Du kannst dich nicht mit dem Ofen anfreunden? Brot oder Pizza kommt nicht heraus? Verzweifeln Sie nicht, es gibt einen Ausweg! Der Bäckerstein wird Abhilfe schaffen und das Backen zur Lieblingsbeschäftigung machen. Was ist das für ein Gerät, wie man es benutzt und warum Hausfrauen es lieben - das erfahren Sie aus dem Artikel.
Warum brauche ich einen Backstein?
Mit diesem Gerät können Sie in jedem Ofen, sei es Gas- oder Elektroofen, den Effekt eines echten russischen Ofens erzeugen. Was genau macht ein Bäckerstein?
- gleicht die Temperatur um den gesamten Umfang aus;
- unterstützt sie die ganze Zeit;
- gibt dem Teig sofort maximale Hitze.
All das schafft die richtigen Voraussetzungen für das Garen im Backofen. Dadurch arbeitet die Hefe schnell, der Teig geht auf und backt gleichmäßig, es entsteht eine zarte und poröse Krume mit einer schönen, dünnen und knusprigen Kruste. Es ist großartig, nicht wahr? Lassen Sie uns herausfinden, wie dies erreicht wird.
Warum ist dieses Backzubehör so effektiv?
Tatsächlich liegt das ganze Geheimnis im richtigen Material. Nur ein Backstein aus Schamotteton ergibt eine gute Wirkung. Es hat eine schwammige Struktur, die hilft, die Feuchtigkeit des Teigs aufzunehmen und gleichmäßig abzugeben. Gleichzeitig nehmen mehrere Millionen mikroskopisch kleine Poren die Hitze des Ofens zunächst auf und geben sie dann nach und nach wieder ab. Tatsache ist, dass sie Luft enth alten und hohe Wärmedämmeigenschaften haben. Gleichzeitig wird die Temperatur im Backofen konstant geh alten, sie steigt oder sinkt nicht.
Es ist erwähnenswert, dass bei der Herstellung wirklich guter Steine nur hochwertige Naturmaterialien verwendet werden, nämlich Schamotteton. Bei richtiger Anwendung reißt es nicht, blättert nicht ab und hält unbegrenzt. Künstliche Steine verlieren oft ihre Eigenschaften und das Ergebnis wird nicht so erstaunlich sein.
Für welche Gerichte eignet sich der Bäckerstein?
Verrostetes Brot. Schon unsere Großmütter haben es in Öfen gekocht. Daher ging es wunderbar auf, die Schnitte öffneten sich wunderbar und die Kruste oben und unten kam rötlich und knusprig heraus. Genau den gleichen Effekt erzielt ein Stein in einem herkömmlichen Backofen
Saftige Pizza. Der Stein nimmt überschüssige Feuchtigkeit aus dem dünnen Teig auf. Daher brennt der Boden nicht an, backt gleichmäßig und die Füllung bleibt saftig und nicht trocken
Leckeres Fleisch und zarter Fisch. Durch die Wärmekapazität des Steins können Sie auch für solche Gerichte in jedem Backofen ein günstiges Umfeld schaffen. Sie werden gut braten, in Ihrem Mund schmelzen und einen unübertroffenen Geschmack bekommenAroma. So wird Ihr Fleisch oder Fisch auf dem Backstein einfach umwerfend
Andere Backwaren: Brötchen, Baguettes, Käsekuchen, Landminen, Fladenbrot und vieles mehr. Was auch immer Sie kochen werden, das Ergebnis auf dem Stein wird perfekter und stabiler sein als auf dem üblichen Backblech
Das heißt, der Stein eignet sich zum Backen aller Gerichte. Manche Hausfrauen kochen sogar Kartoffeln und anderes Gemüse darauf.
Auswahlkriterien
Wenn Sie in die Regale oder in Online-Shops schauen, sehen Sie, dass den Verbrauchern viele Optionen geboten werden. Bei einer solchen Vielf alt kann man einfach verwirrt werden. Worauf ist beim Kauf zu achten?
1. Passendes Formular. Am häufigsten finden Sie rechteckig, quadratisch und rund. Jede Form hat ihren Zweck, aber im Prinzip ist jede gut. Pizza sieht auf einer runden sehr schön aus, ist aber in Bezug auf den Platzbedarf irrational. Daher lohnt es sich, einen quadratischen oder rechteckigen Backstein zu wählen, der möglichst gut in Ihren Backofen passt. Denken Sie nur daran, dass in diesem Fall zwischen den Wänden und dem Gerät ein Freiraum von einigen Zentimetern bleiben sollte.
2. Steindicke. Parameter von 1,5-2 Zentimetern gelten als ideal. Ein solches Zubehör wärmt sich lange auf, ist aber effizienter und langlebiger. Einige Hausfrauen wählen Zentimetersteine und sprechen genauso gut von ihnen. Sie stellen fest, dass das Backwerkzeug mehrere Jahre lang nicht reißt, und die Porosität der Krume und die Röte der Krusteoben bleiben. Hier hat jeder die Wahl.
3. Material. Wie bereits erwähnt, sollte ein Qualitätskiesel aus Schamotteton hergestellt werden. Sie werden sowohl in russischer als auch in ausländischer Produktion verkauft. Aber auch Backsteine aus Granit, Marmor und Keramik finden Sie bei uns. Experten raten davon ab, die erste Materialart zu verwenden, da beim Erhitzen Schadstoffe freigesetzt werden.
Backstein Bedienungsanleitung
Vor dem ersten Gebrauch wird empfohlen, das Produkt gründlich unter fließendem Wasser ohne Reinigungsmittel abzuspülen. Wenn Sie Reinigungslösungen verwenden, nimmt die poröse Oberfläche einfach alkalische Substanzen auf, was dem Backen nicht zugute kommt.
Wenn das Gerät vollständig trocken ist, stellen Sie es in den Ofen und erhitzen Sie es 30 bis 40 Minuten lang bei maximaler Temperatur. Entfernen Sie den Stein nicht aus dem Schrank, legen Sie das vorbereitete Gebäck darauf. Wenn das Gericht fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen. Gleichzeitig den Backstein dort lassen, bis er vollständig abgekühlt ist.
Geheimnisse der Nutzung
Das Backen bekommt eine sehr knusprige Kruste, wenn der Kiesel mit etwas Wasser beträufelt wird
Das Gerät muss nicht geschmiert oder besprüht werden, der Teig brennt überhaupt nicht an
Es empfiehlt sich, Fisch oder Fleisch in Folie eingewickelt zu backen. So wird das Gericht wohlriechend und saftig
Stein kann ein wunderbares Kühlmittel sein. Im Sommer im Kühlschrank einfrieren und Gläser mit Getränken darauf stellen. Sie werden also lange bleibenk alt
So verlängern Sie die Lebensdauer des Produkts
1. Legen Sie den Stein nicht ganz unten in den Ofen. Stellen Sie es besser auf den Rost auf der untersten Ebene.
2. Legen Sie keinen k alten Stein in einen bereits aufgeheizten Ofen. Es darf ausschließlich mit dem Ofen geheizt und gekühlt werden.
3. Legen Sie keinen feuchten Stein in einen heißen Ofen. Andernfalls kommt es zu Rissen oder Sp alten.
4. Waschen Sie den Backstein nicht mit Spülmittel oder anderen Reinigungsmitteln.
5. Schmieren Sie die Oberfläche nicht mit Öl oder Fett. Bei Bedarf können Sie mit Mehl bestreuen.
6. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Saucentropfen oder tropfender Käse während des Garens auf den Stein gelangen. Dies schadet dem Produkt nicht.
Produktpflege
Es ist erwähnenswert, dass einige Hersteller das Waschen mit klarem Wasser erlauben, während andere es kategorisch verbieten. Die Ausnahme ist das Besprühen mit Wasser vor dem Pflanzen von Brot. Daher müssen Sie die Anweisungen vor dem Gebrauch sorgfältig lesen.
Wenn Sie sich nicht waschen können, wie kümmern Sie sich? Alles ist sehr einfach. Einfach mit einem feuchten Tuch vorsichtig abwischen. Aber im Prinzip gibt es keinen Lebensmittelschmutz, weil er einfach ausbrennt. Und Kohlereste lassen sich einfach mit einer Bürste abbürsten.
Weißer und heller Backstein für den Backofen verdunkelt sich mit der Zeit. Aber haben Sie keine Angst davor und versuchen Sie, die Plakette gnadenlos zu löschen. Dadurch wird das Gerät nur effektiver.
Schaufel ist ein unverzichtbares Accessoire
Die Temperatur des Ofens mit einem beheizten Stein ist sehr hoch, und das Brot muss gepflanzt werdensehr schnell und ordentlich. Für solche Zwecke haben sie sich einen speziellen Spatel zum Aussteigen von Produkten ausgedacht. Es ist komplett aus Holz, hat eine breite Basis und einen langen Griff. Obwohl es in der modernen Interpretation bereits meistens kurz ist. Natürlich kann man immer aussteigen und sich anpassen, aber es ist wirklich bequemer, mit einem Spachtel zu arbeiten. Eine große Grundfläche ermöglicht es Ihnen außerdem, Brot direkt darauf zu formen und Schichten auf Pizza auszurollen. Der Pflanzspatel und der Bäckerstein werden oft im Set verkauft, was durchaus logisch ist.
Backsteinkosten
Vor ein paar Jahren war die Anschaffung eines solchen Geräts ein echtes Problem. Die Auswahl war gering und es war nicht möglich, überall einzukaufen - meistens in importierten Geschäften. Russische Vorschläge waren völlig isoliert und begannen bei achttausend Rubel.
Heute hat sich die Situation verbessert, aber Sie sehen, dass die Preispolitik sehr unterschiedlich ist. Italienische und deutsche Steine kosten durchschnittlich neuntausend und russische - innerhalb von zwei. Wenn Sie an gemeinsamen Einkäufen teilnehmen, kann der Preis auf siebenhundert Rubel gesenkt werden. Es lohnt sich jedoch nicht, der Billigkeit nachzujagen, da dies die Qualität der Ware beeinträchtigen kann. Erfahrene Hausfrauen empfehlen den Kauf eines Accessoires im Wert von bis zu dreitausend. Auch das ist ein beachtlicher Preis, und so fängt man unwillkürlich an, darüber nachzudenken, wie man den Backstein ersetzt.
Erfolgreiche Alternative zu Stein
Unglasierte Verkleidungsfliesen ähneln in ihren Eigenschaften einem Stein aus Schamotte. Sie sind auch aus natürlichen Materialien hergestellt. Diese können zugeschrieben werdenBesen, Klinker, Terrakotta und Schamotte. Solche Fliesen werden bei hohen Temperaturen hergestellt, nehmen etwas Wasser auf, platzen nicht beim Erhitzen und bei Frost. Der Vorteil eines solchen Ersatzes besteht darin, dass er kostengünstig ist. Und das Minus ist, dass die Dicke und die Arbeitsfläche klein sind. Die Größe der Fliesen kann im Durchschnitt 10 bis 30 Zentimeter betragen. Sie müssen mehrere Stücke nebeneinander und in mehreren Schichten verlegen. Aber zwischen ihnen wird es noch Lücken geben, die das Aufwärmen beeinflussen werden. Wobei Köche, die bereits Stein durch Fliesen ersetzen, die Alternative nicht beklagen und mit dem Ergebnis zufrieden sind.
Schlechter Ersatz
Herrinnen, die sich fragen, was den Backstein ersetzen kann, wählen nicht immer die besten Optionen. Welche Materialien eignen sich nicht für den Backofen?
- Marmor. Es ist sehr spröde und bricht bei Temperaturunterschieden schnell.
- Granit. Setzt beim Erhitzen Schadstoffe frei.
- Silikatsteine.
- Kleine Kieselsteine.
- Flusssand.
- Steinsalz.
- Backblech umgedreht.
Manchmal findet man Empfehlungen, dass diese Materialien durchaus ein würdiger Ersatz für einen Backstein sein könnten. Die ersten beiden sind jedoch im Allgemeinen schädlich, und mit Hilfe der anderen wird es nicht möglich sein, die gewünschte Wirkung vollständig zu erzielen. Sie können Ziegel, Kieselsteine oder ein Backblech unendlich lange erhitzen, aber die Wirkung wird aufgrund einer anderen Struktur, Wärmeleitfähigkeit und Wärmeübertragung völlig anders sein. Auf solchen Materialien können Sie leichte Käsekuchen oder Daunenkuchen perfekt zubereiten. Und für den perfekten Pizza- und BrotteigSie benötigen einen Backstein oder im Extremfall unglasierte Fliesen. Andernfalls bekommen Sie das "Crunch of a French Roll", wie es in einem Song hieß.
Schlussfolgerungen
Auf jeden Fall eine Überlegung wert, ein Schamottgerät für den Backofen in Erwägung zu ziehen, wenn man sich selbst als Kochprofi versteht oder einfach nur zu Hause Pizza und Brot backt. Auf dem Backstein können Sie auch anderes Gebäck, Gemüse und Fisch zubereiten. Das heißt, es ist ein universelles Gerät. Und das Ergebnis ist so lecker, dass man selbst für die seltene, aber hochwertige Zubereitung von saftigem Brot mit knuspriger Kruste einen Kieselstein haben möchte. Gleichzeitig gibt es beim Verlassen keine Schwierigkeiten und kniffligen Aktionen.
Entscheiden Sie selbst, ob Sie einen Backstein kaufen oder mit einem Ersatzimitat auskommen.
