Viele moderne Industrieanlagen, die darauf ausgelegt sind, Fisch und Fleisch in großen Mengen zu garen, arbeiten nach dem Prinzip des elektrostatischen Räucherns. Es ist seit vielen Jahrzehnten getestet und für die Verwendung nach strengen Hygienevorschriften und -vorschriften zugelassen. Wenn Sie sich entscheiden, eine elektrostatische Räucherei mit Ihren eigenen Händen zu bauen, sollten Sie wissen, dass es sich um eine komplexe Struktur handelt, die durch einen elektrischen Teil ergänzt wird.
Das Schema ist ganz einfach und es ist überhaupt nicht schwierig, es selbst zu machen. Eine k altgeräucherte Anlage ist so effizient und praktikabel wie ein Industriemodell, denn Fisch wird in nur einer halben Stunde gekocht, und Fleisch wird in einer solchen Anlage in einer Stunde fertig.
Einen elektrostatischen Raucher bauen
Viele Heimwerker stellen elektrostatische Raucher her. Mit Ihren eigenen Händen können Sie dies auch tunInstallation. Das Design lässt sich in 3 Teile unterteilen, darunter:
- elektrische Kamera;
- Rauchgenerator;
- Hochspannungsfeldgenerator.
Damit die Arbeiten in kurzer Zeit erledigt werden können, kann als Koffer eine Metallbox verwendet werden, die in der Regel die Maße 1x0,6x0,5 cm hat, falls es nicht möglich ist, den Koffer selbst anzufertigen, Dann kann ein Holz- / Metallschrank für diesen oder Kühlschrank angepasst werden. Die Arbeit an der Herstellung des Gehäuses wird mehrere Stunden in Anspruch nehmen, dies gilt auch für Handwerker, die als Tischler nicht hochqualifiziert sind. Allerdings ist das Gehäuse in einem solchen Gerät nicht einer der wichtigen Teile, da im Inneren keine hohe Luftfeuchtigkeit und keine hohen Temperaturen herrschen.
Es ist unbedingt erforderlich, dass die elektrischen Komponenten gut isoliert und das Gehäuse geerdet sind. Damit die Räucherkammer bequem zu bedienen ist, muss sie in 3 Fächer unterteilt werden. Die Räucherkammer hat folgende Abmessungen: 45 x 45 x 50 cm und muss im oberen Teil platziert werden. Auf diese Weise können Sie Lebensmittel aufhängen und den Prozess ihrer Zubereitung kontrollieren.
Bevor Sie mit Ihren eigenen Händen eine elektrostatische Räucherkammer bauen, müssen Sie ihre Konstruktionsmerkmale berücksichtigen. Der untere Teil sollte in 2 Fächer unterteilt werden, die ungefähr gleich groß sind. Eine Trennwand dient als Trennung. Ein Teil enthält einen Rauchgenerator, während der andere elektrische Geräte enthält.
Einen Rauchgenerator bauen
Wenn Sie eine Räucherkammer bauen, müssen Sie auf das Vorhandensein einer Rauchquelle achten, die jeder selbst hergestellte Rauchgenerator sein kann. Die gebräuchlichsten Glühgeräte sind solche mit Heizelement oder Ejektor.
Das elektrische Element für die beschriebene Räucherkammer ist besser geeignet, da es eine kompakte Größe hat und es Ihnen ermöglicht, in kurzer Zeit so viel Rauch zu erzeugen, wie Sie zum Kochen benötigen. Nachdem der Strom abgesch altet wurde, hört das Brennen auf. Der Räuchervorgang im elektrostatischen Feld dauert nur kurz, sodass der Langzeitgenerator fast nicht benötigt wird.
Schornstein- und Filterarbeiten
Wenn Sie mit Ihren eigenen Händen eine elektrostatische Räucherkammer bauen, müssen Sie den Standort des Schornsteins berücksichtigen. Es wird sich im oberen Teil befinden und der Rauch wird auf natürliche Weise in die Räucherkammer strömen. Dies wird durch Konvektionsströme erleichtert, sodass ein Lüfter nicht erforderlich ist. Entlang des Rauchwegs muss ein abnehmbarer Filter installiert werden, der vom Typ Labyrinth sein muss. Dadurch wird der Teer aus dem Rauch entfernt und der Strom gekühlt.
Der Filter funktioniert nach einem einfachen Prinzip, das in der Kondensation von Fraktionen auf k altem Metall besteht. Der Filter kann aus Stahlsegmenten hergestellt werden, die entsprechend den Parametern des Rauchkanals vorgeschnitten werden. Wenn eine elektrostatische k altgeräucherte Räucherei zum Selbermachen hergestellt wird, ist es wichtig, sich darum zu kümmerngleichmäßige Rauchverteilung in der Kammer. Dazu muss über dem Schornsteinauslass ein Diffusor angebracht werden, bei dem es sich um eine perforierte Platte handelt. Es sollte einen halbkugelförmigen Abschnitt haben.
Der Generator startet 15 Minuten vor Beginn des elektrostatischen Feldes. Während dieser Zeit wird das Volumen der Kammer mit k altem Rauch gefüllt, dessen Volumen zum Kochen ausreicht. Sie müssen das Niveau nur bei laufender Anlage h alten.
Wie man ein elektrostatisches Feld erzeugt
Die wichtigste Bedingung der beschriebenen Räucherkammer ist die Erzeugung eines elektrostatischen Feldes. Dazu sollten drei Gitter in der Kammer installiert werden, von denen sich eines in der Mitte und die anderen beiden an den Seiten befinden. Sie sollten an die Kathode des Gleichstromgenerators angeschlossen werden. Es ist wichtig, die Gitter gut vom Körper zu isolieren, da die erzeugte Spannung 20.000 V beträgt.
Nadelelektroden müssen an den Gittern befestigt oder angeschweißt werden. Sie können jede andere Kontaktmethode verwenden. Zur Montage empfiehlt es sich, spitze Drahtstücke, Blechdreiecke oder Nägel zu verwenden. Sie müssen über die gesamte Fläche der Netze verteilt werden.
Wenn eine elektrostatische Räucherkammer von Hand hergestellt wird, muss der Stromkreis vorbereitet werden. Dadurch können Sie verstehen, dass die Verbindung der Anode mit den Haken im nächsten Schritt erfolgt. Die Stromgeneratorsch altung ist nicht kompliziert, sodass Sie sie selbst abholen können. Die Kosten einzelner Knotenniedrig. Sie können eine Räucherkammer bauen, deren Preis einem Viertel der Kosten einer neuen Installation entspricht. Dabei werden Kabel, Temperatursensoren und Sch alter berücksichtigt.
An einem Spannungsgenerator arbeiten oder aus einer Zündspule eine Räucherei machen
Das Ausgangskabel des Generators muss mit dem Haken verbunden werden, während das andere Kabel mit der Hochspannungskammer verbunden wird. Wenn Sie aus einer Zündspule mit Ihren eigenen Händen eine elektrostatische Räucherkammer herstellen möchten, kann diese die Grundlage eines Generators bilden. Die Spule kann von einem Motorrad oder Auto ausgeliehen werden. Eine alternative Lösung ist ein horizontaler TV-Übertrager.
Um Spannung zu erzeugen, müssen Sie eine einfache elektronische Sch altung zusammenbauen. Es sieht das Vorhandensein eines elektrischen Schlüssels von einem Transistor oder Relais vor. Es ist wichtig, daran zu denken, dass die Spule eine Ultrahochspannung erzeugt, die lebensgefährlich sein kann. Sie hängt von mehreren Parametern der elektronischen Sch altung ab. Experten raten davon ab, es zu tun, wenn Sie nicht über die entsprechenden Kenntnisse und Fähigkeiten verfügen.
Aus einem Fernseher eine Räucherei machen
Die beschriebene Räucherei unterscheidet sich von der herkömmlichen nur durch das Vorhandensein eines Stromkreises. Elektrostatisches Räuchern wird mit einer Spannung von bis zu 20 kV DC durchgeführt. Wenn wir über Industrieanlagen mit hoher Leistung sprechen, dann kann sie dasfür Produkte bis 100 kg ausgelegt sein; in solchen Einheiten werden spezielle Transformatoren verwendet. Wenn Sie sich jedoch selbst entscheiden, aus einem Fernsehscan mit Ihren eigenen Händen eine elektrostatische Räucherkammer herzustellen, reicht ein gewöhnlicher Transformator aus einem Haush altsgerät aus. Außerdem sollten Sie Folgendes vorbereiten:
- Spannungsmultiplikator;
- Transistor;
- Isolierringe;
- Widerstand;
- isoliertes Netzwerkkabel;
- Metallgitter.
Funktionen zum Herstellen einer Räucherkammer aus einem neuen Fernseher
Wenn geplant ist, einen TDKS-Transformator zu verwenden, der von einem neuen TV-Modell mit Vakuumbildröhre ausgeliehen wurde, wird der Reduzierer hier nicht benötigt, da er bereits eingebaut ist und Gleichstrom erzeugt. Hier muss nichts erfunden werden und der Transformator wird genauso angeschlossen wie auf der TV-Platine.
Montage
Bevor Sie mit Ihren eigenen Händen einen elektrostatischen Raucher bauen, müssen Sie eine Stromversorgung aufbauen, die auf einem Transistor und einem Begrenzungswiderstand basiert. Diese beiden Knoten sind mit den Ausgängen des Transformators verbunden. Die Hochspannung wird von der Ausgangsstufe entfernt. Es ist darauf zu achten, dass die Polarität nicht vertauscht wird - bei der Montage des Trafos sollte man sich merken, wo Minus- und Pluspol angeschlossen wurden.
Wenn Ihre Räucherkammer für das Garen von 10 kg Fisch, Geflügel oder Fleisch ausgelegt ist, dann ist dafür auch Hochspannung geeignetGenerator. Wenn Sie es zu Geräten von beeindruckender Größe hinzufügen, dann wird es zwar funktionieren, aber der Räuchervorgang wird ziemlich langwierig sein.
Wenn Sie sich entscheiden, Ihre eigene k altgeräucherte elektrostatische Räucherkammer zu bauen, sollten Ihnen die Zeichnungen dabei helfen. Daraus können Sie entnehmen, dass sich unter den Komponenten des Geräts die folgenden Knoten befinden:
- Räucherkammer;
- Hochspannungseinheit;
- Rauchgenerator;
- Steuergerät.
Isolierung
Produkte müssen gut vom Gehäuse isoliert sein, wenn es aus Metall besteht. Dazu bestehen die Befestigungsmittel für die Stäbe aus einem Dielektrikum. Die am besten geeignete Option wäre Ebonit. Dies gilt für Metallstabstifte. Sie können auch aus strapazierfähigem Holz sein, der Durchmesser des Stabes sollte ca. 1,5 cm betragen.
Zum Schluss
Wenn Sie einen elektrostatischen Generator für eine Räucherei mit Ihren eigenen Händen zusammenbauen, müssen Sie vorgefertigte Sch altkreise verwenden. Typischerweise werden die beschriebenen Installationen für den Heimgebrauch mit einer Menge von 10 kg Produkten pro Rauchersitzung durchgeführt. Mit dieser Menge kommt der Hochspannungsgenerator recht schnell zurecht.
Wenn das Lesezeichen in einem größeren Volumen ausgeführt wird, dauert das Garen länger. Neben dem Generator umfasst die Anlage einen Raucherbereich, einen Rauchgenerator und eine Spannungseinheit. Nachdem Sie das Werksmodell untersucht haben, finden Sie dort eine Steuereinheit, mit der Sie den Räuchervorgang steuern können.
