Die Bratplatte ist ein einzigartiges Heizgerät, das kompakte Abmessungen und hohe Leistung vereint. In seiner Funktionsweise ähnelt es einer normalen Bratpfanne - Sie legen Lebensmittel darauf, die gebraten werden müssen, ohne zusätzliche Utensilien zu verwenden. Wir werden Ihnen in diesem Artikel mehr über diese Art von Technik erzählen.
Allgemeine Informationen
Bratflächen werden auch Kontaktgeräte genannt und sind heute aus keiner professionellen Küche mehr wegzudenken.
Die Optimierung der Arbeitsabläufe in der Küche ist nicht weniger wichtiger Teil eines erfolgreichen Unternehmens als die Hände eines talentierten Kochs. Es ist äußerst schwierig, in der Küche unter hoher Belastung zu arbeiten, wenn es keine Möglichkeit gibt, Speisen bequem zuzubereiten. Das betrifft zunächst einmal die Heizgeräte – ja, man kann die klassische Methode anwenden und mit Herden mit Pfannen auskommen, aber die Praxis zeigt, dass dies eine irrationale Raumnutzung ist.
Die Bratplatte ist geöffnetPfanne. Es besteht keine Notwendigkeit, Utensilien zu verwenden, einfach die Oberfläche einfetten und loslegen.
Dieses Gerät ist gekennzeichnet durch:
- Anschlussart - es gibt Modelle die mit 220, 380 V und Gas betrieben werden.
- Ausführung - Boden oder Desktop. Bodenständer sind gut, weil sie keine zusätzliche neutrale Oberfläche für die Installation benötigen, während Tischständer mobil sind, sie sind leicht zu tragen und zu montieren.
- Die Anzahl der Heizzonen - 1 oder 2. Es wird empfohlen, dieses Gerät für Fast Food mit 2 Heizzonen zu nehmen, da Sie eine universelle Technik erh alten - einerseits Steaks bei hoher Temperatur braten, weiter Lassen Sie sie andererseits mit einem sanfteren Regime "erreichen".
- Das Material, aus dem die Arbeitsfläche besteht. Unterscheiden Sie zwischen Glaskeramik, Stahl und Gusseisen. Das erste Material ist schön und modern, aber sehr launisch in der Arbeit - wenn Tropfen k alter Flüssigkeit darauf fallen, wird es sicherlich verdorben. Stahl ist günstig und verschleißfest, aber während des Röstvorgangs bleiben Produkte oft daran haften. Die ideale Option ist Gusseisen. Robust, zuverlässig und einfach zu bedienen.
- Das Relief der Arbeitsfläche. Es gibt glatte, gewellte und kombinierte. Die ersten sind leichter zu waschen, die zweiten geben ein spektakuläres Muster a la "Grill" und die dritten sind universell.
Worauf Sie beim Kauf achten sollten
Wenn Sie vorhaben, dieses Gerät für Fast Food zu kaufen, dann achten Sie unbedingt auf:
Bauqualität. Aufgrund der Tatsache, dass Sie nichtWenn Sie zusätzliche Utensilien verwenden, fallen alle Fette und Säfte der Produkte direkt auf die Bratfläche. Die meisten Modelle sind mit einem Stauraum zum Sammeln von Kochnebenprodukten ausgestattet – dies ist der einzige Bereich, in dem dies beachtet werden sollte. Eine schlecht montierte Bratpfanne droht Probleme in der Küche
- Angaben zum Hersteller. Der Kauf von thermischen Geräten sollte mit Vorsicht angegangen werden und nicht von Angeboten ergriffen werden, die einen offen gesagt niedrigen Preis versprechen.
- Die Höhe der Seiten. Sie sollten keine 3-4 mm überstehen - je höher desto besser. Diese Entscheidung ist darauf zurückzuführen, dass beim Braten einiger Produkte viel Saft freigesetzt wird.
- Das Verhältnis seiner Größe zu Ihrer Küche. Dies gilt insbesondere für das Lüftungssystem. Achten Sie im Vorfeld darauf, dass die Haube die Heizzone vollständig abdeckt, da sonst die Situation in der Küche durch die ständig in der Luft befindlichen Verbrennungsprodukte unerträglich wird.
Zharochnaya-Oberfläche. China
Nun, wie üblich, vor dem Planeten aller Geräte aus China. Es ist auf der ganzen Welt sehr beliebt, da es die vorgeschriebene Funktionalität erfüllt und einen niedrigen Preis hat. Als besonders stark und langlebig kann man es nicht bezeichnen, aber das Preis-Leistungs-Verhältnis ist tadellos. Unter den Geräten chinesischer Hersteller finden Sie Bratpfannen nur mit einer Arbeitsfläche aus Stahl, da dies am preisgünstigsten ist. Die Ausführung erfolgt hauptsächlich auf dem Desktop.
Bratplatten made in China wählenkleine Cafés und Restaurants mit mittlerem Verkehr. Empfohlen, auf Marken zu achten:
- Starfood;
- Airhot;
- Viatto;
- JEJU;
- Gastrotop.
Der Durchschnittspreis für chinesische Geräte variiert je nach Anzahl der Heizzonen und Relief der Arbeitsfläche zwischen 4.000 und 12.000 Rubel.
Bratflächen made in Russia
Russische Bratplatte (Tisch oder Boden) ist eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die täglich einem großen Besucheransturm ausgesetzt sind. Je nach Leistung des Modells kann der Anschluss 220 oder 380 V betragen. Außerdem kann das GrillMaster-Werk in der Stadt Smolensk Gasgeräte herstellen - relevant für Einrichtungen, in denen die elektrische Bratfläche aufgrund derselben nicht funktionieren kann Stromausfälle.
Einheimische Hersteller, die sich auf die Herstellung von professionellem Catering-Equipment spezialisiert haben, haben sich weiter entwickelt als ihre chinesischen Pendants.
Unsere Fabriken sparen nicht an Rohstoffen, deshalb bieten sie ihren Kunden Geräte mit gusseisernen Arbeitsflächen an. Ja, die Technik ist nicht ohne Mängel, die nach 2-3 Jahren Arbeit entdeckt werden können, aber alles kann gelöst werden. Es lohnt sich, auf die Produkte von Unternehmen zu achten:
- "Atesi";
- "GrillMaster" (vorher erwähnt);
- Abat;
- "Sikom".
FritteusenOberflächen aus Europa
Europäische Profigeräte gelten heute als die besten und zuverlässigsten. Ein solcher Ruf war nicht leicht zu erlangen - er basierte auf langjähriger Entwicklung, Trial-and-Error und Investitionen in Konstruktionsbüros. Dank dessen sind Techniken aus Italien, Frankreich und Deutschland von wirklich einwandfreier Qualität. Damit es jahrzehntelang funktioniert, reicht ein regelmäßiger Begleitservice. Die führenden Marken sind:
- RollerGrill, Frankreich;
- Kovinastroj, Slowenien;
- Fimar, Italien;
- Bartscher, Deutschland;
- Sirman, Italien:
- Tecnoinix, Italien;
- Hackman, Finnland.
Ergebnis
Eine offene Bratpfanne in einer Profiküche ist keine Laune, sondern eine Produktionsnotwendigkeit. Sie ist es, die Sie mit allen Arten von Braten versorgt und dabei ein Minimum an Arbeitsfläche einnimmt.
Frytop - raucharmer Grill für fettfreies Garen, Bratpfanne zum Braten von Burgern, Pfannkuchen und mehr.
Der aktuelle Markt bietet unzählige verschiedene Modelle für jeden Geschmack und jedes Budget, es bleibt nur die Wahl.
