Wer viel Zeit in der Küche verbringt und gerne diverse Süßspeisen kocht, für den sind Sahnedüsen definitiv im Arsenal. Wozu dienen diese kleinen Gadgets? Es lohnt sich, darüber ausführlicher zu sprechen.
Detaillierte Beschreibung
Sahnedüsen sind ein besonderes Inventar, das jeder echte Küchenspezialist haben sollte. Sein Zweck liegt im Namen selbst. In der Tat sprechen wir von Objekten, mit deren Hilfe der Meister echte Meisterwerke aus Konditorcreme herstellt. Es ist schwer, sich eine Torte oder einen leckeren Kuchen ohne die übliche Dekoration vorzustellen. Üblicherweise werden Sahnedüsen als Zusatz zu einer Süßwarenspritze oder einem Beutel verwendet. In diesem Fall spielt es keine Rolle, welcher von ihnen für die Arbeit verwendet wird. Beide spielen die Rolle eines Reservoirs, in dem die zubereitete süße Masse vorübergehend platziert wird. Düsen für Sahne sind Produkte in Form eines Kegels mit zwei Löchern. Einer von ihnen hat einen größeren Durchmesser und dient dazu, das Gerät an der Spitze einer Spritze oder eines Beutels zu befestigen, und der zweite muss der vorbereiteten Mischung eine bestimmte Form geben.
Die folgenden Arten sind in der Küche bekanntDüsen:
- "Rohr". Es wird manchmal auch einfach oder rund genannt. Dies ist ein Produkt mit rundem Querschnitt, das Konditoren als grundlegende Option betrachten. Verwenden Sie es, um Meringues zu machen oder den Rand der Torte zu dekorieren.
- "Stern öffnen". Der Arbeitsteil eines solchen Geräts hat mehrere Schnitte in Form von scharfen Zähnen, die 4 bis 12 Stück umfassen können.
- "Geschlossener Stern". Es ist der vorherigen Version sehr ähnlich. Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Zacken leicht nach innen gebogen sind.
- "Rose öffnen". Darin werden einseitige Schnitte schräg ausgeführt.
- "Französisch". Erinnert mich an einen Open Star, aber die Zähne sind kleiner.
- "Blume". Die scharfen Enden der Schnitte von der Mitte sind vollständig zur Mitte hin gebogen.
- "Orientalische Rose". Es hat eine Kugel mit kleinen Schlitzen an der Spitze.
- "Gras". Hier ist der Arbeitsbereich bis auf drei runde Auslässe dicht geschlossen.
- "Streifen". Der Kegel endet mit einem schmalen Schlitz, der glatt sein oder auf einer Seite mehrere Zähne haben kann.
Es gibt auch Düsen zum Erzeugen von Spezialeffekten. In sie werden Löcher gemacht, um ein bestimmtes Muster zu erh alten (Herz, Weihnachtsbaum, Kreuz und andere). Es gibt auch Produkte, die speziell für Linkshänder entwickelt wurden.
Luxusblume
Sehr oft wird bei der Arbeit eines Konditors eine Düse "Tulpe" für Sahne verwendet. Mit diesem einzigartigen Produkt können Sie mit einer Bewegung eine fertige Knospe auf der Oberfläche des Kuchens erzeugen.
Das ist das Geheimnisder Auslass ist in Form einer Platte mit einem ursprünglichen Querschnitt ausgeführt. Durch spezielle Schlitze wird die Masse in separate Schichten unterteilt, von denen jede eine bestimmte Form annimmt. Eine auf diese Weise hergestellte Blume hat einen deutlich sichtbaren Kern und Blütenblätter. Im mittleren Teil der Düse befinden sich normalerweise mehrere runde Löcher, die dann in kleine Staubblätter münden, und die Seitenschlitze können verschiedene Formen haben. Je nach Anzahl der Slots können es drei bis sechs Stück sein. Mit Hilfe einer solchen Düse kann sogar ein unerfahrener Konditor ein echtes Meisterwerk schaffen. Es gibt mehrere Arten solcher Geräte, die sich durch die einzigartige Anordnung der Steckplätze voneinander unterscheiden. Jedem von ihnen ist eine Nummer von 1 bis 13 zugeordnet.
Konditor-Set
Jeder gute Spezialist hat immer seine eigenen Werkzeuge für die Arbeit. Ohne sie ist es schwierig, das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Daher hat jeder Konditor in der Regel einen Sahnebeutel mit Düsen. Sie können ein solches Set in jedem Baumarkt kaufen.
Die meisten Profis arbeiten nicht gerne mit einer Spritze. Sie bevorzugen den Spritzbeutel. Mit Hilfe dieser einfachsten Vorrichtung ist es möglich, das Dekor genauer auf die Oberfläche des fertigen Backguts aufzubringen. Solche Produkte können je nach verwendeter Produktmenge unterschiedliche Volumina aufweisen. Es ist klar, dass es in dem Fall, in dem nur 100 Gramm Sahne benötigt werden, töricht ist, einen Beutel mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter zu nehmen. Verbleibendes Material stört die Arbeit und die Zeichnung funktioniert möglicherweise nicht. Außerdem sollte esBeachten Sie, dass Taschen auch wegwerfbar und wiederverwendbar sind. Dieser ist sehr praktisch, da sich die Ölcreme nicht leicht abwaschen lässt. Es ist einfacher, das gebrauchte Produkt wegzuwerfen und ein neues für die weitere Arbeit zu nehmen. Auch wenn manche Konditoren da anderer Meinung sind.
Arbeitsprinzipien
Um die Oberfläche richtig zu dekorieren, müssen Sie die Grundregeln für die Arbeit mit plastischen Massen beachten. Zuerst müssen Sie auf die Spritzbeutel selbst achten.
Sahnedüsen sollten von außen aufgesetzt und nicht von innen eingesetzt werden. Dies garantiert einen Schutz vor ungewolltem Verschieben und ermöglicht Ihnen ein korrektes Ausfüllen der Zeichnung. Es muss auch daran erinnert werden, dass der Stoff ein ziemlich zerbrechliches Material ist, sodass sich an den Verbindungsstellen Lücken bilden können, was sich entsprechend auf die Qualität der Arbeit auswirkt. Die Creme sickert durch sie hindurch und tropft auf die dekorierte Oberfläche. Um solche Missverständnisse zu vermeiden, ist es besser, spezielle Klemmen zu verwenden. Sie blockieren die Kontaktstellen zwischen Stoff und Düse und bilden eine natürliche Barriere für die flüssige Mischung. Es ist auch erwähnenswert, dass die Creme bei erhöhten Temperaturen schmelzen kann. Daher müssen Sie in einem kühlen oder gut belüfteten Bereich arbeiten. Außerdem müssen alle Handgriffe schnell erledigt werden, damit sich die Masse im Spritzbeutel nicht durch die Hitze der Hände erhitzt. Aber das kommt normalerweise nur mit Erfahrung.
