Die meisten modernen Küchen haben Induktionsherde. Das Funktionsprinzip unterscheidet sich stark von herkömmlichen Elektro- und Gas-Gegenstücken. Daher sollten Hausfrauen, die sich für die Anschaffung eines solchen Wunderwerks der Technik entscheiden, damit rechnen, dass sie auch das Geschirr ersetzen müssen. Nachdem Sie diesen Artikel gelesen haben, erfahren Sie, welche Pfannen für Induktionsherde in modernen Geschäften gekauft werden können und wie Sie sie richtig auswählen.
Was ist der Grund für die Notwendigkeit, spezielle Gerichte zu kaufen?
Die Grundlage der Arbeit solcher Platten ist das Prinzip der elektromagnetischen Induktion. Das bedeutet, wenn magnetische Wellen auf einen geschlossenen Stromkreis einwirken, erscheint darin ein elektrischer Strom. Wenn Sie Ihre Hand auf das Induktionskochfeld legen, werden Sie die Hitze nicht spüren, da dem Herd selbst die Rolle einer Quelle magnetischer Wellen zugewiesen wird. Der Garprozess findet direkt im Geschirr statt. Deshalb ist es so wichtig, das richtige Topfset für den Induktionsherd auszuwählen. Gewöhnliches Kochgeschirr hat nicht die notwendigen ferromagnetischen Eigenschaften und dahervöllig unbrauchbar für solche Kochfelder. Wenn Sie einen einfachen Keramiktopf auf den Herd stellen, können Sie darin nichts kochen.
Ferromagnetische Eigenschaften
Das Material, aus dem der Topfboden für den Induktionsherd hergestellt wird, muss gut auf die von der Spule ausgehenden magnetischen Wellen reagieren. Mit anderen Worten, es muss ferromagnetische Eigenschaften haben. Kochgeschirr, das für die Verwendung auf solchen Kochfeldern bestimmt ist, muss mit einem Spiralsymbol versehen sein. Das Vorhandensein einer solchen Kennzeichnung weist darauf hin, dass das Produkt für Induktionsherde geeignet ist. Kochgeschirr aus Edelstahl oder Gusseisenlegierungen eignet sich am besten für den Einsatz auf solchen Kochfeldern. Die meisten modernen Hersteller produzieren jedoch Kupfer-, Keramik-, Aluminium- und Emailtöpfe für den Induktionsherd. Der Zusammensetzung solcher Gerichte werden spezielle Metalle zugesetzt, die ihm die gewünschten Eigenschaften verleihen.
Die Struktur und Dicke des Bodens
Das Wechseln des Geschirrs ist oft eines der Hauptanliegen, sobald ein Induktionsherd in die Küche eingeführt wird. Ein großer Kochtopf, der für die Verwendung auf einem neuen Kochfeld geeignet ist, sollte einen sehr dicken Boden haben. Davon hängt die Gleichmäßigkeit des Erhitzens des Geschirrs ab. Je dicker sein Boden ist, desto geringer sind die Temperaturunterschiede, die durch eine Änderung des Heizmodus auftreten. Natürlich wird Ihnen niemand verbieten, dicke Pfannen zu verwendenderen Unterseite nicht mehr als zwei Millimeter beträgt. Aber solches Geschirr kann sich beim Kochen verformen und unangenehme Geräusche machen. Idealerweise sollten Induktionskochtöpfe einen Boden von 5 mm haben. Außerdem kann es nicht nur ganz aus Metall sein, sondern auch aus mehreren unterschiedlichen Materialien bestehen. Es ist wünschenswert, dass im Boden des Kochgeschirrs eine spezielle Gussscheibe montiert wird, die für einen möglichst engen Sitz am Kochfeld sorgt und es vor Verformung schützt.
Welchen Durchmesser sollte das Kochgeschirr haben?
Bei der Auswahl von Pfannen für einen Induktionsherd müssen Sie besonders auf den Durchmesser des Teils achten, der in direkten Kontakt mit der elektromagnetischen Spule kommt. Die meisten modernen Hersteller stellen Einsätze aus magnetischen Materialien im Boden großer Schalen her. Nicht selten fallen seine Abmessungen viel kleiner als nötig aus, sodass bestimmte Kochfeldmodelle nicht auf solche Töpfe und Pfannen ansprechen.
Der Durchmesser des Bodens von Kochgeschirr, das ausschließlich aus Magnetlegierung besteht, muss mindestens 12 cm betragen.
Wenn Sie es gewohnt sind, in einer kleinen Schüssel zu kochen, dann empfiehlt es sich, im Handel eine sogenannte Induktionsplatte zu erwerben. Es ist eine Art Adapter, der auf der Oberfläche der Platte installiert wird. Durch den Kauf einer solchen Scheibe können Sie sogar normale Töpfe verwenden.
Vor- und Nachteile der Hauptmaterialien, die für die Herstellung solcher Gerichte verwendet werden
Heute werden aus Gusseisen und Stahl Töpfe für Induktionsherde hergestellt. Jedes der oben genannten Materialien hat seine eigenen Vor- und Nachteile.
Induktionskochtöpfe aus Edelstahl sind also oxidationsbeständig. Jedes darin gekochte Essen behält fast alle nützlichen Eigenschaften. Aufgrund der neutralen Umgebung können solche Schalen anstelle von Vorratsbehältern verwendet werden. Mit anderen Worten, das darin zubereitete Gericht kann ohne Umfüllen in einen anderen Behälter in den Kühlschrank geschickt werden.
Schweres Kochgeschirr aus Gusseisen ist immer noch aktuell. Diese Schalen sind ziemlich langlebig. Sie speichern die Wärme lange und können die darin gekochten Speisen gleichmäßig erhitzen. Eine der wertvollsten Eigenschaften von Kochgeschirr aus Gusseisen ist seine chemische Trägheit, die es für die Organisation einer gesunden Ernährung unverzichtbar macht.
Emaillierte Eisenpfannen eignen sich auch für den Einsatz auf Induktionsplatten, für deren Herstellung verschiedene Stahllegierungen verwendet werden. Bei der Auswahl solcher Gerichte müssen Sie die Form des Bodens sorgfältig untersuchen. Jegliche Vertiefungen im Boden tragen zur Verstärkung von Wellenschwingungen bei.
Verbraucher, die solche Gerichte verwenden, sprechen positiv darüber. Demnach verbrennen oder kleben die in solchen Pfannen zubereiteten Speisen nicht am Boden. Das einzige, was die meisten Verbraucher empfehlen, ist, sich dafür zu entscheidenPfannen bekannter Marken.
Wie pflege ich Induktionskochgeschirr?
Solche Produkte bedürfen keiner besonderen Pflege. Sie können in der Spülmaschine mit milden Reinigungsmitteln gewaschen werden. Die Verwendung von Schleifpasten und -pulvern ist strengstens verboten. Zur Reinigung von Kochgeschirr aus Gusseisen empfiehlt es sich, einen Schwamm und heißes Wasser zu verwenden. Damit es nicht zu rosten beginnt, sollte es nach jeder Wäsche gründlich getrocknet werden. Der Belag, der sich auf Aluminiumpfannen gebildet hat, lässt sich leicht mit einem in Essig getauchten Wattestäbchen entfernen.
Um die Lebensdauer von Emailgeschirr zu verlängern, kochen Sie Salzwasser, bevor Sie es verwenden. Um Schäden an der Unversehrtheit der Beschichtung zu vermeiden, sch alten Sie beim Kochen mit diesen Pfannen nicht zu oft den Hochtemperaturmodus ein.
