Nut, die schräg zum Hauptteil angebracht ist. Traditionell besteht das Set aus einem Behälter mit Deckel und einem Sieb. Der Behälter dient zur Aufbewahrung des Proteins für den Fall, dass es dem Produkt nicht rezeptgemäß zugesetzt wird. Dann muss der Behälter nur noch in den Kühlschrank gestellt werden, später kann das Protein für die Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden.
Erstaunliche Pipette
Noch ein Schlaukopfein Gerät für den Hausgebrauch, das demselben Zweck dient, ist nach dem Prinzip einer Pipette hergestellt. Zuerst muss das Ei vorsichtig in eine Schüssel geschlagen werden. Drücken Sie auf die Silikonkammer, bringen Sie sie zum Eigelb und lassen Sie sie los. Durch eine Kunststoffdüse wird das Eigelb nach innen gezogen. Dann müssen Sie das Eigelb in eine andere Schüssel geben. Dies ist sehr praktisch, wenn Sie mehrere Eier teilen müssen. Designer versuchten, das Erscheinungsbild selbst eines so einfachen Küchengeräts zu diversifizieren, und auf dem Markt erschienen ziemlich extravagant aussehende Haush altstrenner. Das Funktionsprinzip blieb jedoch unverändert.
Übrigens, was auch immer Sie tun und was Sie verwenden, das Eigelb trennt sich am leichtesten, wenn die Eier k alt sind. Und der Eiertrenner ist ein Muss für jeden, der gerne kocht.