Restaurantdesign gibt Ihnen die Möglichkeit, einem neuen Lokal Leben einzuhauchen, das zu einem gemütlichen Ort wird. Wenn das Projekt alle Standards erfüllt, wird es genügend Kunden anziehen und das Restaurant wird sich in den ersten Monaten amortisieren.
Wo anfangen?
Die Erstellung eines Projekts ist eine komplexe Aufgabe, die nur Profis bewältigen können, die sich seit vielen Jahren damit befassen. Vertrauen Sie dieses Unternehmen nicht zufälligen Unternehmen oder unbestätigten Personen an.
Es lohnt sich, damit zu beginnen, dass Sie entscheiden müssen, in welchen Teilen des Raums sich eine Küche, Werkstätten, Speisekammern, ggf. verschiedene Versorgungssysteme befinden, wo Geschirrspüler aufgestellt werden sollen und vor allem wo die Flur und Garderobe befinden sich (falls erforderlich). Tatsächlich sind dies die Hauptentscheidungen, von denen das Schicksal des Restaurants abhängt.
Die oben genannten Räume müssen sauber voneinander getrennt sein, damit die Köche nicht durch den Gastraum zur Speisekammer rennen und das Geschirr der Familie, die zum Abendessen gekommen ist, nicht um die Ohren scheppert. Zwischen ihnen muss es jedoch seinFunktionaler Link, der einen schnellen Kundenservice bietet.
Designregeln für Restaurants
Wenn die Lage aller Räume feststeht, lohnt es sich, darüber nachzudenken, wie man die Esstische in der Halle richtig anordnet. Um ästhetische Standards zu erfüllen, müssen Sie sie so platzieren, dass nichts die Kunden daran hindert, Mittag- oder Abendessen zu genießen. Das bedeutet, dass sich Tische nicht in der Nähe von Toiletten, lauten Fenstern, Küchen befinden sollten, in denen ständig jemand mit Geschirr klappert, Türen geöffnet werden und die "Füllung" des Restaurants zeigen. Außerdem sollten Tische nicht in Eingangsnähe stehen.
Mit anderen Worten, Sie müssen über die optimale Anzahl von Tischen nachdenken, die in einem bestimmten Raum platziert werden können. Das Projekt eines Restaurants oder Cafés sollte mehrere Dokumente umfassen. Neben dem Plan für die Platzierung der technologischen Ausrüstung sollten auch Diagramme für den Anschluss an Strom-, Wasserversorgungs- und Abwassernetze sowie Diagramme für den Anschluss an die Lüftung vorhanden sein.
Die Gest altung von Cafés und Restaurants ist nicht nur die Arbeit von Bauherren und Designern, sondern möglicherweise auch von Anwälten.
Worauf ist bei der Gest altung einer Küche zu achten?
Die Gest altung einer Restaurantküche ist der Teil des Projekts, der nicht ignoriert werden darf. Dieser Raum sollte nur das Inventar und die Ausrüstung enth alten, die Köche und andere Mitarbeiter des Restaurants direkt benötigen. In der Küche sollte nichts Überflüssiges sein.
Neben mehreren Spülbecken und viel Platz zum Kochen,Die Küche sollte Kühlschränke und ähnliche Geräte zur Aufbewahrung von Lebensmitteln haben. Diese Schränke sollten nicht zur Hauptspeisekammer werden, sondern nur für Produkte dienen, die in naher Zukunft nützlich sein werden.
Das Hauptmaterial ist Edelstahl, da diese Beschichtung lange hält und nicht korrodiert.
Gest altungsstandards für Cafés und Restaurants müssen nicht nur aus Gründen des Komforts und schnellen Arbeitens, sondern auch aus Sicherheitsgründen strikt eingeh alten werden.
Wie können Sie Ihre Küche effizienter gest alten?
Um in der Küche Platz zu sparen, werden meist Hängeregale, Regale oder Magnetbänder verwendet, auf denen man Messer und andere zum Kochen notwendige Utensilien ablegen kann.
Es ist besser, die Küche in Zonen zu unterteilen und die Grenze zwischen ihnen sorgfältig zu definieren. Es ist wünschenswert, dass es einen separaten Bereich zum Reinigen und Veredeln von Fleisch, zum Schneiden von Salaten und zum Zubereiten von Süßwaren gibt. In jeder Zone gibt es entsprechende Geräte: Messer zum Schneiden von Fleisch in einem, ein Mixer, Mehl und Nudelhölzer in einem anderen. Die Grenze sollte nicht verschwimmen.
Jeder Zone ist ein Mitarbeiter zugeordnet, der für sie und das Inventar verantwortlich ist.
Mit einer so effektiven Aufgabenteilung wird der Arbeitsablauf sowohl für den Restaurantmitarbeiter als auch für die Kunden auf die effizienteste Weise durchgeführt. Es ist wünschenswert, dass auch die Produkte getrennt werden. Butter und ähnliche schnell riechende Produkte sollten Sie beispielsweise nicht in der Nähe von Fleisch oder aromatischen Gewürzen lagern. Und auch nichtBewahren Sie Lebensmittel mit unterschiedlichen Lagertemperaturen im selben Kühlschrank auf.
Wenn Sie diese Regeln befolgen, bleiben die Produkte frisch und die Gerichte daraus werden köstlich.
Die Gest altung von Restaurants erfordert die strikte Einh altung dieser Normen.
Dokumente, die ein Restaurant erfüllen muss
Bei der Gest altung von Cafés und Restaurants sind diese Momente entscheidend, und das Design und die Einrichtung des Speisesaals werden berücksichtigt und diskutiert, nachdem das Hauptprojekt genehmigt wurde.
Ein Restaurant muss nicht nur den Kunden, sondern auch den Mitarbeitern Komfort bieten, daher ist die Gest altung und Planung eines versteckten Interieurs nicht weniger wichtig.
Standards für die Gest altung von Restaurants sind GOSTs, SNIPs und SanPiNs. Diese Dokumente enth alten eine Reihe von Regeln in Bezug auf die Anforderungen an die Dienstleistungen von Gastronomiebetrieben, den Brandschutz und die korrekte Gest altung eines Cafés oder Restaurants. Einh altung von Bauvorschriften, Abwesenheit von Verstößen und ungeplanten oder versteckten Sanierungen, Beleuchtung, elektrische Sicherheit, alle notwendigen technischen Einrichtungen für die Lagerung verderblicher Produkte, Einh altung von Hygienestandards und Anforderungen für die Lagerung verderblicher Produkte sowie die korrekte Gest altung von Restaurantausstattung.
So einfach ist das natürlich nicht. Das Entwerfen von Restaurants ist harte Arbeit, daher werden meistens Fachleute für dieses Geschäft eingeladen. Ohne Erfahrung mit solchen Arbeiten ist es fast unmöglich, ein eigenes Projekt zu erstellen.
Terrassengest altung
Wenn das Restaurant die Platzierung von Esstischen auf der Straße beinh altet, müssen Sie diesen Punkt berücksichtigen. Zunächst sollten Sie entscheiden, ob sie die ganze Zeit da sein sollen, außer im k alten Winter. Wenn die Tische den ganzen Tag und die ganze Nacht draußen sind, sollte ein Baldachin darüber platziert werden, der vor Regen oder Schmutz schützt. Sollen aber nachts Tische abgeräumt und bei Regen oder Kälte gar nicht aufgebaut werden, dann ist eine Überdachung nicht erforderlich.
Wenn es aber eine Terrasse gibt, kann diese so effizient wie möglich genutzt werden. Dies verleiht dem Restaurant einen besonderen Charme und ermöglicht es den Gästen, sowohl ein köstlich zubereitetes Abendessen als auch einen sonnigen Tag zu genießen, der so gut endet.
Ein wichtiges Detail der gesamten Optik des Restaurants ist das ausgewählte Geschirr. Sie muss dem Status der Institution entsprechen. Wenn zahlungskräftige Kunden häufig vorbeischauen sollen, dann sollte auch das Geschirr den Erwartungen entsprechen: saubere, glatte, glänzende Teller, eine große Auswahl an Gläsern für Wein und andere Getränke…
Nächste Schritte
Wenn das Restaurantprojekt fertig ist, sollten Sie über das Design nachdenken. Richtig ausgewählte Farben, ein ansprechendes Interieur – das ist genauso wichtig wie die Gest altung von Technikräumen. Menschen, die das Restaurant genießen, werden immer wieder zurückkehren, um Komfort zu erleben.
Sorgfältig ausgewähltes Personal ist ein weiterer Schritt, um bei Kunden beliebter zu werden. Wenn die Kellner höflich, zuvorkommend undSie sind immer irgendwo in der Nähe, um sich eine neue Bestellung anzuhören oder Gerichte abzuholen, diskret, ohne die Kunden abzulenken - das Restaurant wird nicht mit neuen Besuchern enden.
Die Gest altung von Restaurants ist harte Arbeit, die Investitionen erfordert. Aber sie amortisieren sich schnell in kurzer Zeit (natürlich, wenn alles richtig gemacht wird).
